蜂蜜的前身主要是花蜜，在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂也會(huì)采集甘露和蜜露進(jìn)行釀造。按照蜂蜜原料來(lái)源的不同性質(zhì)，可以把蜂蜜分為兩類(lèi)：一類(lèi)是花卉蜜（自然蜜），包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜；另一類(lèi)是甘露蜜，是由昆蟲(chóng)的含糖排泄物釀制成的蜂蜜。這兩類(lèi)蜂蜜從產(chǎn)量上比較，前者占絕大多數(shù)；從品質(zhì)上比較，前者的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都優(yōu)于后者。