蜂蜜好吃有營養(yǎng)。買的人多了，吃的人多了，可是，你會買、會吃嗎？

　　蜂蜜造假手段不斷翻新

　　據(jù)了解，隨著槐花等蜜源凋謝，大連地區(qū)蜂蜜、蜂王漿等蜂產(chǎn)品豐產(chǎn)期已過，但蜂場的產(chǎn)品還會繼續(xù)銷售，大約要持續(xù)到本月中下旬。與蜂產(chǎn)品企業(yè)加工出來的蜂蜜、蜂王漿相比，蜂場的蜂蜜、蜂產(chǎn)品原汁原味兒，新鮮爽口，而且物美價廉，一直都很受消費(fèi)者歡迎。但近幾年，蜂蜜造假手段不斷翻新，讓消費(fèi)者困惑不已。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，每到放蜂旺季，就有一批操河南、山東口音的人進(jìn)入大連周邊地區(qū)。他們開始是沿街叫賣假冒蜂蜜，由于受騙者警覺性提高，這兩年他們換了個方式，租二三十個蜂箱做幌子，搭個帳蓬，儼然真的蜂農(nóng)，實(shí)際干的還是老行當(dāng)：暗地里用糖稀或其他添加物加工“蜂蜜”，有的象征性地放點(diǎn)兒蜂蜜，有的干脆全都是糖稀、淀粉和水勾兌而成。這些假蜂農(nóng)散布于大連周邊地區(qū)，僅瓦房店地區(qū)就有十幾處。

　　老蜂農(nóng)的“采蜜經(jīng)”

　　如何才能買到真蜂蜜呢？為此記者在瓦房店市西山公園茂密的槐樹林里，采訪了從事養(yǎng)蜂行業(yè)30多年的老蜂農(nóng)周景恩。老周告訴記者，如果到蜂場采購蜂蜜或王漿，應(yīng)該到規(guī)模較大的蜂場，像老周這樣擁有150多個蜂箱規(guī)模的雖然不多，但較大規(guī)模的蜂場，一般都擁有六七十個蜂箱。這樣的蜂場放蜂場所和路線固定，回頭客多，口碑好，操作規(guī)范。周景恩已經(jīng)連續(xù)放蜂20多年，遠(yuǎn)近皆知。周景恩告訴記者幾個辨別蜂蜜質(zhì)量的小竅門：

　　一是看顏色。色澤是鑒別蜂蜜品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)。一般摻入飴糖的蜂蜜顏色深、光澤差、粘稠而混濁；摻入淀粉的蜂蜜渾濁而暗淡；摻入明礬的蜂蜜清亮；發(fā)酵的蜂蜜表面有大量氣泡。純正的成熟蜂蜜在下滴時，速度慢，有拉絲，絲斷會回縮，滴下的蜂蜜能起堆，散開慢。摻糖的蜂蜜滴下速度快，不會拉絲。另外，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜有大量氣泡，說明含水太多，或者已經(jīng)發(fā)酵。

　　二是聞味道。新鮮成熟的蜂蜜具有蜜源花種特有的清香氣味，加入飴糖、白糖或淀粉的蜂蜜，無花香味兒。

　　三是嘗口感。純正的蜂蜜，味甜潤，微酸，綿軟，爽口，余味清香長久。品質(zhì)差的蜂蜜，味甜、微酸或帶苦澀，并有刺鼻的怪味。摻糖的蜜，味雖甜，但回味短。

　　四是用手捻。純正的蜂蜜低溫下會結(jié)晶，而假蜂蜜則不會。將結(jié)晶蜜放拇指和食指間搓動，如是純正的蜂蜜，手感細(xì)膩，無砂粒感，摻糖的則手感粗糙，有砂粒感，不易搓化。

　　五是測水量。將蜂蜜滴在餐巾紙上，以測定含水量和稠度。優(yōu)質(zhì)蜂蜜含水量低（不高于20%），滴在紙上會凝結(jié)成珠狀，不易浸透擴(kuò)散；假蜜則會很快散開，周圍出現(xiàn)明顯的水洇，證明含水量高，摻有蔗糖。

　　不過老周提醒說，現(xiàn)在做假的水平也在提高，比如造假者為制造真蜜的拉絲效果，往假蜂蜜里摻膠，這樣在驗(yàn)證時還真有可能以假亂真。所以消費(fèi)者在購買時，要多長幾個心眼兒。

　　蜂蜜不宜大量采購

　　受儲存條件影響，蜂蜜不必大量采購。儲存時，最好選擇玻璃或陶瓷容器，加蓋封存，不要用鐵、鉛等金屬器皿，用無毒塑料瓶存放的蜂蜜時間也不宜過長。蜂蜜要放在清潔、陰涼通風(fēng)的地方，最好放在冰箱里保存。

　　周景恩還提醒說，蜂蜜如何吃也是有講究的。新鮮成熟的蜂蜜可以直接服用，也可以用40度以下的溫開水或冷開水將蜂蜜稀釋后飲用，但絕不能用開水沖或進(jìn)行蒸煮，否則會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)，并使蜂蜜中的酶失去活性。在炎熱的夏季，用冷開水沖飲蜂蜜，能消暑解熱，可作為幼兒很好的清涼保健飲料。

　　蜂蜜

　　雖好

　　并不是所有人都適合

　　蜂蜜，既是滋補(bǔ)佳品，又是治病良藥，由于它不但甜美可口，而且含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素、多種有機(jī)酸鹽和有益人體健康的微量元素，因而許多人喜食蜂蜜。但是，專家指出，蜂蜜雖好，但卻不是所有人都適合食用。

　　國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，世界各地的土壤和灰塵中，往往含有一種被稱為“肉毒桿菌”的細(xì)菌，而蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中常常把帶菌的花粉和蜜帶回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒桿菌的污染，嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，易使食入的肉毒桿菌在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而引起肉毒桿菌性食物中毒。科學(xué)家們建議，為防患于未然，保證嬰幼兒健康成長，對1周歲以內(nèi)的嬰兒，以不喂食蜂蜜為宜。

　　幼兒也需有禁忌

　　蜂蜜性質(zhì)比較溫和，稍微偏涼，有增強(qiáng)腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間，因此對腸胃功能不全、腹脹或腹瀉幼兒應(yīng)慎用蜂蜜，以免加重病情。蜂蜜不宜與豆腐或韭菜等同食，容易導(dǎo)致腹瀉。