蜂蜜是大自然的產物，是由蜜蜂釀造出來的營養(yǎng)食品，很受大家的歡迎，有些人也常常會購買蜂蜜儲存起來備用，但是時間長了會發(fā)現(xiàn)蜂蜜變得像白糖，那這究竟是怎么回事呢?

　　蜂蜜時間長了像白糖實際上是蜂蜜出現(xiàn)結晶，蜂蜜結晶是蜂蜜的正常物理現(xiàn)象。蜂蜜的結晶本質上就是葡萄糖的結晶，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結晶的性質，蜂蜜外觀雖然看不出來，但是蜂蜜中含有很多葡萄糖小結晶核，在適宜的條件下，這些小結晶核就會逐漸增多、長大，并彼此連接起來，最終出現(xiàn)結晶的現(xiàn)象。

　　但是不必擔心，蜂蜜結晶之后還是可以放心食用，蜂蜜結晶只是從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，顏色變淺，其中的營養(yǎng)成分沒有任何變化，營養(yǎng)價值不會改變，就像水變成了冰，也有人懷疑這樣的蜂蜜中摻加了白糖，其實不是，葡萄糖含量比較高的純正蜂蜜很容易結晶，特別是在溫度13~14度的時候，紫椴白蜜就是這樣的蜂蜜，一般呈結晶狀。

　　純正的蜂蜜結晶可以正常食用，不過從外觀無法判斷蜂蜜是否純正，所以還是建議大家購買經過專業(yè)理化指標檢測合格的優(yōu)質蜂蜜食用，像田野牧蜂的蜂蜜就是經過多方檢測合格的優(yōu)質蜂蜜，這樣的蜂蜜質量更有保證，食用起來安全放心。