蜂蛹醬
以野蜂蛹為主要原料。調(diào)制時,將蜂蛹擠捏取汁后,再把蜂蛹剁細(xì),加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合,加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬味鮮而甜,民間多用生食蔬菜時蘸食。
蜂蛹酥
胡蜂的蜂蛹為原料,烹調(diào)時,先將水濾干。雞蛋打入碗內(nèi),加些許面粉(不加面粉亦可)和適量食鹽調(diào)成蛋汁,再加入蜂蛹調(diào)拌均勻(蛋汁不宜太多,能裹濕蜂蛹即可)。用湯匙將裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀進(jìn)食油燒至七八成熟的油鍋,用文火煎熟,裝盤后加撒少許花椒粉即供食用。這道菜,色澤金黃油潤,外酥內(nèi)嫩,鮮香可口。
以野蜂蛹為主要原料。調(diào)制時,將蜂蛹擠捏取汁后,再把蜂蛹剁細(xì),加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合,加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬味鮮而甜,民間多用生食蔬菜時蘸食。
蜂蛹酥
胡蜂的蜂蛹為原料,烹調(diào)時,先將水濾干。雞蛋打入碗內(nèi),加些許面粉(不加面粉亦可)和適量食鹽調(diào)成蛋汁,再加入蜂蛹調(diào)拌均勻(蛋汁不宜太多,能裹濕蜂蛹即可)。用湯匙將裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀進(jìn)食油燒至七八成熟的油鍋,用文火煎熟,裝盤后加撒少許花椒粉即供食用。這道菜,色澤金黃油潤,外酥內(nèi)嫩,鮮香可口。