除前述主要分類方法外，還可以按照蜂種對蜂蜜分類。我們平常說的蜂蜜，主要是指西方蜜蜂和中華蜜蜂，實際上還有大蜜蜂和小蜜蜂。不同的蜂種其釀造的蜂蜜有所不同，可分為：（1）大蜜蜂蜂蜜：采自大蜂蜜的野生蜂巢，其含水量較高，易發(fā)酵；（2）小蜜蜂蜂蜜：這種蜂蜜很少，主要作藥用，價值較高；（3）無刺蜂的蜂蜜：黑色，有酸味，主要作藥用；（4）印度蜂的壓榨蜜和分離蜜等；（5）還有稱西方蜂種產(chǎn)的蜂蜜為西蜂蜜，中蜂產(chǎn)的蜂蜜為中蜂蜜。另外，還可依據(jù)有毒與無毒對蜂蜜進行分類為毒蜜、無毒蜜。