一、蜂蜜過期

蜂蜜實際上并沒有嚴格意義上的保質期，原因是自然成熟蜜只要保存得當幾乎能永不變質，但市場上銷售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，這些蜂蜜根本無法像自然成熟蜜那樣長期保存，加之根據食品相關法令也要求必須標注保質期，因此蜂蜜銷售商一般都將蜂蜜的保質期標注為2年或18個月。

二、蜂蜜變質

蜂蜜雖然在理論上的確能做到永不變質，但若保存不當時蜂蜜也是極易變質的，而且導致蜂蜜變質的罪魁禍首往往都是耐糖酵母菌，事實上蜂蜜變質后在外觀和味道上都有明顯的變化，例如變質后蜂蜜會產生有大量氣泡且質地越來越稀，另外已變質的蜂蜜在食用時也會有明顯的酒精味或酸腐味。

三、食用論述

蜂蜜過了保質期和變質完全是兩個概念，有些蜂蜜雖然過期了但可能仍未變質，對于這種過期但未變質的蜂蜜完全可繼續(xù)食用，但若蜂蜜已經變質則不適合再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜變質后營養(yǎng)價值會降低且會產生有毒成分，繼續(xù)食用這種蜂蜜不但毫無營養(yǎng)可言，甚至還可能引起腹瀉等中毒癥狀。

四、注意事項

1、蜂蜜號稱是世界上唯一永不變質的食物，但保存不當時蜂蜜也極易提前變質，尤其是在取用蜂蜜時混入水分后最容易變質。

1、蜂蜜保質期過了還能吃取決于是否變質，若過了保質期但未變質則可繼續(xù)食用，但若蜂蜜已嚴重變質時則最好不要再吃了。

2、蜂蜜在變質過程中會產生很多有毒物質，若繼續(xù)食用不但營養(yǎng)價值大打折扣，而且還易發(fā)生腹瀉或腹痛等食物中毒的情況。