現(xiàn)在市場(chǎng)上假蜂蜜橫行，對(duì)于蜂蜜，真假竟然成了我們最為關(guān)心的，當(dāng)然，我們不是火眼金睛，無(wú)法分辨蜂蜜的真?zhèn)?，下面是轉(zhuǎn)來(lái)的一位專家的說(shuō)的鑒別蜂蜜的方法，大家可以參考一下，至于鑒別的結(jié)果，就仁者見(jiàn)仁了。

首先要看成分。成分中含有果糖糖漿的都不屬于純正的蜂蜜。

其次，要看色澤。好蜂蜜應(yīng)該是比較潤(rùn)澤的膠狀液體，類似于啞光的光澤，不會(huì)像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜時(shí)，不應(yīng)該選那種特別透明的。

第三，看形狀。真正的蜂蜜呈粘稠狀液體，挑起可見(jiàn)長(zhǎng)絲而不斷流，假蜂蜜粘度小，挑起時(shí)呈滴狀下落且有斷流。而那些容易流動(dòng)，極稀的蜂蜜，可能就摻了水。沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。

第四，看結(jié)晶。如果購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿。

第五，品味道。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X(jué)甜得“膩”喉嚨。一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過(guò)程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過(guò)去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。

六，聞氣味。良質(zhì)蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味，無(wú)任何其他異味。劣質(zhì)蜂蜜香氣很薄或無(wú)香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕丁?/p>