蜂蜜燕麥面包

蜂蜜燕麥面包的做法

1 將燕麥片和開水一起倒入小碗中，攪勻至粘稠后晾涼備用;

2 將除黃油外的各種材料一起倒入面包桶中，將桶放入面包機(jī)中固定好，選擇和面程序，設(shè)定時(shí)間30分鐘，啟動(dòng)程序;

3 和面10分鐘后可以看到面團(tuán)已經(jīng)成型，在和面程序開始15分鐘加入黃油，繼續(xù)和面;

4 程序結(jié)束后，蓋好面包機(jī)蓋子進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

5 待面團(tuán)發(fā)至約2倍大小時(shí)完成發(fā)酵;

6 取出面團(tuán)，排氣后分成四份，滾圓后松弛10分鐘;

7 將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，并把一條短底邊壓薄，然后沿一側(cè)卷起，捏緊收口;

8 待面團(tuán)全部整形完畢后，依次排放入面包桶中，并將桶放入面包機(jī)內(nèi)固定好;

9 選擇[發(fā)酵•烘烤]程序，面包機(jī)進(jìn)入發(fā)酵模式，待發(fā)酵完成后自動(dòng)轉(zhuǎn)入烘烤模式，程序結(jié)束后取出面包，晾涼后密封保存即可。

美食背后的故事

其實(shí)這個(gè)方子之前已經(jīng)做過好幾次了，但總是不夠理想，這次是換了燕麥片再做一次，想著也許效果能不錯(cuò)?？上ё詈蟮臅r(shí)候沒能把面包及時(shí)從機(jī)器中取出來，搞得稍微有些回縮了。味道么，自是不錯(cuò)的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴樹蜜，那香味非常贊滴~~

之前用的燕麥片，是雀巢那種即沖即飲的高鈣麥片，一大袋里面有多個(gè)小袋分裝的，之前試的幾次，總覺得沖好的燕麥粥狀態(tài)不對;后來就又買了大袋裝的那種單純的燕麥片，看沖好后的樣子，應(yīng)該就是這種了。

配方來自自由姐的新書內(nèi)容，原方未改動(dòng)。

小貼士

1.基礎(chǔ)發(fā)酵的判定：用手指蘸面粉在面團(tuán)中央戳洞，洞口不縮不塌就是發(fā)酵好了;

2.最后的發(fā)酵烘烤過程中，需要根據(jù)發(fā)酵情況調(diào)整時(shí)間，不需嚴(yán)格遵守面包機(jī)程序設(shè)定;整個(gè)程序的時(shí)間是發(fā)酵1小時(shí)+烘烤40分鐘，如果在發(fā)酵即將結(jié)束時(shí)發(fā)現(xiàn)還沒有發(fā)酵完全的話，可以按暫停鍵，此動(dòng)作可中止程序45分鐘，待時(shí)間到了就繼續(xù)之前的程序;在這期間，可以隨時(shí)視情況再次按暫停鍵結(jié)束這個(gè)中止動(dòng)作來繼續(xù)程序;

3.面包烤好之后要及時(shí)從面包機(jī)中取出，放久了會(huì)變縮，我這次沒能及時(shí)取出來，明顯看到面包縮小了些。