中美考古學(xué)家聯(lián)合進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，中國古人在8600年前就已經(jīng)能釀出美味的酒了，所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等。它將中國釀酒史往前推了近4000年，并使中國成為世界上最早學(xué)會(huì)釀酒的國家。該研究結(jié)果發(fā)表在本周剛剛出版的《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上?！　∵@項(xiàng)研究由中國科技大學(xué)科技史與科技考古系教授張居中與美國賓夕法尼亞大學(xué)教授帕切克.格文合作完成。據(jù)介紹，研究成果來源與一些有酒類沉淀遺留物質(zhì)的陶器，它們出土于河南舞陽縣賈湖遺址?？脊呕瘜W(xué)家帕切克.格文對(duì)這些沉淀物進(jìn)行了氣相色譜分析、液相色譜分析、穩(wěn)定同位素分析等一系列化學(xué)分析，結(jié)果顯示，這些沉淀物含有酒類揮發(fā)后的酒石酸，殘留物的化學(xué)含有與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜜、葡萄丹寧酸以及一些古代和現(xiàn)代草制劑所含的某些化學(xué)含有相同，某些殘留物還包含有山楂的化學(xué)含有，由此可以斷定陶器曾被用于盛放美酒。有意思的是，科學(xué)家還在“酒”中發(fā)現(xiàn)了蜂蜜含有。他們認(rèn)為，因?yàn)檫@些最古老的發(fā)酵飲料摻了蜂蜜，味道肯定“甘甜可口”。 　　       張居中教授表示，這次發(fā)現(xiàn)是中國乃至世界上目前發(fā)現(xiàn)的最早的與酒有關(guān)的實(shí)物資料。此前，一直從事世界酒史研究的帕切克.格文教授，曾于1994年研究證明，伊朗早在公元前5400年左右就有了酒飲料，這是國外所發(fā)現(xiàn)的最早的酒精飲料。而中國最早的酒，學(xué)界此前大多認(rèn)為出自距今5000至4000年的仰韶文化晚期至龍山文化時(shí)期。
　　賈湖遺址距今約 9000 年至 7000 年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遺存，曾被評(píng)為 20 世紀(jì)中國 100 項(xiàng)考古大發(fā)現(xiàn)之一。盛酒陶器的具體生產(chǎn)年代確定為距今 8600 余年