蜂農(nóng)為了個(gè)人利益，他們的“土蜂蜜”存在造假“忽悠”消費(fèi)者的成分，那么正規(guī)廠家生產(chǎn)的一定是純蜂蜜嗎？王軼告訴記者，目前國(guó)內(nèi)成規(guī)模的蜂蜜生產(chǎn)加工企業(yè)不算太多，南方的王凱、名邦、御蜂閣、河北定州的金三花、北方蜂蜜、山東的翁翁樂(lè)、北京的百花牌蜂蜜等品牌，占據(jù)了市場(chǎng)的大部分份額，正規(guī)的廠家從各地的蜂農(nóng)那里回收蜂蜜后，不僅都有自己的檢測(cè)方法，還會(huì)嚴(yán)格對(duì)每一桶蜂蜜的來(lái)源、生產(chǎn)地和生產(chǎn)時(shí)間備有詳細(xì)的記錄。
“天然蜂蜜中果葡糖漿的含量占了大約75%，是主要成分，除此之外，對(duì)人體真正有益的是4%到8%左右含量的天然活性酶。”據(jù)介紹，雖然不少人會(huì)用果葡糖漿造假蜂蜜，但是由于人工果葡糖漿的生產(chǎn)合法，同時(shí)也是啤酒的主要原料之一，價(jià)格相對(duì)低廉，對(duì)人體安全有益，所以正規(guī)的蜂蜜生產(chǎn)廠家為了控制成本，也都會(huì)將其摻在真的蜂蜜中出售。
促銷蜂蜜質(zhì)量難說(shuō)
面對(duì)大量“山寨”蜂蜜，怎樣才能買到真的蜂蜜呢？對(duì)此，王軼說(shuō)出了或許是商家們“不得已而為之”的小秘密——
“進(jìn)入超市的食品都要交一定的‘條碼費(fèi)’，有時(shí)這部分費(fèi)用就要近10萬(wàn)。而超市為了吸引消費(fèi)者，經(jīng)常會(huì)要求商家搞促銷。以蜂蜜為例，好的蜂蜜，賣價(jià)高了，買的人就少，這就逼著商家自己動(dòng)腦筋。”王軼說(shuō)，“為了多賣蜜，有的公司專門設(shè)立了針對(duì)超市促銷的生產(chǎn)線，盡管是同樣的包裝盒品牌，但這種促銷產(chǎn)品的質(zhì)量稍差，因?yàn)槌杀竞艿?。但是消費(fèi)者根本不知道，運(yùn)氣好的話能在商品上看到‘專供××超市’的字樣。”
既然超市促銷的不靠譜，那么去醫(yī)保城購(gòu)買就沒(méi)問(wèn)題了嗎？王軼的答案是否定的，“其實(shí)你去醫(yī)保城和超市看一看，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有意思的現(xiàn)象，大部分醫(yī)保城和部分超市出售的蜂蜜品牌很少見(jiàn)，有許多是他們的自主品牌，比如黃島有一家藥店就有自己的牌子，據(jù)我所知他家的蜂蜜長(zhǎng)期受到農(nóng)藥殘留影響。”
“那市民去哪買蜂蜜才能放心呢？”“一般自己吃的蜂蜜最好去大品牌的專賣店去買。”王軼告訴記者，別看專賣店的東西賣得貴，但可以保證質(zhì)量。
老幼“專用”蜜是宣傳需要
“作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，蜂蜜不是奶粉，還能分出個(gè)年齡段來(lái)，你說(shuō)蜜蜂怎么去專門采1歲嬰兒吃的蜂蜜、又怎么去采老年人吃的蜂蜜呢？”針對(duì)蜂蜜的市場(chǎng)銷售，王軼明確告訴記者，其實(shí)對(duì)于蜂蜜不能分年齡段宣傳，相關(guān)部門早就有明確規(guī)定，但由于缺乏足夠的監(jiān)管力度，而眾多商家為了達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的，大多打擦邊球，“吃的人多了，大家也就信以為真了。其實(shí)，真實(shí)情況很多人都不知道。”
“真蜂蜜也不一定聞起來(lái)是香的”。在采訪中，王軼說(shuō)曾經(jīng)有新聞報(bào)道或?qū)＜医淌忻裢ㄟ^(guò)氣味顏色來(lái)辨別真假，但這仍有局限性，因?yàn)檎嬲烊坏姆涿勐勂饋?lái)不一定是香的。“比如今年槐花開(kāi)花時(shí)間略晚，與花椒的花期相近，天然的蜂蜜里面就會(huì)有一些辛辣的味道，而市民常見(jiàn)的油菜花蜜，如果天然采的放久了，就有股臭咸菜缸的味道。”
在采訪中，王軼透露了另外一個(gè)小常識(shí)，天然蜂蜜濃度的增加，全靠蜜蜂采蜜后在蜂箱內(nèi)不斷用翅膀扇動(dòng)促使水分蒸發(fā)，蜂蜜超過(guò)38度左右后，蜜蜂就會(huì)用蜂膠將蜜封起來(lái)，蜂蜜只有長(zhǎng)時(shí)間存放，才能在蜂箱中達(dá)到41度左右的濃度，而此時(shí)的天然蜂蜜的回收價(jià)格將會(huì)非常高。市場(chǎng)上經(jīng)常有人鼓吹自己的蜂蜜濃度超過(guò)了50度，就是利用了大家的“外行”。
記者制作山寨蜂蜜
造價(jià)低、時(shí)間短，顏色純度都可控
“假冒的蜂蜜到底是怎么制作，成本又有多高呢”王軼表示，最簡(jiǎn)單的用料就是白礬、水和白糖。為了證明這個(gè)假蜂蜜的“配方”有效，記者親自“山寨”了一把，發(fā)現(xiàn)不僅假蜂蜜熬制的時(shí)間短 ，從外觀上一般人都看不出來(lái)，就連顏色也都可以隨便控制。在采購(gòu)過(guò)程中，記者以4元錢的價(jià)格買來(lái)了 500克袋裝白糖，3元錢買了 400克紅糖，1元錢從藥店買來(lái)了 100克白礬(1毛錢10克)，共計(jì)8元。
按照配方，記者利用電磁爐首先燒開(kāi)了大約500毫升的自來(lái)水，隨后倒入200克左右的白糖，再加入一點(diǎn)紅糖。用筷子攪動(dòng)后，白糖很快與熱水融為一體，此時(shí)再捻起一小撮粉末狀的白礬(不到5克)，放進(jìn)去后蓋上蓋子。等待鍋里的“蜂蜜”大約沸騰了約20分鐘，記者發(fā)現(xiàn)原本透明的液體，已經(jīng)變成了淡淡的黃色濃稠液體。
為了“實(shí)驗(yàn)”，記者先把這種液體倒出一部分在瓶子中冷卻，而鍋里的那些則繼續(xù)加入更多的白礬，此時(shí)，鍋里沸騰的液體顏色正在變得越來(lái)越深，也越來(lái)越濃。分別取樣冷卻后，得到的結(jié)論讓人震驚：隨著加熱時(shí)間的變化和白礬加入量的增多，單從外觀上看，無(wú)論你想要淺黃色的槐花蜜，還是琥珀色的棗花蜜，都可以以假亂真，只要再加進(jìn)去一些香料，色香味就都全了 。簡(jiǎn)單一算，總成本還不到4元錢……而這種勾兌配方中的白礬，如果被人食用后，不易排出體外，嚴(yán)重的會(huì)使人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀。