蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其它昆蟲(如蚜蟲、介殼蟲)以及植物的非蜜腺組織的分泌物，經過加工、釀造而成的甜液。通常我們所說的蜂蜜，僅指那些由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工釀制的食物，而把蜜蜂采集其它昆蟲和植物非蜜腺組織分泌的甜汁而釀制的食物稱為甘露蜜。蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65--85％，蔗糖不超過5％；含水量為16～25％，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等。蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，對老人、兒童、產婦以及病后體弱者特別適宜。蜂蜜作為一種天然的甜味劑被廣泛應用于各種食品，凡是用蔗糖作配料的食品•可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕點、各種飲料、釀造蜜酒，在化工工業(yè)上也有廣泛應用。蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍以及褥瘡性潰瘍有一定的療效。將蜂蜜涂抹于燙傷皮膚處，可減輕疼痛，并有助于傷口愈合。實踐證明．蜂蜜有許多藥理作用，如有明顯的抗菌、促進物授粉的積極性。(5)要掌握好蜂群進場的時間。一般在作物開花初期將蜂群運進場，為某些花蜜含糖量較低的作物授粉，則應在作物花開2成以上進場。2．對于溫室作物(1)蜂群群勢應與溫室面積相適應。由于溫室空間有限，蜂群群勢以7～8框為宜，并且群內應有蜂王、幼蜂及封蓋子脾及充足的飼料。(2)蜂群應在傍晚運人溫室，以使其逐步適應溫室環(huán)境。(3)蜂群應放在靠近作物而又不太熱的地方，一般應離地面有一定距離，以避免潮濕。(4)為增加授粉效果，可用糖漿浸泡該作物的花朵，在傍晚進行飼喂。(5)由于溫室內高溫、高濕，蜂群有一定損失。若作物花期較長，為保證授粉效果，應及時補充和調整群勢。(6)要為蜂群提供清潔水源，并要注意防止蜜蜂農藥中毒。3．對于保護地作物(1)在蜂群放人制種的紗罩或溫室前，將蜜蜂隔離2～3天，使蜜蜂有時間掃除它們身上的外來花粉，以避免引起所要制的純種種子因與其它品種雜交而不純。(2)防止蜜蜂飛出溫室或紗罩從外界采粉，進而引起植物品種雜交。其它注意事項與利用蜜蜂為溫室作物授粉相同。(四)其它重要的授粉昆蟲(1)大蜜蜂，又稱排蜂，是熱帶地區(qū)的一種寶貴的授粉蜜蜂資源，可以為多種植物授粉，尤其是對砂仁授粉效果特別顯著。(2)小蜜蜂，可進一步研究馴化，利用其為作物和果傷口細胞組織再生、改善心肌代謝、促進消化機能恢復、改善體質狀況與提高人體抵抗力、解毒、對腫瘤細胞有抑制作用等。