一、蜜源植物

棗花蜜的蜜源植物是鼠李科棗屬植物棗樹(shù)，蜜蜂采集棗樹(shù)花蜜釀制成的便是大名鼎鼎的棗花蜜，棗樹(shù)每年5～7月開(kāi)花且花期因各地氣候不同而不同，一個(gè)棗樹(shù)花期一個(gè)意蜂生產(chǎn)群可產(chǎn)棗花蜜20～50斤，若遇到氣候適宜的豐產(chǎn)年份甚至可達(dá)80斤以上。

二、產(chǎn)地分布

棗花蜜的產(chǎn)地分布實(shí)際上就是棗樹(shù)的產(chǎn)地分布，棗樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)并廣泛分布于全國(guó)各地，其中尤以華北地區(qū)分布最廣泛且最為集中，另外東北、西北和西南等地也有大面積的分布，具體來(lái)看則集中分布在山東、河北、山西、陜西、新疆、河南等地。

三、參考價(jià)格

棗花蜜的價(jià)格適中且一般30～60元一斤，但具體價(jià)格因品質(zhì)及市場(chǎng)等不同而不同，比如有些質(zhì)量好的棗花蜜甚至可賣(mài)到80～100元一斤，有些蜂農(nóng)批發(fā)或直售的棗花蜜則可能20～30元一斤，另外那些銷(xiāo)量巨大且價(jià)格異常低廉的棗花蜜極有可能是假的。

四、真假鑒別

棗花蜜作假和其他蜂蜜一樣普遍，購(gòu)買(mǎi)棗花蜜時(shí)一定要注意鑒別真假，真棗花蜜多呈琥珀色的粘稠液體狀，氣味清香并具有棗樹(shù)花所特有的自然香味，味道甜膩且有輕微的辣喉感，另外棗花蜜是不易結(jié)晶的蜜種，需長(zhǎng)期在低溫環(huán)境中才能緩慢結(jié)晶。

五、注意事項(xiàng)

1、棗花蜜的價(jià)格雖然屬中等水平，但棗花蜜的作假情況卻極為普遍，假棗花蜜基本都以低價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者，因此遇到異常廉價(jià)的棗花蜜時(shí)要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

2、棗花蜜是相對(duì)不易結(jié)晶的蜜種，事實(shí)上真棗花蜜長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下才能緩慢結(jié)晶，若買(mǎi)回來(lái)的棗花蜜在室溫下極易結(jié)晶則很有可能買(mǎi)到了假棗花蜜。

3、棗花蜜是我國(guó)大宗量產(chǎn)的蜂蜜，但很多棗花蜜實(shí)際上是未釀制成熟的水蜜濃縮成的濃縮蜜，這種蜂蜜經(jīng)人工濃縮后不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低且不含活性物質(zhì)。