一、顏色

純正的椴樹蜜應(yīng)該是乳白色的，但目前大多數(shù)椴樹蜜呈淺琥珀色，原因是蜜蜂采集椴樹花蜜時(shí)難免可能夾雜些其他蜜種，從而導(dǎo)致釀制出來的椴樹蜜偏帶黃色，另外椴樹蜜為晶瑩的粘稠液體且有油脂樣光澤，而那些用糖漿制作而成的假椴樹蜜則會(huì)顯得暗淡無光。

二、氣味

椴樹蜜的蜜源植物是椴樹，因此在椴樹蜜中有一股清淡的椴樹花香味且非常自然，而假椴樹蜜的香味主要來源于香精，但香精不管怎么調(diào)制都不可能像真椴樹蜜那樣自然，有的香味能明顯感覺到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能干脆是糖漿的氣味。

三、口感

椴樹蜜的口感在所有蜜種中都是名列前茅的，入口時(shí)有濃郁的椴樹花香味，味道甜潤適口并帶有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴樹花香味，而假椴樹蜜一般多是用糖漿熬制而成的，入口時(shí)只有濃郁的糖漿味(像吃白糖)，回味時(shí)也只有純粹的甜味而無椴樹花香味。

四、結(jié)晶

椴樹蜜中葡萄糖的含量相對(duì)比較高，因此椴樹蜜屬于比較容易結(jié)晶的蜜種，一般溫度低于14℃時(shí)椴樹蜜很快會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶后呈細(xì)膩潔白或乳黃色的油脂狀，而假椴樹蜜一般多是糖漿制成的，結(jié)晶后的晶體其實(shí)是白糖，只需用手輕輕捏幾下便能感覺到明顯的差異。

五、價(jià)格

椴樹蜜的價(jià)格一般在30～50元左右一斤，極少數(shù)品質(zhì)較好的椴樹蜜可以賣到100元以上一斤，事實(shí)上從椴樹蜜的價(jià)格也可以大致看出端倪，售價(jià)在十幾元一斤的椴樹蜜基本沒有真的，也不是說高價(jià)買到的一定是真椴樹蜜，但以異常低的價(jià)格買到的絕對(duì)是假椴樹蜜。

總結(jié)：蜂蜜是造假的重災(zāi)區(qū)(利潤空間大且不易鑒別)，對(duì)于椴樹蜜而言也不例外，而且以現(xiàn)在的技術(shù)甚至可以做到以假亂真，因此在購買時(shí)一定要注意鑒別，另外那些過于的廉價(jià)的椴樹蜜最好不要買。