蜂蜜國(guó)際市場(chǎng)情況和國(guó)外對(duì)我出口蜂蜜的品質(zhì)要求
上海浦江出入境檢驗(yàn)檢疫局  王寶根

    蜂蜜是一種天然保健品，它含有豐富的對(duì)人體有益的多種氨基酸、維生素，是一種早被人類認(rèn)可得營(yíng)養(yǎng)品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，有“天然食品”、“大眾補(bǔ)品”“老年人的牛奶”等美稱。世界每年總消費(fèi)近100萬噸。

一、    蜂蜜國(guó)際市場(chǎng)情況

我國(guó)幅源遼闊，氣候適宜，蜜蜂資源豐富?，F(xiàn)有蜜蜂700萬群，年產(chǎn)蜂蜜20萬噸，是世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大，舉世矚目。每年全國(guó)出口蜂蜜8萬多噸，創(chuàng)匯達(dá)1.0億美元，據(jù)世界首位。我國(guó)出口蜂蜜品種有：油菜蜜、荊條蜜、洋槐蜜等，多達(dá)十幾種。我國(guó)蜂蜜主要銷往美國(guó)、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，其中美國(guó)每年約3萬噸，歐洲約4萬噸、日本約3萬噸，占世界蜂蜜年貿(mào)易量的40％。近年來，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，世界各國(guó)對(duì)包括蜂蜜在內(nèi)的各類動(dòng)物源性產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)要求日趨嚴(yán)格，我蜂蜜受到了前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)，在這樣嚴(yán)峻的出口形勢(shì)下，了解國(guó)際市場(chǎng)情況和國(guó)外對(duì)我出口蜂蜜的品質(zhì)要求很有必要。

二、國(guó)際市場(chǎng)情況和分主銷市場(chǎng)介紹

（一）    歐盟
是我蜂蜜出口多年風(fēng)雨飄搖的市場(chǎng)，先是殺蟲脒事件，德國(guó)集中退貨。后經(jīng)多年努力，歐盟市場(chǎng)逐漸得以恢復(fù)，年均進(jìn)口我蜂蜜3－4萬噸。主要進(jìn)口國(guó)為德國(guó)、英國(guó)。近年來，德國(guó)、法國(guó)等國(guó)的蜂農(nóng)組織沒有間斷對(duì)我蜂蜜摻雜使假的夸大性宣傳，在包裝商和消費(fèi)者中造成極壞影響，，各超級(jí)市場(chǎng)拒絕接受中國(guó)蜂蜜。此外，歐盟國(guó)家又提出氯霉素、鏈霉素、殺蟲脒、磺胺、笨酚、甘油、酵母菌、花粉率、淀粉率等檢測(cè)項(xiàng)目，增加了我蜂蜜對(duì)歐洲出口的難度。因我蜂蜜質(zhì)量原因，并存在客戶對(duì)我殘留監(jiān)管計(jì)劃的觀望等因素，近期進(jìn)口我蜂蜜數(shù)量減少。
（二）    日本
日本每年進(jìn)口我蜂蜜3萬噸左右，我蜂蜜占該國(guó)進(jìn)口蜂蜜總量的90％以上。在中日雙方幾輩人的共同培育下，日本市場(chǎng)成為我蜂蜜出口較為穩(wěn)定的市場(chǎng)。但是，我們不能不看到其潛在的危機(jī)，一年一度的中日蜂蜜會(huì)議上，我蜂蜜質(zhì)量問題總是會(huì)議討論的焦點(diǎn)。一些質(zhì)量問題。此外，日本國(guó)又提出如氯霉素、鏈霉素、四環(huán)素、高果玉米糖漿等檢測(cè)項(xiàng)目一旦在日本國(guó)內(nèi)曝光，為消費(fèi)者所知曉，日本市場(chǎng)對(duì)我蜂蜜的需求將會(huì)一落千丈，我出口市場(chǎng)份額將很快被其他如阿根廷、墨西哥等國(guó)擠占。
（三）    美國(guó)
是我蜂蜜遭受各種貿(mào)易壁壘最多的市場(chǎng)。1995年前，年進(jìn)口我蜂蜜3萬噸左右。1993年，因我蜂蜜對(duì)美出口數(shù)量激增，價(jià)格偏低，引起美蜂農(nóng)組織“反市場(chǎng)干擾”指控，在中方積極應(yīng)訴下，無稅結(jié)案。1994年，原起訴方再次對(duì)我蜂蜜發(fā)起“反傾銷”指控，欲以高額反傾銷稅逐我蜂蜜于美市場(chǎng)以外，面對(duì)諸多對(duì)我不利的因素，經(jīng)多方努力，終以中美雙方政府于1995年8月簽訂“中止協(xié)議”而暫時(shí)結(jié)案。該協(xié)議為期5年，自99年8月1日起，中美蜂蜜“中止協(xié)議”進(jìn)入第五個(gè)配額年度，受參考價(jià)的不合理規(guī)定和限制影響，我蜂蜜對(duì)美出口已連續(xù)兩年銷售不暢，1997年對(duì)美出口僅7,805噸。臨近“中止協(xié)議”結(jié)束期，原起訴方——美蜂農(nóng)組織仍不改初衷，目前在竭力迫使美商務(wù)部與中方續(xù)簽“中止協(xié)議”或進(jìn)行反傾銷“日落”復(fù)審，繼續(xù)以不平等的歧視條款對(duì)待我蜂蜜。與此同時(shí)，美蜂農(nóng)、包裝商組織還在我蜂蜜質(zhì)量問題上大做文章，提出氯霉素、同位素C13－23‰蜂蜜碳同位素與蜂蜜蛋白質(zhì)同位素差值的絕對(duì)值小于1欲設(shè)置技術(shù)貿(mào)易壁壘， 以達(dá)到最終將中國(guó)蜂蜜逐出美國(guó)市場(chǎng)的目的。

三、我蜂蜜出口面臨的不利因素

（一）外部因素
1、全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力，世界范圍內(nèi)需求不足，我蜂蜜出口市場(chǎng)相對(duì)萎縮。
2、蜂蜜國(guó)際市場(chǎng)需求穩(wěn)定，蜂蜜供大于求。
近年來，我蜂蜜各主銷市場(chǎng)受經(jīng)濟(jì)不景氣影響，蜂蜜市場(chǎng)價(jià)格有所下降。作為天然保健食品和嗜好食品，各國(guó)蜂蜜消費(fèi)量基本保持穩(wěn)定。然而，在近幾年發(fā)達(dá)在蜂蜜國(guó)際市場(chǎng)中設(shè)制不合理的貿(mào)易壁壘，再加上其他各蜂蜜主產(chǎn)國(guó)紛紛擴(kuò)大蜂群數(shù)量，蜂蜜產(chǎn)量增加。特別是蜂蜜主產(chǎn)國(guó)阿根廷、美國(guó)、墨西哥、加拿大等國(guó)連年豐產(chǎn)，造成全球蜂蜜供應(yīng)量增加，市場(chǎng)價(jià)格下滑。
3、亞洲、拉美國(guó)家采取通過增加出口的方法刺激經(jīng)濟(jì)，與我蜂蜜展開出口競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)，出口產(chǎn)品的實(shí)際成本下降，競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)。
4、貿(mào)易保護(hù)加強(qiáng)。在經(jīng)濟(jì)不景氣的背景下，貿(mào)易保護(hù)主義有抬頭的趨勢(shì)。此外，通過技術(shù)性限制要求的保護(hù)措施也對(duì)我蜂蜜出口造成不利影響。
（二）    內(nèi)部因素
1、多年形成的蜂蜜生產(chǎn)方式、儲(chǔ)存方式使得我蜂蜜品質(zhì)水平在國(guó)際市場(chǎng)處于劣勢(shì)。
2、原蜜周轉(zhuǎn)儲(chǔ)存的環(huán)境及條件惡劣就造成蜂蜜重金屬和細(xì)菌污染。
3、我蜂蜜適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)能力調(diào)整緩慢，在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格下跌時(shí)處于不利地位。
4、從源頭禁止蜂蜜摻雜使假、用藥的監(jiān)管力度不大，加之內(nèi)、外銷標(biāo)準(zhǔn)不一，各市場(chǎng)客戶要求不一，客觀上營(yíng)造了假蜜和藥物殘留不合格蜜生存的環(huán)境。

四、    國(guó)外對(duì)我出口蜂蜜的品質(zhì)要求

    近年來，隨著蜂蜜國(guó)際市場(chǎng)買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，我蜂蜜各主銷市場(chǎng)紛紛對(duì)我蜂蜜提出常規(guī)指標(biāo)以外的各項(xiàng)品質(zhì)要求，并且有繼續(xù)增加的趨勢(shì)，現(xiàn)簡(jiǎn)單歸納如下：
1、歐盟
主要是德國(guó)，除要求對(duì)我蜂蜜驗(yàn)碳同位素、蛋白碳同位素外，還對(duì)糊精、花粉粒、淀粉粒、硫磺、磺胺、酵母菌、丙三醇、甘油、鏈霉素、重金屬等指標(biāo)提出限量要求。
2、    日本
抗生素問題得以解決后，品質(zhì)問題突出反映在摻異構(gòu)化糖、一般細(xì)菌數(shù)超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等，近期提出加驗(yàn)碳同位素的要求。
3、    美國(guó)
提出蜂蜜碳同位素和蛋白碳同位素雙檢及氯霉素要求。
然而，由于蜂蜜市場(chǎng)的連帶性，美國(guó)、日本、歐盟對(duì)我蜂蜜的各項(xiàng)限量要求已經(jīng)并正在為其他市場(chǎng)客戶所采用，故建立一套完整、可行的適應(yīng)與國(guó)際市場(chǎng)要求的我出口蜂蜜檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管體系勢(shì)在必行。


2005年8月

相關(guān)進(jìn)口國(guó)或客戶對(duì)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量要求

一、蜂蜜 歐盟

常規(guī)項(xiàng)目	檢測(cè)項(xiàng)目	質(zhì)量指標(biāo)       及最高限量	檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及        推薦檢測(cè)方法	備注
	水分	≤18％	SN/T0852－2000	有客戶在 合同中提出
	淀粉酶值	≥8.3
	蔗糖	≤5％
	還原糖	≥65％
	羥甲基糠醛（HMF）	≤20 ppm
	工業(yè)蜜HMF	≤40 ppm
反欺詐項(xiàng)目	淀粉率	＜30％	無	有客戶在 合同中提出
	酵母菌	50萬個(gè)/10克	無
	甘油300 ppm		無
	蜂蜜碳同位素*	＜－23.5‰	AOAC978.17
	蜂蜜中蛋白質(zhì)碳同位素*	蜂蜜碳同位素與蜂蜜種蛋白質(zhì)同位素差值的絕對(duì)值小于1	AOAC991.41
抗生素	氯霉素*	不得檢出	ELISA，GC－MS HPLC－MS，GC	國(guó)質(zhì)檢食函 [2002]330號(hào)
	鏈霉素*	≤20 ppb	HPLC+柱后衍生法
殺蟲劑	殺蟲脒	＜10 ppb	SN/T 0213．1．2．3．4－93 GC，GC－MS
其他	苯酚
	單一蜜種花粉率			有客戶在 合同中提出
	硫磺
	霉菌

注：帶“*”安全衛(wèi)生及特殊項(xiàng)目必須檢測(cè)。

  2、美國(guó)

常規(guī)項(xiàng)目	檢測(cè)項(xiàng)目	質(zhì)量指標(biāo)       及最高限量	檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及        推薦檢測(cè)方法	備注
	水分	≤18％	SN/T0852－2000       AOAC978.17	有客戶在 合同中提出
	蔗糖	≤5％
	還原糖 蜂蜜碳同位素*	≥65％ ＜－23.5‰
反欺詐項(xiàng)目	蜂蜜中蛋白質(zhì)碳同位素*	蜂蜜碳同位素與蜂蜜中蛋白質(zhì)碳同位素差值的絕對(duì)值小于1		有客戶在 合同中提出
抗生素	氯霉素*	不得檢出	CHARM II HPLC－MS，GC	國(guó)質(zhì)檢食函 [2002]330號(hào)
殺蟲劑	殺蟲脒	＜20 ppb 含殺蟲脒代謝物	SN/T 0213．1．2．3．4－93 GC，GC－MS

注：帶“*”安全衛(wèi)生及特殊項(xiàng)目必須檢測(cè)。

 1、日本

常規(guī)項(xiàng)目	檢測(cè)項(xiàng)目	質(zhì)量指標(biāo)       及最高限量	檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及        推薦檢測(cè)方法	備注
	水分	≤18％	SN/T0852－2000	有客戶在 合同中提出
	成熟蜜水份	在合同為準(zhǔn)
	蔗糖	≤5％
	還原糖	≥65％
	果糖占還原糖	＞50％
	果糖＞30％
反欺詐項(xiàng)目	異構(gòu)化糖 推薦TLC法	無標(biāo)準(zhǔn)方法		有客戶在 合同中提出
	糊精
	氯霉素	不得檢出	ELISA，GC－MS HPLC－MS，GC
	鏈霉素	＜30 ppb	微生物法
	四環(huán)素族	＜50 ppb	SN0205－93 微生物法杯碟法
抗生素	單一蜜種花粉率			有客戶在 合同中提出
	果占還	果占還小于50％時(shí)，必須說明其蜜種
殺蟲劑	食品添加劑	無抗生素證時(shí)，需注明不含食品添加劑

注：帶“*”安全衛(wèi)生項(xiàng)目必須檢測(cè)。

4、加拿大

檢測(cè)項(xiàng)目		質(zhì)量指標(biāo)       及最高限量	檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及        推薦檢測(cè)方法	備注
反欺詐項(xiàng)目	蜂蜜碳同位素	＜－23.5‰	AOAC978.17	有客戶在 合同中提出
	蜂蜜中蛋白質(zhì) 碳同位素	蜂蜜碳同位素與蜂蜜中蛋白質(zhì)碳同位素差值的絕對(duì)值小于1	AOAC991.41
	氯霉素*	不得檢出	ELISA，GC－MS HPLC－MS	國(guó)質(zhì)檢明發(fā) [2002]15號(hào)
抗生素	四環(huán)素	3 ppb	ACC－042－V1.0 HPLC－MSD
	土霉素	2 ppb
	金霉素	4 ppb
	磺胺氯噠嗪	10 ppb	ACC－019－V3.0 HPLC－熒光檢測(cè)
	磺胺嘧啶	5 ppb	ACC－056
	磺胺間二甲氧嘧啶	10 ppb	HPLC－熒光檢測(cè)， MS確認(rèn)
	磺胺甲基嘧啶	5 ppb
	磺胺甲氧噠嗪	5 ppb
	磺胺甲氧嘧啶	5 ppb
	磺胺吡啶	5 ppb
	磺胺喹惡啉	50 ppb
	磺胺噻唑	5 ppb
	磺胺二甲基異惡唑	20 ppb
	磺胺二甲嘧啶	5 ppb
	磺胺甲噻二唑	5 ppb
	磺胺甲基異惡唑	10 ppb
	Sulfadoxine	10 ppb
	Sulfaphenzole	20 ppb
其他	250種殺蟲劑	17－34 ppb	GC/MSD HPLC－熒光檢測(cè)
	摻假（摻糖）
	苯酚

 

二、蜂王漿

檢驗(yàn)項(xiàng)目	參考指標(biāo)	檢驗(yàn)方法	備注
水分	＜67.5％	GB/T14769－1993	有客戶在合同中提出
酸度	32－53ml/100g	GB/T5009.46－1996
蛋白質(zhì)	＞11％	GB/T14771－1993
10－羥基－α－癸烯酸	1.8％－2.0％	SN/T0854－2000 SN/T0855－2000
抗生素（四環(huán)素族）*	＜0.05 ppm	SN0205－1993	一般對(duì)日本需檢測(cè)
氯霉素*	不得檢出	HPLC	對(duì)歐盟、美國(guó)、日本、加拿大、新加坡需檢測(cè)。去日本、新加坡鏈霉素可控制在＜0.05 ppm
鏈霉素*	＜0.02 ppm	微生物法

注：帶“*”安全衛(wèi)生項(xiàng)目必須檢測(cè)。

 

三、凍干粉

檢驗(yàn)項(xiàng)目	參考指標(biāo)	檢驗(yàn)方法	備注
水分	3％－4％	GB/T14769－1993	有客戶在合同中提出
10－羥基－α－癸烯酸	5.4％－6.0％	SN/T0854－2000 SN/T0855－2000
抗生素（四環(huán)素族）*	＜0.05 ppm	SN0205－1993	一般對(duì)日本需檢測(cè)
氯霉素*	不得檢出	HPLC	對(duì)歐盟、美國(guó)、日本、加拿大、新加坡需檢測(cè)。去日本、新加坡鏈霉素可控制在＜0.05 ppm
鏈霉素*	＜0.02 mg/kg	微生物法

注：帶“*”安全衛(wèi)生項(xiàng)目必須檢測(cè)。

四、蜂花粉

檢驗(yàn)項(xiàng)目	參考指標(biāo)	檢驗(yàn)方法	備注
水分	根據(jù)合同或 信用證要求	GH/T1014－1999	水分為必檢項(xiàng)目，微生物指標(biāo)需輻照后才能符合，輻照應(yīng)考慮進(jìn)口國(guó)要求，熏蒸應(yīng)按植檢要求進(jìn)行。
大腸菌群		GB4789.3－94等
細(xì)菌總數(shù)		GB4789.2－94等
雜質(zhì)		GH/T1014－1999
粉末		GH/T1014－1999
蛋白質(zhì)		GH/T1014－1999

五、蜂蠟

檢驗(yàn)項(xiàng)目	質(zhì)量指標(biāo)及最高限量   推薦檢測(cè)方法	檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及     推薦檢測(cè)方法	備注
熔點(diǎn)	62.0－67.0℃	SB/T10190－93或 SN/T1107－2002	有客戶在合同中提出
酸值	中蜂蠟5.0－8.0 意蜂蠟16.0－23.0
皂化值	85－110.0
雜質(zhì)（苯不溶物）	原蜂蠟＜2.0 加工的白蠟和黃蠟＜0.1
酯值	意蜂蠟＞70
酯值與酸值的比值	意蜂蠟＞4.1
碳?xì)浠衔?/span>	＜18或16％	SN/T0621－96或SN/T1107－2002	有客戶在合同中提出
石蠟含量	＜6％	氣相色譜法，   方法不明

 

六、蜂膠

檢驗(yàn)項(xiàng)目		質(zhì)量指標(biāo)及最高限量   推薦檢測(cè)方法	檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及     推薦檢測(cè)方法	備注
常規(guī)項(xiàng)目	乙醇提取物（膠含量）	根據(jù)規(guī)格而定	SB/T10096－92	有客戶在合同中提出
	雜質(zhì)	根據(jù)規(guī)格而定
	總黃酮	根據(jù)規(guī)格而定	紫外分光光度儀或HPLC
抗生素	四環(huán)素族	＜0.05 ppm	微生物杯碟法	有客戶在合同總提出，主要是日本

注：上述表格總項(xiàng)目、指標(biāo)僅為以往合同中曾經(jīng)約定或相關(guān)文件中提及的，僅供參考，具體項(xiàng)目、指標(biāo)以實(shí)際合同、進(jìn)口國(guó)最新要求為準(zhǔn)。