蜂蜜波美度是什么_蜂蜜的6種鑒別真假的方法
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，尚未結(jié)晶時(shí)多呈質(zhì)地透明或半透明的液體狀，而波美度則是衡量蜂蜜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，根據(jù)波美度便可直觀的判斷出蜂蜜的質(zhì)量，下面就是小編給大家?guī)淼姆涿鄄蓝仁鞘裁確蜂蜜的6種鑒別真假的方法，希望能幫助到大家!
篇一：蜂蜜波美度是什么
一、基本定義
波美度實(shí)際上是表示溶液濃度的一種方法，把波美比重計(jì)浸入所測溶液中得到的度數(shù)就是波美度，然后從相應(yīng)的對照表中便能查出溶液的百分比濃度，另外目前波美比重計(jì)主要分為重表和輕表兩種，其中重表主要用于測量比水重的液體，而輕表則主要用于測量比水輕的液體。
二、測定方法
蜂蜜波美度指的就是蜂蜜的濃度，更確切的說是蜂蜜中可溶性物質(zhì)的含量，但蜂蜜的波美度會(huì)受到溫度等因素的影響，因此規(guī)定了以20℃作為測定蜂蜜波美度的標(biāo)準(zhǔn)溫度，簡單來說蜂蜜標(biāo)注的波美度都是在20℃時(shí)測得的，另外蜂蜜波美度、含水量和含糖量之間還可自由換算。
三、對照標(biāo)準(zhǔn)
蜂蜜波美度和含水量、含糖量可自由換算，例如波美度為38度時(shí)含水量約27%且含糖量約71%，波美度為39度時(shí)含水量約25%且含糖量約73%，波美度為40度時(shí)含水量約23%且含糖量約75%，波美度為41度時(shí)含水量約21%且含糖量約77%，波美度為42度時(shí)含水量約19%且含糖量約79%。
四、影響因素
1、溫度：溫度是影響蜂蜜波美度的主要因素，例如溫度升高時(shí)蜂蜜的波美度會(huì)變小，而溫度降低時(shí)蜂蜜的波美度則會(huì)變大。
2、地域：地域是影響蜂蜜波美度的重要因素，例如北方出產(chǎn)的蜂蜜波美度相對較高，而南方出產(chǎn)的蜂蜜波美度則相對較低。
3、蜜種：蜜種是影響蜂蜜波美度的重要因素，例如棗花蜜的波美度可達(dá)到42度以上，而槐花蜜的波美度能到40度就很好了。
篇二：蜂蜜的6種鑒別真假的方法
正由于對蜂蜜的要求日漸充沛，促進(jìn)許多商人剛開始對蜂蜜開展造假造假，導(dǎo)致假蜂蜜充溢全部銷售市場。不明白辨別蜂蜜真假的顧客就非常容易選購到假蜂蜜，因此懂得辨別看起來尤其必需。下邊我們一起來學(xué)習(xí)培訓(xùn)如何辨別蜂蜜真假。
一、一杯冷水鑒別法(僅作參照，不作為立即根據(jù))
1、冷水鑒別法
提前準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子或飲料瓶，先取一勺蜂蜜添加玻璃瓶里，再倒進(jìn)1/3飲用水或是冷開水，蓋好瓶塞使勁兒晃動(dòng)玻璃瓶一會(huì)，靜放觀查：假如玻璃瓶里的喝蜂蜜水高層出現(xiàn)很多泡沫塑料，并且泡沫塑料很長時(shí)間不消失，開啟瓶塞時(shí)也有汽體沖破，能夠評定為真蜂蜜。要是沒有所述的狀況就是說假蜂蜜，假蜂蜜在明顯晃動(dòng)后的液體會(huì)很清亮，而真蜂蜜會(huì)越來越混濁。泡沫塑料的是多少跟蜂蜜與水的占比相關(guān)，加的蜂蜜越大泡沫塑料越多多。
2、開水鑒別法
用40-60度的開水沖稀，真蜂蜜會(huì)造成口味，口味是甘甜中摻雜著味酸。假蜂蜜的口味沒一切轉(zhuǎn)變，自始至終只能一股清香味，除開甜還是甜。
二、渾濁度鑒別法(僅作一部分參照)
由于蜂蜜的成份帶有很多的光觸媒、蛋白、礦物、蜂花粉這些，因此蜂蜜看上去并非很透亮，會(huì)一些混濁。以下圖的3瓶蜂蜜全是真蜂蜜，太陽底下看起來不透亮有混濁。而假蜂蜜因?yàn)閾饺肓撕芏嗟奶菨{，成份單一，就看起來很透亮沒有混濁感。人們在選購蜂蜜前，能夠拿出玻璃瓶沖著燈光效果或太陽看一下。
三、汽泡鑒別法(僅作一部分參照)
此方式 跟上邊的冷水鑒別法大不一樣，就是說無需加冷水，立即使勁兒晃動(dòng)玻璃瓶兩下，能造成很多貓瘟汽泡的，就是說真蜂蜜，不可以造成很多汽泡的就是說假蜂蜜?；驹砭褪钦f真蜂蜜里帶有一種蛋白叫葡萄糖氧化酶，會(huì)分解掉出不平穩(wěn)的雙氧水，在晃動(dòng)下非常容易分解掉出氧氣瓶而造成汽泡。假蜂蜜帶有這類蛋白非常少或是沒有，汽泡鑒別法適用液體的蜂蜜。
四、結(jié)晶體鑒別法(僅作一部分參照)
除開一小部分蜂蜜不容易結(jié)晶體外，絕大多數(shù)蜂蜜會(huì)在平均氣溫14度下列剛開始漸漸地結(jié)晶體。在冬季天冷的那時(shí)候，蜂蜜放到房間內(nèi)見到結(jié)晶體狀況，夏天人們能夠把蜂蜜放到冷藏室，觀查是不是有結(jié)晶體，能結(jié)晶體的能夠毫無疑問是真蜂蜜。
真蜂蜜的結(jié)晶體綿軟、細(xì)致、勻稱，用手捏小石子感易化。有的假蜂蜜也會(huì)出現(xiàn)相近結(jié)晶物，實(shí)際上它是沉淀并不是結(jié)晶體，用手捏有小石子會(huì)硌手不溶化。
五、尋香鑒別法(僅作一部分參照)
確實(shí)蜂蜜毫無疑問有淺淺的自然界綠色植物芬芳異味，聞著動(dòng)人心弦。假蜂蜜沒有大自然芬芳，都是綿白糖味、香料味，聞著有嗆鼻嘔心。能夠取少量蜂蜜放到手掌心，不斷搓揉15秒，真蜂蜜依然能嗅到口味淡的花香氣，而加了香料的假蜂蜜在搓揉以后，香料的香氣會(huì)蒸發(fā)，留有的僅僅糖漿味。
六、喉感鑒別法(僅作一部分參照)
真蜂蜜的口味是清甜有點(diǎn)味酸，而且真蜂蜜也有辣喉感，這兒的辣并不是朝天椒那類辣，只是像嗆著咽喉的那類覺得。假蜂蜜除開甜還是甜，口感單一，沒有辣喉感。
還有好多個(gè)方式 是鑒別蜂蜜的真?zhèn)?，可是真蜂蜜也等級劃分，級別越高蜂蜜的質(zhì)量越高。而決策蜂蜜級別的是蜜濃度值，蜂蜜的水份量越高，蜜濃度值越低。下邊人們學(xué)習(xí)培訓(xùn)如何鑒別蜂蜜的蜜濃度值：放平一張衛(wèi)生紙，滴少量蜂蜜在衛(wèi)生紙上觀查。
1、假如衛(wèi)生紙上的蜂蜜持續(xù)保持為不外擴(kuò)散不滲入的油珠狀，這就是說高蜜濃度值的優(yōu)秀品質(zhì)蜂蜜
2、假如滴在紙衛(wèi)生紙上的蜂蜜會(huì)滲開，滲入的速率越來越快，表明蜂蜜的水份量越大，能夠評定它是兌水或低蜜濃度值的蜂蜜，這類蜂蜜的質(zhì)量是太差的。
是怎么回事危害著蜂蜜的蜜濃度值呢?有下列2個(gè)層面：
1、蜂蜜的成熟情況：蜜峰采回蜜后，會(huì)由內(nèi)勤蜂不斷釀造，釀造頻次越大，蜂蜜的成熟情況越高，水份越低，完善的蜂蜜一般必須釀造7天上下。非完善的蜂蜜就是說沒有歷經(jīng)充足不斷釀造就取下的蜂蜜， 有的養(yǎng)蜂人以便提升盈利，每一兩天就一搖的蜂蜜就是說這類非完善的蜂蜜，波美度很低，水分含量高，非完善的蜂蜜的營養(yǎng)成分很低。
2、是不是原蜜：原蜜就是說立即從蜂房里搖出去的蜂蜜，沒有生產(chǎn)加工和防腐劑，保存著蜂蜜原來蜜濃度值和營養(yǎng)元素。假蜂蜜一般會(huì)兌水和摻糖槳或別的化學(xué)物質(zhì)的，它的蜜濃度值毫無疑問比原蜜要低，因此，完善的原蜜的營養(yǎng)成分是最多，質(zhì)量最好是的。
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