摘要：針對(duì)近些年來我國(guó)生產(chǎn)的蜂蜜屢屢出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，從養(yǎng)蜂生產(chǎn)的環(huán)節(jié)分析其原因，提出一些解決方法，以促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：蜂蜜；質(zhì)量安全

據(jù)文獻(xiàn)記載人類采集和食用蜂蜜的歷史已有3000多年，蜂蜜以其營(yíng)養(yǎng)保健和綠色安全的特點(diǎn)成為一種傳統(tǒng)的保健食品，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。我國(guó)于20世紀(jì)初期，引進(jìn)西方蜜蜂蜂種、活框蜂箱和新法養(yǎng)蜂技術(shù)；創(chuàng)建了我國(guó)的現(xiàn)代養(yǎng)蜂生產(chǎn)。新中國(guó)成立后，我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)得到國(guó)家的提倡和扶持，蜂蜜生產(chǎn)有了質(zhì)的飛躍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有蜂群700萬群，年產(chǎn)蜂蜜20萬t，蜜蜂飼養(yǎng)數(shù)和蜂蜜年產(chǎn)量居世界首位。

我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)經(jīng)多年的發(fā)展，取得了巨大的成績(jī)，使蜂產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶，成為老百姓的日常消費(fèi)品。改革開放以來，由于引導(dǎo)不力，加之無序競(jìng)爭(zhēng)等多種原因，使得我國(guó)生產(chǎn)的蜂蜜出現(xiàn)多次重大質(zhì)量問題和安全問題，使得蜂蜜本身具有的綠色安全的特點(diǎn)受到質(zhì)疑。

2002年我國(guó)蜂蜜抗生素超標(biāo)的問題又一次將我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)的質(zhì)量和安全問題成為關(guān)注的焦點(diǎn)。為此我國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)蒙受了巨大的打擊，養(yǎng)蜂生產(chǎn)倒退了10年。

為何改革開放20余年來，我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)屢屢受到質(zhì)量安全問題的困擾?究其原因是多方面的，在此僅就我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)中存在的一些問題作探討，希望能引起我國(guó)有關(guān)管理部門和廣大蜂產(chǎn)品生產(chǎn)者的重視。

1 管理困難，行業(yè)法律法規(guī)不完善

在蜂產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)方面，盡管國(guó)家相關(guān)管理部門出臺(tái)和發(fā)布了蜂蜜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無公害食品——蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則，無公害食品——蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則等相關(guān)規(guī)定，但實(shí)施情況令人擔(dān)憂間。

另一方面，相關(guān)管理部門未能及時(shí)了解和掌握我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)發(fā)展中出現(xiàn)的問題，提前加以引導(dǎo)和監(jiān)督。從1999年1月1日起，歐盟貿(mào)易委員會(huì)對(duì)蜂蜜產(chǎn)品實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)控計(jì)劃，要求出口蜂蜜到歐盟各成員國(guó)的第三國(guó)，都必須在此之前提交對(duì)蜂蜜中殘留物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控的保證計(jì)劃，否則歐盟將禁止該國(guó)蜂蜜進(jìn)口。但是這一信息未引起有關(guān)部門的重視，沒有及時(shí)采取有效措施解決我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)中濫用抗生素的問題。到2002年年初，歐盟調(diào)查組做出對(duì)華殘留監(jiān)控體系的考察報(bào)告，于1月23日提交給中方，25日即做出暫停進(jìn)口包括蜂蜜在內(nèi)的中國(guó)動(dòng)物源產(chǎn)品的決議。

2 生產(chǎn)中存在的影響蜂蜜質(zhì)量安全的問題與對(duì)策

我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)蜂生產(chǎn)在發(fā)展過程中，形成了自身的特色(以家庭為單位、師傅帶徒弟、追花奪蜜全年生產(chǎn)、自主營(yíng)銷等)，在很大程度上促進(jìn)了我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展。但是，隨著時(shí)代的進(jìn)步，這些特點(diǎn)已逐漸不適應(yīng)我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的要求，在一些方面已開始阻礙我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.1 養(yǎng)蜂生產(chǎn)準(zhǔn)入制度的建立

高素質(zhì)的養(yǎng)蜂員是獲得高品質(zhì)蜂蜜的前提條件。我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)現(xiàn)存的以家庭為單位，師傅帶徒弟，自主營(yíng)銷的生產(chǎn)模式，正受到現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系的挑戰(zhàn)間。在這樣的生產(chǎn)模式中，養(yǎng)蜂員的技術(shù)水平無法控制，養(yǎng)蜂知識(shí)和市場(chǎng)信息來源滯后，有時(shí)在一段時(shí)間內(nèi)甚至是封閉的，很難適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的要求。為此，養(yǎng)蜂生產(chǎn)的準(zhǔn)入制度，養(yǎng)蜂技術(shù)等級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的激勵(lì)機(jī)制，在適當(dāng)?shù)臈l件下由適合的部門組織實(shí)施，將有利于我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)的健康發(fā)展。

2.2 我國(guó)未來蜂蜜生產(chǎn)中應(yīng)解決的幾個(gè)問題

(1)品質(zhì)優(yōu)良的蜂蜜來源于優(yōu)質(zhì)的蜜源，即未被污染的蜜源，場(chǎng)址的選擇十分重要。應(yīng)離柏油道路、居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)等污染源，至少達(dá)4 km 以上，避免蜜蜂在采集過程中將污染物帶回蜂巢中污染蜂蜜。這要求一些蜂農(nóng)在生產(chǎn)中改變沿路放蜂、不注意蜂場(chǎng)環(huán)境選擇的生產(chǎn)習(xí)慣。

(2)優(yōu)質(zhì)蜂種，是獲得優(yōu)質(zhì)蜂蜜的保證。健康優(yōu)良的蜂種，具有抗病、抗逆性強(qiáng)，采集力強(qiáng)，易維持強(qiáng)群等特點(diǎn)，可減少治療藥物的使用機(jī)會(huì)，并有助于獲得高產(chǎn)。因此，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中，獲得品質(zhì)有保證的優(yōu)質(zhì)蜂種是必要的。但是，我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)者在蜂種選購(gòu)的途徑上并無太多的選擇，一是向別的蜂農(nóng)購(gòu)買種蜂，然后自己在蜂場(chǎng)培育繁殖新蜂王，蜂種品質(zhì)得不到保證；二是向?qū)I(yè)種蜂場(chǎng)購(gòu)買，但價(jià)格太貴。為此，為蜂農(nóng)建立有效的途徑獲取優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的蜂種是急需解決的問題。

(3)生產(chǎn)成熟蜂蜜是我國(guó)一直強(qiáng)調(diào)、卻又無法解決的問題，關(guān)鍵在于蜂蜜的價(jià)格。政府引導(dǎo)、按質(zhì)論價(jià)、有序競(jìng)爭(zhēng)將有助于改善這一養(yǎng)蜂生產(chǎn)的老大難問題，從根本上解決蜂蜜的質(zhì)量與安全問題。

(4)蜂蜜生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督是保障生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜的重要環(huán)節(jié)。我國(guó)已發(fā)布一些有關(guān)蜂蜜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，但是在實(shí)際生產(chǎn)中，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的少之又少，如何加強(qiáng)管理力度，仍是一個(gè)有待解決的問題。沒有有效的監(jiān)督，蜂蜜生產(chǎn)的質(zhì)量安全也就成為空話。

3 展望我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)的未來

在我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)發(fā)展的歷史上，每當(dāng)蜂蜜生產(chǎn)的問題暴露時(shí)，雖然對(duì)當(dāng)時(shí)養(yǎng)蜂業(yè)造成很大的破壞，但同時(shí)也會(huì)對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展起到刺激和推動(dòng)作用。例如：20世紀(jì)80年代的蜂蜜中含有殺蟲脒事件和20世紀(jì)90年代的蜂蜜中重金屬超標(biāo)事件，在當(dāng)時(shí)都對(duì)我國(guó)的蜂蜜生產(chǎn)造成巨大的打擊。但是在政府和生產(chǎn)者的共同努力下，我們不但克服了困難，而且還使我國(guó)的養(yǎng)蜂生產(chǎn)上了一個(gè)臺(tái)階。所以，在應(yīng)對(duì)2002年以來的我國(guó)蜂蜜中抗生素殘留超標(biāo)事件上，一方面我們應(yīng)吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積極應(yīng)對(duì)。另一方面，也應(yīng)找出問題根源所在，避免再犯同樣的錯(cuò)誤。

作為世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)，我們有責(zé)任和義務(wù)改變我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)低質(zhì)低價(jià)的形象，使我國(guó)的蜂蜜生產(chǎn)不僅在數(shù)量上第一，而且在質(zhì)量上也能贏得消費(fèi)者的口碑。為此，首先主管部門應(yīng)根據(jù)我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的情況制定相應(yīng)的有利政策，提供信息服務(wù)，完善蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督機(jī)制，以加強(qiáng)我國(guó)蜂農(nóng)的競(jìng)爭(zhēng)力。其次應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)與學(xué)會(huì)的作用，積極引導(dǎo)和協(xié)調(diào)蜂蜜生產(chǎn)、加工及銷售各環(huán)節(jié)，使之在蜂蜜質(zhì)量安全問題上形成共識(shí)。最后還要為我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、有序公平的市場(chǎng)。這樣才能從根本上改變我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)被動(dòng)挨打的局面，振興中國(guó)蜂蜜市場(chǎng)。

我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)的品質(zhì)提升任重道遠(yuǎn)，但我們相信在政府的支持和廣大生產(chǎn)者的共同努力下，我國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)將會(huì)成為真正的世界第一。

參考文獻(xiàn)（略）

引自《蜜蜂雜志》2006（7）

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)東方蜜蜂研究所 張炫 和紹禹