極品好蜜：巢蜜
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巢蜜是由蜜蜂釀制好后用蜂蠟封蓋的純天然成熟蜂蜜，波美度42-43度。其稠度似人們經(jīng)常見的超市賣的濃縮蜂蜜的濃度。 眾所周知，自然成熟的蜂蜜在常溫下密封好可保持?jǐn)?shù)年不變質(zhì)，正所謂“十年沉蜜，乃一味良藥”，這也是成熟蜂蜜的價(jià)值，巢蜜才是真正意義上的成熟蜂蜜。
巢蜜特點(diǎn):巢蜜由于是用蜂巢裝的，一般不容易做假。巢蜜不須任何加工,可以保持原有的天然性,且常溫下放置幾百年都不會(huì)變質(zhì),所以在西方國家深受消費(fèi)者的歡迎,但由于養(yǎng)蜂場(chǎng)的生產(chǎn)成本很高,其價(jià)格要比液態(tài)蜜的價(jià)格高的多。
巢蜜做假的唯一途徑只有蜂場(chǎng)上—用白糖或淀粉糖喂養(yǎng)蜜蜂同樣可以生產(chǎn)出巢蜜那樣的,但生產(chǎn)成本卻非常的低,所以消費(fèi)者應(yīng)該注意購買。
巢蜜的形成過程:蜜蜂把花蜜采回后需要經(jīng)過一番反復(fù)的加工和釀造后才能形成蜂蜜。
釀造蜂蜜的過程要經(jīng)過兩個(gè)過程:
一個(gè)是物理過程
一般花蜜中的水分含量為40%---60%,這種低度的糖溶液極適合耐糖酵母的生長易引起發(fā)酵變質(zhì),蜜蜂通過夜間集體震動(dòng)翅膀散風(fēng),將水分降低到18%左右(即大家在超市購買到的濃縮蜂蜜的濃度)。
第二個(gè)過程是化學(xué)過程
這一過程主要是將花蜜中的糖分轉(zhuǎn)化為單糖：葡萄糖和果糖。物理過程和化學(xué)過程是同時(shí)進(jìn)行的,即當(dāng)蜜蜂采集花蜜的時(shí)候就將分泌的淀粉酶和轉(zhuǎn)化酶混入花蜜中,采回的花蜜又被蜂群的內(nèi)勤蜂吮入蜜囊中,然后回到口器中,反復(fù)多次后再移入巢房中,在這個(gè)過程中,蜜蜂不但加入淀粉酶和轉(zhuǎn)化酶,并加以混勻,使花蜜中的多糖--蔗糖。糊精和淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，等待花蜜中的糖分充分轉(zhuǎn)化后,水分也降低到18%左右,蜂蜜就釀造成熟了,蜜蜂就用蜂臘加以封蓋,這樣便形成巢蜜。
巢蜜特點(diǎn):巢蜜由于是用蜂巢裝的，一般不容易做假。巢蜜不須任何加工,可以保持原有的天然性,且常溫下放置幾百年都不會(huì)變質(zhì),所以在西方國家深受消費(fèi)者的歡迎,但由于養(yǎng)蜂場(chǎng)的生產(chǎn)成本很高,其價(jià)格要比液態(tài)蜜的價(jià)格高的多。
巢蜜做假的唯一途徑只有蜂場(chǎng)上—用白糖或淀粉糖喂養(yǎng)蜜蜂同樣可以生產(chǎn)出巢蜜那樣的,但生產(chǎn)成本卻非常的低,所以消費(fèi)者應(yīng)該注意購買。
巢蜜的形成過程:蜜蜂把花蜜采回后需要經(jīng)過一番反復(fù)的加工和釀造后才能形成蜂蜜。
釀造蜂蜜的過程要經(jīng)過兩個(gè)過程:
一個(gè)是物理過程
一般花蜜中的水分含量為40%---60%,這種低度的糖溶液極適合耐糖酵母的生長易引起發(fā)酵變質(zhì),蜜蜂通過夜間集體震動(dòng)翅膀散風(fēng),將水分降低到18%左右(即大家在超市購買到的濃縮蜂蜜的濃度)。
第二個(gè)過程是化學(xué)過程
這一過程主要是將花蜜中的糖分轉(zhuǎn)化為單糖：葡萄糖和果糖。物理過程和化學(xué)過程是同時(shí)進(jìn)行的,即當(dāng)蜜蜂采集花蜜的時(shí)候就將分泌的淀粉酶和轉(zhuǎn)化酶混入花蜜中,采回的花蜜又被蜂群的內(nèi)勤蜂吮入蜜囊中,然后回到口器中,反復(fù)多次后再移入巢房中,在這個(gè)過程中,蜜蜂不但加入淀粉酶和轉(zhuǎn)化酶,并加以混勻,使花蜜中的多糖--蔗糖。糊精和淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，等待花蜜中的糖分充分轉(zhuǎn)化后,水分也降低到18%左右,蜂蜜就釀造成熟了,蜜蜂就用蜂臘加以封蓋,這樣便形成巢蜜。
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