蜂蜜中的這種物質(zhì)對心臟最好

　　每天一勺蜂蜜，身體棒棒噠

　　食物或水中加上一匙蜂蜜，可提升你的天然抵抗力。研究顯示，每天吃蜂蜜不僅可滿足你愛吃甜食的習(xí)慣，而且可提高血液中抗氧化劑的量。

　　研究人員表示，蜂蜜含有不同濃度的多酚物質(zhì)(polyphenols)，這些成分是抗氧化劑，被認(rèn)為可降低心臟病與癌癥的發(fā)生幾率，多酚物質(zhì)存在于水果、蔬菜、茶和橄欖油中。雖然以前的研究顯示，蜂蜜可導(dǎo)致抗氧化劑量的提升，但研究人員表示，這是第一個觀察蜂蜜長期效應(yīng)的研究。這項研究發(fā)表于今年的美國化學(xué)協(xié)會的年會中。

　　在這項研究中，研究人員讓25位參與者每天吃4匙蜂蜜，而這些參與者也維持他們正常的飲食，研究為期29天。兩種不同的蜂蜜含有多酚物質(zhì)的量也不同。在實驗前與實驗結(jié)束后抽血檢查，結(jié)果顯示，攝取蜂蜜量愈多，則血液中的多酚物質(zhì)濃度也愈高，吃多酚物質(zhì)含量高的蜂蜜，則血液中的抗氧化劑濃度也愈高。

　　加州Davis大學(xué)的研究人員表示，抗氧化劑是由于減緩體內(nèi)疾病的發(fā)生過程，而達(dá)到保護(hù)人體的作用，這些抗氧化劑具有清除自由基的功能，而自由基是體內(nèi)的不穩(wěn)定物質(zhì)，它會損害細(xì)胞。研究人員表示，平均每人每年會攝取超過150磅的糖類，而以蜂蜜取代一些傳統(tǒng)的糖類，也許是更健康的選擇。

　　怎么吃?

　　蜂蜜是男女老少喜食的滋補佳品，它的服用量每次最好在25-50克，一般不要超過50克。否則人體將無法吸收過多營養(yǎng)，還有可能引起輕微腹瀉。食用時，一般可用溫開水沖服，亦可調(diào)入果汁、牛奶、稀飯中，還可以涂抹食品，但切忌高溫，以不超過40攝氏度為宜，否則，蜜中維生素和酶將受破壞。

　　蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，能與金屬起弱化學(xué)反應(yīng)，因此保持時應(yīng)使用非金屬容器(如玻璃或塑料桶)，蜂蜜容易吸收空氣中的水分而發(fā)酵變質(zhì)，因而又必須注意密封，以防吸潮，包裝好的蜂蜜最好放置于干燥、陰涼有通風(fēng)處，避免受熱相起膨脹。

　　注意事項：不能泡開水食用，一般水溫要控制在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是質(zhì)量問題，有可能是葡萄糖結(jié)晶，這是蜂蜜的一種正常的物理特性。