某院自1984年2月~1991年12月，應(yīng)用蜂蜜對(duì)不同細(xì)菌菌種作了培養(yǎng)試驗(yàn)與觀察。證實(shí)蜂蜜對(duì)創(chuàng)傷、燒傷創(chuàng)面的細(xì)菌具有抑菌、殺菌與防止擴(kuò)散的作用。試驗(yàn)組所選用的蜂蜜是市場上銷售的食用蜂蜜。本試驗(yàn)組共有102例。其中表面葡萄球菌20例，金**葡萄球菌3例，大腸桿菌21例，綠膿桿菌15例，變形桿菌8例，肺炎克雷伯氏菌6例，痢疾桿菌10例，傷寒、副傷寒桿菌8例，鏈球菌9例，霉菌2例。


    將原蜜液用營養(yǎng)湯稀釋成濃度分別為80%、60%、40%、20%、10%的蜜液。上述細(xì)菌在37℃，經(jīng)過6個(gè)小時(shí)培養(yǎng)后校正濃度，使?jié)舛认嗟扔?.5一麥?zhǔn)媳葷舛?，約1.5×108ctu/ml。


    試驗(yàn)方法為紙片法，直接種入法和分層移入法。紙片法：肉眼觀察無抑制作用。直接種入法：肉眼觀察10%蜂蜜液管內(nèi)明顯渾濁，有大量細(xì)菌生長；20%管內(nèi)輕微渾濁；40%及>40%管內(nèi)無細(xì)菌生長痕跡。涂片法：觀察40%及<40%管內(nèi)有細(xì)菌生長；60%管內(nèi)有6例細(xì)菌生長；80%及>80%管內(nèi)無細(xì)菌生長。分層移入法：肉眼觀察培養(yǎng)24小時(shí)后上層明顯渾濁，界線清楚；48~72小時(shí)后，分界面模糊，有輕微向下延伸的跡象；1周后，分界面模糊程度加強(qiáng)，但無繼續(xù)向下延伸的跡象。蜂蜜是一種高滲粘滯性液體，不易滲透，所以紙片法抑菌試驗(yàn)無抑菌環(huán)出現(xiàn)。通過試驗(yàn)觀察可見，隨著蜂蜜濃度的增高，各管的濁度逐漸減輕，達(dá)到60%濃度時(shí)呈現(xiàn)原蜂蜜所具有的色度與透明狀態(tài)。通過直接種入法試驗(yàn)觀察，化膿性球菌與鏈球菌在60%濃度管中經(jīng)24小時(shí)培養(yǎng)后移種觀察無一例細(xì)菌生長。腸道桿菌在相同濃度管中，大部分標(biāo)本菌種被抑制。僅有6例仍有極少量細(xì)菌生存。達(dá)到80%濃度及原蜜液中時(shí)，試驗(yàn)菌無一例生存。由此表明，蜂蜜低濃度具有抑菌作用，高濃度具有殺菌作用。其抑菌、殺菌作用與蜂蜜的濃度有關(guān)。分層移入法通過1周或更長時(shí)間觀察表明，細(xì)菌在低濃度蜂蜜中擴(kuò)散較快，在高濃度蜂蜜中擴(kuò)散則非常緩慢。故而蜂蜜也具有防止和阻止細(xì)菌擴(kuò)散與入侵的作用。