蜂花粉的生產(chǎn)工藝
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蜂花粉的加工包括原花粉的加工、蜂花粉的破壁和蜂花粉有效含有的提取。
1．原花粉的加工
原花粉就是養(yǎng)蜂者從蜂箱中采集到的蜂花粉，因?yàn)槭敲鄯洳杉砸巴狻в懈鞣N各樣的雜菌。由于其含水量太高，蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)又很豐富，是各種微生物最好的培養(yǎng)基，因此，很容易受到細(xì)菌和霉菌的污染，而產(chǎn)生變質(zhì)。此外，蜂花粉還含有一些砂粒、蜜蜂的殘肢等雜質(zhì)。蜂花粉在貯存過(guò)程中，一些昆蟲(chóng)喜歡在花粉中產(chǎn)卵，這些蟲(chóng)卵在適合的溫。濕度下，孵化出幼蟲(chóng)蛀食蜂花粉。因此，剛從蜂箱中采集回來(lái)的蜂花粉要進(jìn)行一些必要的加工，才能貯存和食用。 原花粉的加工主要是除雜、干燥、滅菌殺蟲(chóng)和包裝。 蜂花粉的除雜一般用氣流篩進(jìn)行，它一方面用篩除去蜂花粉中的砂粒，一方面用氣流除去蜜蜂的殘肢等。 蜂花粉干燥的主要目的，是把新鮮花粉的含水量從20％～30％降到6％以下，以防止霉變和變質(zhì)。干燥一般在蜂場(chǎng)用太陽(yáng)曬的方法，在工廠多數(shù)采用帶熱風(fēng)的紅外線干燥機(jī)或蒸汽干燥機(jī)進(jìn)行。不管用哪種方法干燥，都不能使溫度超過(guò)60℃以上，才不至于破壞蜂花粉的活性物質(zhì)。近年來(lái)，用真空冷凍干燥的方法處理蜂花粉，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于加熱方法，除能保持其有效含有外，還能較好保持蜂花粉本來(lái)的色澤。 蜂花粉的滅菌一般采用的方法有乙醇滅菌、紫外線滅菌、微波和60鈷滅菌等。 乙醇滅菌就是用 80％～85％的食用酒精噴灑，邊噴邊翻動(dòng)，最后把蜂花粉密閉4個(gè)小時(shí)，取出后置于無(wú)菌室中，干燥、揮發(fā)去酒精，就可包裝。 紫外線滅菌，是把蜂花粉攤成一薄層，讓紫外線照射。由于紫外線的穿透力不強(qiáng)，因此，其滅菌效果往往不太理想。 微波滅菌就是用微波爐進(jìn)行滅菌的方法，具有清潔、安全、迅速的特點(diǎn)。用微波爐進(jìn)行蜂花粉的滅菌，要掌握好功率和處理時(shí)間，否則，蜂花粉會(huì)被碳化。 60鈷滅菌，就是把蜂花粉包裝好后，置于60鈷放射源下，經(jīng)60鈷或137CsY射線或電子加速器產(chǎn)生的低于 10eV電子束照射，其平均總體吸收劑量為8Kgy進(jìn)行輻射處理，具有方便、高效、徹底的特點(diǎn)。 不同的滅菌方法有不同的特點(diǎn)，可根據(jù)實(shí)際情況選用。
2．蜂花粉的破壁 蜂花粉的花粉壁其主要含有是纖維素和孢粉素，其性質(zhì)非常穩(wěn)定。有些蜂花粉制品要求把蜂花粉的花粉壁打開(kāi)，以便提取其有效含有，這就叫破壁。蜂花粉的破壁方法很多，常見(jiàn)的有溫差破壁法、減壓破壁法、膠體磨破壁法、氣流粉碎法，膨化破壁法、冷凍破壁法和發(fā)酵酶解破壁等。
3．蜂花粉有效含有的提取
有些蜂花粉制劑，要求對(duì)蜂花粉的有效含有進(jìn)行提取。其方法一般有浸漬、滲渡和發(fā)酵提取等。
（1）浸漬提取 浸漬就是將蜂花粉用適當(dāng)?shù)娜軇┰诔鼗驕責(zé)嵯陆?，使其中有效含有溶出的方法。浸漬所采用的溶劑不同，可以提取蜂花粉中不同的物質(zhì)。對(duì)蜂花粉有效含有的浸漬提取，一般采用升溫?cái)嚢璧姆椒ǎ梢赃_(dá)到較充分地提取，但溫度一般不要超過(guò)50—60℃，才不會(huì)破壞蜂花粉中的有效含有。
（2）滲漉提取 滲漉是將蜂花粉用溶劑潤(rùn)濕膨脹后，裝入特制的滲漉筒中，然后不斷增添溶劑，浸出其有效含有，自滲漉筒下口收集浸出液——滲漉液。
（3）發(fā)酵提取 發(fā)酵提取，是通過(guò)發(fā)酵來(lái)提取蜂花粉中的內(nèi)容物，是一種既可提取有效含有，又可同時(shí)達(dá)到滅菌和脫敏目的的方法。 發(fā)酵法一般可分為酵素液發(fā)酵法和直接發(fā)酵法兩種。 酵素液發(fā)酵法是利用培養(yǎng)基，接種米曲霉等進(jìn)行培養(yǎng)，榨取其培養(yǎng)液（即酵素液），注入蜂花粉中混合發(fā)酵，經(jīng)干燥后，用乙醇提取其有效含有。 直接發(fā)酵法，是利用蜂花粉本身具有的酶和一些微生物來(lái)進(jìn)行發(fā)酵方法、直接發(fā)酵法較為簡(jiǎn)單，效果與酵素液發(fā)酵法相似。
1．原花粉的加工
原花粉就是養(yǎng)蜂者從蜂箱中采集到的蜂花粉，因?yàn)槭敲鄯洳杉砸巴狻в懈鞣N各樣的雜菌。由于其含水量太高，蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)又很豐富，是各種微生物最好的培養(yǎng)基，因此，很容易受到細(xì)菌和霉菌的污染，而產(chǎn)生變質(zhì)。此外，蜂花粉還含有一些砂粒、蜜蜂的殘肢等雜質(zhì)。蜂花粉在貯存過(guò)程中，一些昆蟲(chóng)喜歡在花粉中產(chǎn)卵，這些蟲(chóng)卵在適合的溫。濕度下，孵化出幼蟲(chóng)蛀食蜂花粉。因此，剛從蜂箱中采集回來(lái)的蜂花粉要進(jìn)行一些必要的加工，才能貯存和食用。 原花粉的加工主要是除雜、干燥、滅菌殺蟲(chóng)和包裝。 蜂花粉的除雜一般用氣流篩進(jìn)行，它一方面用篩除去蜂花粉中的砂粒，一方面用氣流除去蜜蜂的殘肢等。 蜂花粉干燥的主要目的，是把新鮮花粉的含水量從20％～30％降到6％以下，以防止霉變和變質(zhì)。干燥一般在蜂場(chǎng)用太陽(yáng)曬的方法，在工廠多數(shù)采用帶熱風(fēng)的紅外線干燥機(jī)或蒸汽干燥機(jī)進(jìn)行。不管用哪種方法干燥，都不能使溫度超過(guò)60℃以上，才不至于破壞蜂花粉的活性物質(zhì)。近年來(lái)，用真空冷凍干燥的方法處理蜂花粉，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于加熱方法，除能保持其有效含有外，還能較好保持蜂花粉本來(lái)的色澤。 蜂花粉的滅菌一般采用的方法有乙醇滅菌、紫外線滅菌、微波和60鈷滅菌等。 乙醇滅菌就是用 80％～85％的食用酒精噴灑，邊噴邊翻動(dòng)，最后把蜂花粉密閉4個(gè)小時(shí)，取出后置于無(wú)菌室中，干燥、揮發(fā)去酒精，就可包裝。 紫外線滅菌，是把蜂花粉攤成一薄層，讓紫外線照射。由于紫外線的穿透力不強(qiáng)，因此，其滅菌效果往往不太理想。 微波滅菌就是用微波爐進(jìn)行滅菌的方法，具有清潔、安全、迅速的特點(diǎn)。用微波爐進(jìn)行蜂花粉的滅菌，要掌握好功率和處理時(shí)間，否則，蜂花粉會(huì)被碳化。 60鈷滅菌，就是把蜂花粉包裝好后，置于60鈷放射源下，經(jīng)60鈷或137CsY射線或電子加速器產(chǎn)生的低于 10eV電子束照射，其平均總體吸收劑量為8Kgy進(jìn)行輻射處理，具有方便、高效、徹底的特點(diǎn)。 不同的滅菌方法有不同的特點(diǎn)，可根據(jù)實(shí)際情況選用。
2．蜂花粉的破壁 蜂花粉的花粉壁其主要含有是纖維素和孢粉素，其性質(zhì)非常穩(wěn)定。有些蜂花粉制品要求把蜂花粉的花粉壁打開(kāi)，以便提取其有效含有，這就叫破壁。蜂花粉的破壁方法很多，常見(jiàn)的有溫差破壁法、減壓破壁法、膠體磨破壁法、氣流粉碎法，膨化破壁法、冷凍破壁法和發(fā)酵酶解破壁等。
3．蜂花粉有效含有的提取
有些蜂花粉制劑，要求對(duì)蜂花粉的有效含有進(jìn)行提取。其方法一般有浸漬、滲渡和發(fā)酵提取等。
（1）浸漬提取 浸漬就是將蜂花粉用適當(dāng)?shù)娜軇┰诔鼗驕責(zé)嵯陆?，使其中有效含有溶出的方法。浸漬所采用的溶劑不同，可以提取蜂花粉中不同的物質(zhì)。對(duì)蜂花粉有效含有的浸漬提取，一般采用升溫?cái)嚢璧姆椒ǎ梢赃_(dá)到較充分地提取，但溫度一般不要超過(guò)50—60℃，才不會(huì)破壞蜂花粉中的有效含有。
（2）滲漉提取 滲漉是將蜂花粉用溶劑潤(rùn)濕膨脹后，裝入特制的滲漉筒中，然后不斷增添溶劑，浸出其有效含有，自滲漉筒下口收集浸出液——滲漉液。
（3）發(fā)酵提取 發(fā)酵提取，是通過(guò)發(fā)酵來(lái)提取蜂花粉中的內(nèi)容物，是一種既可提取有效含有，又可同時(shí)達(dá)到滅菌和脫敏目的的方法。 發(fā)酵法一般可分為酵素液發(fā)酵法和直接發(fā)酵法兩種。 酵素液發(fā)酵法是利用培養(yǎng)基，接種米曲霉等進(jìn)行培養(yǎng)，榨取其培養(yǎng)液（即酵素液），注入蜂花粉中混合發(fā)酵，經(jīng)干燥后，用乙醇提取其有效含有。 直接發(fā)酵法，是利用蜂花粉本身具有的酶和一些微生物來(lái)進(jìn)行發(fā)酵方法、直接發(fā)酵法較為簡(jiǎn)單，效果與酵素液發(fā)酵法相似。
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