在很多人的印象中，蜂蜜都是呈液態(tài)存在的，偶爾接觸到膏狀的蜂蜜會感覺到很神奇。那么蜂蜜為什么是膏狀的呢?膏狀蜂蜜好不好呢?

　　膏狀蜂蜜其實指的就是蜂蜜結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運動并析出，彼此連接起來，從底部開始結(jié)晶，最后發(fā)展至整瓶結(jié)晶。也就是大家所說的膏狀蜂蜜。

　　影響蜂蜜結(jié)晶的因素有很多，保存環(huán)境、蜂蜜的含水量以及蜜種和貯存溫度等，受這些因素的影響蜂蜜結(jié)晶的情況也有所區(qū)別。像那些葡萄糖含量高的蜜種就非常容易結(jié)晶，反之葡萄糖含量少的蜜種就不容易結(jié)晶。若說結(jié)晶的蜂蜜好不好，田野牧蜂只能告訴你，蜂蜜質(zhì)量好壞和結(jié)晶的關(guān)系不大，還是要看蜂蜜自身的。

　　畢竟從蜜源植物到最后的灌裝，不管哪個環(huán)節(jié)出錯，都會影響蜂蜜質(zhì)量的。尤其是蜂蜜成熟這一塊，若是沒有等小蜜蜂自然釀造成熟就取蜜，蜂蜜的含水量很大，含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常稀少，不僅不容易保存，食用后對身體的滋補效果也不大。所以說若想準(zhǔn)確的了解膏狀蜂蜜的好壞，還得依靠科技的力量，經(jīng)過專業(yè)儀器的分析，那些劣質(zhì)蜂蜜才無所遁形。一般只要是經(jīng)過多方質(zhì)檢合格的結(jié)晶蜂蜜，品質(zhì)都是沒有問題的，大家可以放心的食用。