蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營(yíng)養(yǎng)食物。蜂蛹既可作為食品，又可作為營(yíng)養(yǎng)保健品。
據(jù)資料記載：蜂蛹含蛋白質(zhì)20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過(guò)牛肉，蛋白質(zhì)僅次于魚干油，而維生素D則超過(guò)魚干油10倍，被譽(yù)為“天上人參”，是一種純天然的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。
還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數(shù)十種對(duì)人體有益的酶。
內(nèi)含物質(zhì)具有抗衰老，抗夜盲癥、抗心血管疾病、消除自由基和保護(hù)上皮組織、促進(jìn)發(fā)育等作用。所以蜂蛹是純天然、高蛋白的美味和健身佳肴。
蜂蛹，是西雙版納各族群眾都喜歡食用的昆蟲佳肴。
西雙版納野蜂較多，除中華密蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科計(jì)90余種，但傣家人經(jīng)常食用其蛹的蜂，主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與密蜂。
以蜂蛹為原料烹飪的菜肴，主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹醬。
煎蜂蛹，以土蜂科的大黑土蜂、土蜂，胡蜂科的馬蜂、胡蜂之蛹為主要原料（以大黑土蜂蛹為最佳）。烹制時(shí)，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì)，用清水漂洗一遍，濾干，倒入食油燒至六七成熟的油鍋內(nèi)，用文火把蜂蛹煎炸至金黃色時(shí)，加入少許食鹽，便裝盤供食。這道菜，色澤金黃或淡共，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。
蜂蛹枚，既可用土蜂、馬蜂、胡蜂的峰蛹為原料，還可用蜜蜂科的蜂蛹為原料加配雞蛋和少許面粉烹制。烹調(diào)時(shí)，先將蜂漂洗一遍，撿除混在蜂蛹中的巢屑，將水濾干。雞蛋打入碗內(nèi)，加些許面粉（不加面粉亦可）和適量食鹽調(diào)成蛋，再加入蜂蛹調(diào)拌均勻（蛋汗不宜太多，能裹濕蜂蛹即可）。用湯匙將裹有蛋汗的蜂蛹逐只舀進(jìn)食油燒至七八成熟的油鍋，用文火煎熟，裝盤后加撒少許花椒粉即供食用。這道菜，色澤金黃油潤(rùn)，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口。
清蒸蜂蛹，但凡可以食用的蜂蛹均可作為原料，但以土蜂蛹、馬蜂蛹和胡蜂蛹為佳。烹制時(shí)，只需將蜂蛹漂洗干凈，加入少量食鹽，裝在碗內(nèi)置于木甑內(nèi)蒸熟，撒上少許花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后不會(huì)上火。
蜂蛹醬，主要民蜜蜂科的蜂蛹為主要原料（其他蜂腎亦可），加配野花椒粉、糊辣椒粉、香蓼、芫荽等佐料烹制。烹飪時(shí)，先把蜂蛹洗凈，捏擠取汁后，再將蛹渣剁細(xì)摻在蛹汁內(nèi)，加入各種配料和適量食鹽調(diào)拌均勻，用蓮花白、蘿卜、水薄荷等生吃蔬菜蘸吃。這道菜，色澤乳白中夾有翠綠，味美可口，屬營(yíng)養(yǎng)
豐富的生食類菜肴。
［附］胡蜂養(yǎng)殖
胡蜂科的斑胡蜂、黑尾胡蜂的蜂毒、蜂巢、幼蟲及全體是常用中藥，主治風(fēng)濕痹痛。因這類藥用昆蟲的毒性大，常能蜇傷人、畜，幫養(yǎng)殖者甚小。其實(shí)養(yǎng)殖胡蜂簡(jiǎn)便易行，只要掌握科學(xué)飼養(yǎng)方法，就是一知短、平、快的致富路。
一、建造蜂籠
在野外用竹、木條建造框架，其長(zhǎng)、寬、高度按養(yǎng)殖規(guī)模的大小而定，下部埋在土中，用木樁和鐵絲將籠固定，籠的周圍和頂部罩以尼龍紗網(wǎng)防逃，籠的一端備有加厚的尼龍拉鏈開口，使飼養(yǎng)員進(jìn)出方便。籠內(nèi)要種植大量的十字花科植物和矮小灌木，給胡蜂造就一個(gè)活動(dòng)、取食的場(chǎng)所。
二、飼養(yǎng)方法
1、選擇品種 人工飼養(yǎng)以選斑胡蜂、黑尾胡蜂較好。
2、公母搭配 雄與雌的配比以1:5為宜。一雌成一窩，一窩數(shù)千只。
3、喂水供料 將水和液體飼料裝入瓶中，再將瓶倒置在鋪有海綿、吸水濾紙或脫脂棉的器皿中，胡蜂會(huì)自行覓食。
4、設(shè)置蜂箱 在籠內(nèi)放置一些朽木，并按飼養(yǎng)的雌蜂數(shù)量，懸掛空蜂箱，供胡蜂建巢用。一般氣溫在17℃以上時(shí)，胡蜂開始飛入空箱內(nèi)建巢產(chǎn)卵，待卵孵化成幼蟲，幼蟲變成蛹后，再過(guò)15天左右即羽化成為成蜂。第一代成蜂承擔(dān)建巢、哺育幼蟲的工作，原來(lái)的雌蜂只擔(dān)負(fù)產(chǎn)卵的任務(wù)。隨后，雌蜂陸續(xù)分巢，成群。
5、培育青蟲 用十花科植物葉片(用甘藍(lán)葉好)搗碎，將葉汁涂在清潔的紙上，放在田野里，會(huì)引來(lái)許多白色的菜粉蝶飛往紙上產(chǎn)卵，再把這些卵收集到籠骨培植的十字花科植物葉片上，能自然孵化出大批菜青蟲供胡蜂捕食。 在每一代成蜂羽化后，也可將蜂箱從籠內(nèi)搬到田野，讓胡蜂自出自進(jìn)，捕食各類害蟲。
三、越冬管理
10月初，將放養(yǎng)蜂箱搬進(jìn)籠內(nèi)，飼喂鱗翅目昆蟲及糧類。氣溫6℃以下時(shí)，蜂入箱抱成團(tuán)，不食不動(dòng)，這時(shí)應(yīng)把蜂箱搬進(jìn)干燥通風(fēng)的空房中越冬。當(dāng)氣溫回升到6℃以上時(shí)，蜂即散團(tuán)，應(yīng)搬回蜂籠。在13℃以上時(shí)，胡蜂會(huì)陸續(xù)出箱活動(dòng)，要及時(shí)喂食。
四、防治敵害
1、黃尾巢螟 黃尾巢螟在不善飛翔及夜間活動(dòng)的習(xí)性，只要將蜂箱放置離地面高一點(diǎn)，每晚將蜂箱門關(guān)緊，早晨打開，它就不能入蜂箱產(chǎn)卵。
2、老鼠 胡蜂包團(tuán)越冬期注意防鼠害，一旦老鼠入侵，能把整箱胡蜂吃光。
五、胡蜂毒的采取
可用電刺激法取毒。胡蜂性暴躁，易蜇傷人，須待天明后，打開蜂箱門，將取毒器置于蜂箱口進(jìn)行通電，胡蜂接觸取毒器時(shí)，受到電刺激，即泄放毒液。取出毒液，將門關(guān)好，再把蜂箱搬放田野。收集的毒液用蒸餾水溶解后，離心去塵，冷凍干燥后，即成胡蜂毒干粉，置冰箱冷藏保存。