秋天的氣候干燥，蜂蜜是保健良品。近期，就蜂蜜的挑選和食用，記者走訪了南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品營養(yǎng)專家。
蜂蜜是最常用的滋補(bǔ)品之一，具有清熱、潤肺、止咳等功效。據(jù)專家介紹，蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽，還含有豐富的果糖、葡萄糖，維生素C、K、B1、B2，多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素如鐵、鈣等，尤其是果糖、葡萄糖都可以不經(jīng)過消化作用直接被人體所吸收利用，是理想的滋補(bǔ)佳品。食用方法一般是每天早、晚空腹服蜂蜜25克，以不超過60°C溫開水沖服，可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。但盡量要在飯前1-1.5小時或飯后2小時后食用。而神經(jīng)衰弱者在睡前食用蜂蜜，可以改善睡眠，促進(jìn)盡快入睡。在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況，在熬夜、強(qiáng)體力勞動或運動后，喝一杯蜂蜜水，可迅速提高血糖濃度，增強(qiáng)活力，緩解疲勞。
優(yōu)質(zhì)蜂蜜色淺、濃度高、口味純正，香甜可口，在散射光下顏色為白色，均勻一致，透明度高。而劣質(zhì)蜂蜜在散射光下顏色深、暗、透明度差，口嘗有酸澀味道。優(yōu)質(zhì)蜂蜜粘度大，濃度高，用筷子觸及其液面，感覺彈性良好，挑起來時筷子頭上的蜂蜜汁又細(xì)又長，不斷流，一旦斷后即刻縮成溝狀。取少量的蜂蜜加水稀釋攪勻后靜置五分鐘后有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜質(zhì)，而純正的蜂蜜則無沉淀析出。