有機蜂蜜是天然成熟蜜。在自然的狀態(tài)下成熟的蜂蜜
低濃度的未成熟蜜，人工濃縮蜜和加入各種添加劑的蜂蜜（如摻入金屬鹽類物質(zhì)的補鋅蜂蜜、富鈣蜂蜜、補鐵蜂蜜、老人蜂蜜[1]、兒童蜂蜜等）以及所謂的“強化蜂蜜”等，均不屬于有機蜂蜜。至于加入化學(xué)增稠劑的蜂蜜，摻入蔗糖、飴糖、用硫酸制作的人工轉(zhuǎn)化糖等，只能稱摻假蜂蜜或假蜂蜜。
有機蜂蜜既是天然成熟蜜，又優(yōu)于天然成熟蜜。兩者之間最重要的差別在于：前者在生產(chǎn)和加工過程中，絕對禁止使用化學(xué)藥物、化肥、人工合成的化學(xué)添加劑等。其次，不得采集、生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因蜜源植物的蜂蜜。同時，在加工過程中，不得使用輻射技術(shù)等。而后者則允許有限制的使用上述物質(zhì)和技術(shù)。由此可知，有機蜂蜜是源于自然，高品質(zhì)的環(huán)保型食品
有機蜂蜜是指來源于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系(包括蜜源和蜂群)，采用相應(yīng)的生產(chǎn)加工技術(shù)(包括取蜜和蜂蜜的初加工)，并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜。有機蜂蜜與其他優(yōu)質(zhì)蜂蜜的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用化學(xué)藥品、化肥、激素等人工合成物質(zhì)及基因和輻射技術(shù)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)和技術(shù)。因此，有機蜂蜜的生產(chǎn)需要建立全新的封閉生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機蜂蜜是一類真正源于自然、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。
蜂蜜有機認(rèn)證將取消
近期，新版《有機產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)和《有機產(chǎn)品認(rèn)證目錄》開始實行。記者了解到，在新標(biāo)準(zhǔn)中，蜂產(chǎn)品、枸杞、鹽、水、化妝品等均不在目錄范圍內(nèi)。這也意味著，國家對這些產(chǎn)品不再實施認(rèn)證。
據(jù)了解，今后市場上銷售的有機產(chǎn)品都必須在最小包裝上加蓋唯一的防偽“身份證”——防偽追溯標(biāo)識。通過防偽追溯標(biāo)識可以查詢到有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)時間等各種信息。
“新規(guī)實施以后，相關(guān)部門將根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)量，控制發(fā)放認(rèn)證標(biāo)識的數(shù)量。”據(jù)石獅市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，比如，某家企業(yè)每年生產(chǎn)有機米1000斤，按照10斤包裝計算，將限量發(fā)放100個標(biāo)簽。同時，舊的產(chǎn)品包裝也必須在今年7月份之前使用完畢。
據(jù)介紹，按照新規(guī)定，有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)要向認(rèn)證機構(gòu)申請銷售證，轉(zhuǎn)交給銷售單位，每種產(chǎn)品銷售數(shù)量都要有記錄，消費者在購買時有權(quán)向銷售的超市、專賣店索要銷售證查看真假。