我國從20世紀50年代以來，隨著養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展，蜂王漿生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，產(chǎn)品開發(fā)不斷創(chuàng)新，內(nèi)外銷市場逐步擴大，蜂王漿已成為蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)第二大支柱產(chǎn)品。應該看到，在蜂王漿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，其產(chǎn)品的質(zhì)量安全、科研深度和市場規(guī)范等方面也出現(xiàn)了一些問題。我希望通過海峽兩岸同行的交流合作，能夠認識問題的癥結(jié)所在，確保海峽兩岸蜂王漿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。以下僅為個人見解。

1 蜂王漿質(zhì)量安全與養(yǎng)蜂基地建設

1.1 蜂王漿質(zhì)量現(xiàn)狀與養(yǎng)蜂管理

蜂王漿是蜜蜂的產(chǎn)物，是年輕工蜂食用花粉和蜂蜜后吸收分泌的“乳汁”。蜂王漿質(zhì)量與養(yǎng)蜂管理密切相關(guān)。目前，蜂王漿質(zhì)量值得注意的兩大問題：一是10-HDA逐年下降；二是抗生素超標。筆者認為產(chǎn)生上述兩大問題主要是養(yǎng)蜂管理過程中的三大因素：一是環(huán)境(包括生態(tài)環(huán)境和蜜粉源環(huán)境)；二是蜂種；三是群勢。

有資料報道：1995年以前，10-HDA含量在2.0％以上的蜂王漿占抽樣總數(shù)的51.1％；1995～2000年下降為23.9％；2001年又下降到18.5％；今年2.0％以上的王漿占抽樣總數(shù)不足10％。這種下降態(tài)勢令人擔憂。10-HDA是蜂王漿的主要質(zhì)量指標之一，10-HDA含量下降標志蜂王漿質(zhì)量的下降。

2002年春，歐盟以抗生素超標為由，停止從祖國大陸進口動物源性食品(包括蜂蜜、蜂王漿)，日本和美國等也相繼對祖國大陸蜂產(chǎn)品出口提高了抗生素的檢測標準。這里有歐盟對祖國大陸進入WT0后采取的“綠色壁壘”因素，但也反映祖國大陸部分蜂農(nóng)在防治蜂病時濫用抗生素的現(xiàn)象。

為了解決以上兩個問題，應制訂科學的、適用的蜂王漿生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標準，主要加強以下3個方面的控制。

首先，放蜂環(huán)境要選擇無污染和有蜜粉源的場地。如果在空氣、水源、土壤污染的環(huán)境中養(yǎng)蜂，會直接影響到蜂王漿的質(zhì)量?，F(xiàn)在有一部分蜂農(nóng)是定地放蜂，以取漿為生，在蜜粉源缺乏時喂糖、喂花粉或豆粉等人工飼料生產(chǎn)蜂王漿。此時此地的蜜粉源環(huán)境不適宜產(chǎn)漿，但為了王漿高產(chǎn)，人為地迫使蜂群產(chǎn)漿，造成蜂群群勢下降，王漿品質(zhì)低劣。

其二，蜂種對王漿質(zhì)量有一定的影響。目前，祖國大陸蜂王有三種類型，即漿王、蜜漿王和蜜王。以產(chǎn)漿為主的定地蜂農(nóng)采用漿王，每群蜂年產(chǎn)漿6kg左右；流動放蜂的蜂農(nóng)愛用蜜漿型王種，既能產(chǎn)蜜又能取漿，綜合效益好；而在邊遠地區(qū)蜂農(nóng)多數(shù)采用蜜王，以搖蜜為主，生產(chǎn)技術(shù)簡單。根據(jù)近幾年春漿收購情況，漿王蜂群生產(chǎn)的春漿10-HDA平均在1.8％以上。蜜漿王群的春漿10-HDA平均在1.9％以上；南京老山藥業(yè)連續(xù)兩年對祖國大陸西北邊遠地區(qū)蜜王群生產(chǎn)的20多個批次的蜂王漿進行測定，10-HDA平均在2.3％，其中最高為2.8％，最低為2.03％。春漿如此，夏秋漿的差距更大，因為夏秋季定地蜂群基本上是喂糖取漿，10-HDA在1.4％左右，而流動蜂群蜜粉源情況較好，10-HDA大部分在1.6％～1.8％之間。

飼養(yǎng)強群是提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。從春繁開始，有的蜂農(nóng)為了早產(chǎn)漿，在蜂量不足時下框取漿，此時如不注意蜂群保溫，極易誘發(fā)蜂病。有的蜂農(nóng)為了防治蜂病，用藥不規(guī)范、不隔離，造成抗生素超標。在夏季蜜粉源缺乏時，喂糖取漿，打破了蜂群“休養(yǎng)生息”的規(guī)律，把蜂群變成“造漿機”。在秋季，甚至l0月份以后茶花季節(jié)，仍繼續(xù)下框取漿，以至越冬蜂群不壯，影響來年春繁。

1.2 養(yǎng)蜂基地建設與溯源管理

祖國大陸蜂業(yè)分散流動，師傅帶徒弟，一代傳一代，技術(shù)水平參差不齊。只有從規(guī)范養(yǎng)蜂生產(chǎn)抓起，建立養(yǎng)蜂基地，從源頭把住蜂產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，才能提高祖國大陸蜂產(chǎn)品的市場競爭力。

誰來培訓蜂農(nóng)，管理蜂農(nóng)？單靠政府不行。只有蜂產(chǎn)品加工廠與蜂農(nóng)有直接的經(jīng)濟利益關(guān)系。加工企業(yè)按國家標準收購原料，并對蜂農(nóng)進行培訓、管理，促進蜂農(nóng)提供合格的蜂產(chǎn)品，對雙方有利。農(nóng)業(yè)的出路在于產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)化首要實施規(guī)范化、標準化。養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)化要靠蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)來帶動。

2002年以來，在中國養(yǎng)蜂學會的幫助和指導下，杭州長青、浙江天地、湖北揚子江、安徽百春、河南長葛、南京老山等蜂王漿生產(chǎn)龍頭企業(yè)，先后舉辦蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)培訓班，編印教材，請養(yǎng)蜂專家授課，為蜂農(nóng)備案登記，發(fā)揮“小規(guī)模，大群體”的優(yōu)勢，現(xiàn)已培訓蜂農(nóng)近萬名，并建立了相應的養(yǎng)蜂合作社或基地，組成“龍頭企業(yè)＋養(yǎng)蜂學會＋基地”的相互依存共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。從源頭提高蜂農(nóng)質(zhì)量安全意識和養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)水平，逐步與國際標準接軌。對培訓的蜂農(nóng)實行“三表一簽”的管理辦法。即在養(yǎng)蜂生產(chǎn)過程中認真填寫“養(yǎng)蜂生產(chǎn)記錄表、蜂產(chǎn)品流向表、用藥情況表和產(chǎn)品標簽”。工廠收購的每批原料王漿可追溯到每個蜂農(nóng)。對基地蜂農(nóng)實行價格保護和質(zhì)量獎勵政策，調(diào)動蜂農(nóng)規(guī)范生產(chǎn)的積極性。通過大陸一批蜂業(yè)龍頭企業(yè)的共同努力，2003年9月，歐盟食品殘留監(jiān)控檢查團對南京老山和浙江天地等蜂業(yè)龍頭企業(yè)進行檢查，對上述溯源管理體系表示滿意，為中國大陸蜂產(chǎn)品沖破“綠色壁壘”走向世界做出應有的貢獻。

1.3 高產(chǎn)漿王推廣過程中應注意的問題

客觀地說，高產(chǎn)漿王的推廣對提高大陸蜂王漿產(chǎn)量發(fā)揮了顯著作用。但高產(chǎn)漿王的應用需要兩個先決條件：a.充足的蜜粉源；b.種王選優(yōu)更新。

花粉與蜂蜜是蜂王漿的營養(yǎng)基礎(chǔ)，缺乏蜜粉源喂糖取漿與蜜粉源充足條件下生產(chǎn)的蜂王漿，在其成分與性狀上都有顯著差異。

近年來，一些定地蜂農(nóng)，從高產(chǎn)漿王的友鄰蜂場中相互引種，自行配制，也不知雜交多少代，造成蜂群產(chǎn)漿的遺傳基因表現(xiàn)越來越顯著，而采蜜、采膠和抗病能力逐漸減弱，使王漿產(chǎn)量不斷提高，質(zhì)量不斷下降，此“漿王”已非彼“漿王”，這其實己違背了高產(chǎn)漿王發(fā)明者的初衷。

2 提高加工深度，開發(fā)系列產(chǎn)品

2.1 蜂王漿保鮮技術(shù)對其活性的影響

蜂王漿是世界公認的高活性的天然營養(yǎng)珍品，其中活性蛋白、生物激素、酶類以及多種維生素等活性物質(zhì)在常溫下不易保存。原蘇聯(lián)試驗證明，蜂王漿在常溫下存放5天以上，喂養(yǎng)的蜂王幼蟲不能正常生長。山西農(nóng)業(yè)大學唐朝忠教授試驗證明，蜂王漿在常溫下放置10天，其中SOD活力全部消失。

2001～2002年，中國農(nóng)科院蜜蜂研究所與南京老山藥業(yè)公司共同開展蜂王漿及凍干粉活性的生物測定方法研究，試驗結(jié)果表明：蜂王漿生物活性與存放時 間和溫度呈負相關(guān)，即存放時間越長、溫度越高、活性越低。詳見下表。

上表說明鮮王漿在常溫下不易保存，最適宜的貯存溫度為-18℃，蜂王漿凍干粉在常溫下保存3個月，其生物活性較穩(wěn)定。

2.2 蜂王漿服用劑量與保健作用的關(guān)系

蜂王漿是功能性保健食品，要達到預期的保健功能，應有適當?shù)膭┝?，多了浪費，少了沒作用。上海醫(yī)科大學用蜂王漿凍干粉治療實驗性高脂血癥大鼠，劑量為700mg/kg，具有降血脂、降低血液黏度和增強紅細胞變形能力的作用，折合人體有效劑量為6～8g/天。南京醫(yī)科大學用蜂王漿凍干粉進行調(diào)節(jié)小鼠免疫功能試驗，有效劑量為500 mg/kg，折合人體劑量為蜂王漿凍干粉3～4g/天。

1990年以前，大陸蜂王漿以出口為主，內(nèi)銷蜂王漿口服液，每支10mL，其中鮮王漿的質(zhì)量分數(shù)為3％～4％，由于劑量小，穩(wěn)定性差，該類產(chǎn)品已被市場淘汰。南京人從20世紀70年代開始服用老山口服蜂乳，80年代服用鮮王漿，90年代開始服用老山蜂王漿凍干粉，服用人群超過30萬人，蜂王漿年消費量達200t以上。成為世界蜂王漿消費量最高的城市。在長期推廣應用的過程中，消費者通過實踐，掌握了適宜自身體質(zhì)的最佳劑量。

對于亞健康人群，蜂王漿保健劑量為每日2～3g(凍干粉0.5～1g，但對一些常見病多發(fā)病，如高血壓、糖尿病、肝炎及腫瘤患者，在常規(guī)治療的基礎(chǔ)上，作為免疫調(diào)節(jié)劑，蜂王漿服用劑量可以增加到每日2次，每次5～6g(凍干粉2g)，可為患者補充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，減輕化療放療的毒副作用，增強抵抗力，促進病體康復。

2.3 產(chǎn)品劑型變化與加工企業(yè)發(fā)展概況

早在20世紀60年代，上海、北京、江蘇、浙江、廣東、福建等地的醫(yī)院及藥廠開始研制蜂王漿制劑，70年代后期祖國大陸生產(chǎn)蜂王漿制劑的藥廠已超過50家，劑型以口服液為主，如江蘇的“口服蜂乳”，北京和上海的“人參蜂王漿”，杭州的“雙寶素”等，當時蜂王漿產(chǎn)品劃入藥品管理范疇，有相當部分是通過醫(yī)院和醫(yī)師的推薦，并得到消費者的認同。20世紀80年代中后期，隨著祖國大陸人民生活的改善，對保健品的需求量逐步增加，蜂王漿制品成為保健品的“領(lǐng)頭羊”。因此有人說：祖國大陸的保健品是從蜂王漿起步的。當時，“人參蜂王漿”已成為全國城鄉(xiāng)婦孺皆知的保健佳品，著名品牌有哈爾濱第三制藥廠的“人參蜂王漿”、北京第三、第四制藥廠的北京蜂王精等。此后，生產(chǎn)蜂王漿口服液的企業(yè)多達300多家，魚龍混雜，低價競爭，攙雜使假。屢被質(zhì)監(jiān)部門和媒體曝光，口服液逐漸退出市場。

20世紀90年代以來人們開始直接服用鮮王漿。一些企業(yè)，如廣州寶生園、上海冠生園、上海滬郊、武漢葆春和汪氏蜂業(yè)等建立專賣店及專柜銷售鮮王漿，取得較好業(yè)績。

南京老山藥業(yè)公司1971年開始生產(chǎn)口服蜂乳，1980年對日本出口鮮王漿，1983年研制成功蜂王漿凍干粉，克服了鮮王漿常溫下不易保存、服用不便的困難，通過近20年的市場推廣，目前年銷量達70t(折合鮮王漿消耗量200t以上)，已成為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

蜂王漿凍干生產(chǎn)技術(shù)不僅較好地保存了蜂王漿的生物活性，而且促進了蜂王漿系列產(chǎn)品的開發(fā)。目前，祖國大陸各地以蜂王漿凍干粉為中間體，先后開發(fā)出散劑、片劑、膠囊、軟膠囊等多種劑型，滿足市場的需求。

3 內(nèi)外銷市場與價格差距

3.1 王槳產(chǎn)量與市場價格

以往，祖國大陸蜂業(yè)科研生產(chǎn)的重點偏向于提高產(chǎn)量，認為提高產(chǎn)量就可以提高蜂農(nóng)和企業(yè)的效益。20世紀60年代每群蜂年平均單產(chǎn)王漿0.3～0.5kg，70年代上升到1.0～1.5kg，80年代又增至2.0～3.0kg，90年代上升到3.0～5.0kg，進人2l世紀蜂王漿產(chǎn)量還在大幅度上升，有的單產(chǎn)已達6.0～8.0kg。我們應該反思，蜂王漿高產(chǎn)給祖國大陸蜂業(yè)帶來什么好處？產(chǎn)量是否是越高越好？20世紀70年代蜂王漿收購價300.00元/kg左右，每群蜂產(chǎn)漿1.5～2.0kg，單群收入500.00元上下；而現(xiàn)在單產(chǎn)提高到6.0～8.0kg，平均收購價60.00元/kg左右，單群收入400多元。對比結(jié)果是產(chǎn)量提高了，收入反而降低了。20世紀70年代至今，祖國大陸農(nóng)副產(chǎn)品價格上漲10倍以上，30年前1kg蜂王漿可換2000kg小麥，而現(xiàn)在1.0kg蜂王漿只能換50kg小麥。養(yǎng)蜂在祖國大陸農(nóng)副產(chǎn)業(yè)中的經(jīng)濟地位明顯下降，有的地區(qū)已出現(xiàn)后繼乏人的現(xiàn)象。

設想如果祖國大陸蜂王漿總產(chǎn)量調(diào)控在2000t左右，市場可能會出現(xiàn)供不應求，對蜂農(nóng)的收購價格可恢復到150.00元/kg左右，蜂農(nóng)以生產(chǎn)春漿為主，夏秋季蜜粉源短缺時不取漿，減輕了蜂群和蜂農(nóng)的勞動負擔，王漿質(zhì)量提高了，蜂群強壯了，蜂農(nóng)也多賺了。蜂王漿原本應是“陽春白雪”的珍品，如果片面追求高產(chǎn)，使之成為供過于求、無利可圖的“雞肋”。這就是蜂業(yè)同仁們不愿看到的客觀現(xiàn)實。

3.2 內(nèi)外銷市場價格差距

根據(jù)中國醫(yī)藥保健品進出口商會統(tǒng)計資料表明：從1997～2003年，祖國大陸出口王漿數(shù)量從372t上升為l 265t：而鮮王漿出口單價從24.4美元/kg下降至13.5美元/kg。

祖國大陸零售市場鮮王漿銷售均價在20000元/kg以上，比2003年出口價高852％，內(nèi)銷市場蜂王漿凍干粉價格在l 000元/kg以上，比出口干粉價格高212％。

3.3 提高質(zhì)量標準，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

現(xiàn)在流行“一流企業(yè)做標準，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做產(chǎn)品”，質(zhì)量標準代表產(chǎn)品的技術(shù)含量和應用價值。目前，祖國大陸蜂產(chǎn)品的質(zhì)量標準門檻較低，各項指標偏幅很大，如波美度41～42度是蜂蜜，37～38度也是蜂蜜，成熟蜜和不成熟蜜都是蜂蜜，價格差距不大，蜂農(nóng)當然愿意生產(chǎn)不成熟蜜。同樣道理，10-HDA 2.o％是蜂王漿，1.4％也是蜂王漿，收購商沒有化驗條件，因此收購價格相差不大，蜂農(nóng)當然愿意使用高產(chǎn)漿王。蜂王漿國家標準中規(guī)定10-HDA的含量下限在1.4％，但是國家批準的保健食品蜂王漿凍干粉10-HDA一般規(guī)定在5.0％以上。這就要求生產(chǎn)凍干粉的原料王漿的10-HDA必須在1.7％以上。大部分外銷出口蜂王漿的10-HDA要求在1.8％～2.0％，這樣造成大批1.4％～1.6％的夏秋漿只能在內(nèi)銷市場以次充好、低價傾銷。

筆者建議進一步提高王漿質(zhì)量標準。把10-HDA的下限從1.4％提高到1.6％，還要制訂符合我國國情的安全性控制標準，如抗生素、農(nóng)殘、重金屬等指標。此外，老山藥業(yè)與科研院校合作正在探索王漿活性蛋白指紋圖譜與王漿活性生物測定方法(國家發(fā)明專利號：02138452.5)，力求建立蜂王漿活性測檢標準方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量。要把蜂王漿當成“精品”來做，用先進科學的質(zhì)量標準來調(diào)控蜂王漿產(chǎn)量和質(zhì)量，調(diào)節(jié)供求關(guān)系，穩(wěn)定市場價格，滿足消費需求。 （參考文獻略）

引自《蜜蜂雜志》2005（1）

陳明虎 南京市老山藥業(yè)股份有限公司