破壁花粉與非破壁花粉的區(qū)別
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市場上破壁一般有仿生破壁、酶法破壁和高壓氣流低溫物理破壁這幾種。仿生破壁和酶法破壁都有一個發(fā)酵的過程。而高壓氣流破壁主要就是采用高壓冷氣流對其堅硬的花粉外壁進行物理性的打破，從而達到破壁的目的。 花粉粉末只是對顆?；ǚ圻M行簡單的粉碎而已，在顯微鏡下花粉的細胞是完整的。 花粉經(jīng)過破壁后，營養(yǎng)物質(zhì)沒有本質(zhì)上的損失，在外觀上比較均勻一致，特別適合于花粉提取、化妝品等的應(yīng)用。但如今多項研究表明，蜂花粉作為食品不需破壁，因為花粉壁上存在萌發(fā)孔、萌發(fā)溝，在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營養(yǎng)成分能通過萌發(fā)孔、萌發(fā)溝滲透出來。 花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。不過花粉作化妝品原料必須破壁，因為皮膚沒有消化能力；用作進一步加工的原料時，也必須破壁，方可保證花粉的營養(yǎng)成分均被提取出來。