蜂蜜夏天結(jié)塊還能喝嗎?蜂蜜結(jié)塊是怎么回事?

　　夏天到了，想必很多喜歡蜂蜜的小伙伴們?cè)缭缇驮诩依飩浜梅涿哿税桑拇_，蜂蜜是夏天里不可缺少的清熱潤(rùn)燥的好東西。但是最近有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，家里的蜂蜜結(jié)塊了，我們知道，蜂蜜結(jié)塊現(xiàn)象一般出現(xiàn)在氣溫較低的春秋冬季，怎么夏天也會(huì)結(jié)塊，蜂蜜夏天結(jié)塊到底又是怎么一回事呢?

　　首先，蜂蜜結(jié)塊實(shí)際上就是蜂蜜結(jié)晶，它是蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核在一定的溫度條件下析出，不斷運(yùn)動(dòng)并彼此連接，最后形成的整瓶結(jié)晶體。從它結(jié)晶的原理我們可以知道，蜂蜜結(jié)晶跟溫度有關(guān)，一般在13℃-14℃的溫度下最容易結(jié)晶。按理說(shuō)夏天溫度較高一般不會(huì)形成結(jié)晶，但是要知道，影響蜂蜜結(jié)晶的原因有很多，其中蜜源植物也是重要的一項(xiàng)。所以在夏季有些蜂蜜也會(huì)結(jié)晶。像紫椴白蜜就特別容易結(jié)晶，可能在剛?cè)⊥昝廴熳笥揖统霈F(xiàn)了結(jié)晶的現(xiàn)象。這些都是正常情況，其質(zhì)量不會(huì)因結(jié)晶而受到影響，更不能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù)。

　　并且吃慣了液態(tài)蜜，田野牧蜂建議可以嘗一下結(jié)晶后的蜂蜜，說(shuō)不定會(huì)給你帶來(lái)不一樣的口感體驗(yàn)。許多小朋友就喜歡吃紫椴白蜜，感覺(jué)吃起來(lái)有吃冰激凌的感覺(jué)，并且紫椴白蜜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有健腦益智作用，所以，對(duì)于小朋友和一些腦力工作者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃些可以增加記憶力，是不錯(cuò)的選擇。