原標(biāo)題：蜂蜜市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)非成熟蜜

晨報(bào)訊（記者 闞朝陽(yáng)）天然成熟原蜜7月初在徐州上市，猶如在蜂蜜市場(chǎng)投入了一顆重磅炸彈。那么，目前國(guó)內(nèi)外蜂蜜市場(chǎng)現(xiàn)狀是怎樣的？為此記者采訪了金蜂蜜業(yè)負(fù)責(zé)人唐晉先生。

據(jù)了解，天然成熟原蜜是在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉(zhuǎn)化酶）經(jīng)過反復(fù)充分釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖后，揮發(fā)掉多余的水分，成熟封蓋后采收的自然成熟蜂蜜。這種蜂蜜長(zhǎng)久存放不變質(zhì)，不添加任何物質(zhì)可直接食用，可以說是直接從蜂巢中走到人們餐桌上的，整個(gè)過程無(wú)人為因素。

成熟原蜜通常需要工蜂在蜂巢中釀造7天左右，才具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分。普通蜂蜜未經(jīng)充分釀造，大多一兩天取蜜，許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不全面、不充足、不穩(wěn)定，銷售前，還要經(jīng)過機(jī)械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，并不具備蜂蜜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

唐先生表示，從科學(xué)的角度講，在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，只需濾除蠟渣和幼蟲等雜物后便可直接食用，不需任何加工。歐、美、新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家主要生產(chǎn)成熟原蜜，而我們國(guó)家主要生產(chǎn)非成熟蜜。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的蜂蜜生產(chǎn)一直停留在取未成熟蜜而后工廠化濃縮的階段，產(chǎn)品質(zhì)量差，遠(yuǎn)未能體現(xiàn)蜂蜜應(yīng)當(dāng)具備的色、香、味和藥用、保健價(jià)值。

據(jù)了解，成熟蜜取代庶糖一方面是用單糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（庶糖），單糖可以直接被人體吸收，不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相對(duì)安全；此外還可以攝入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，滋補(bǔ)健康。

“目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通的蜂蜜大部分都是低質(zhì)量的非成熟蜜，摻假蜂蜜以及低價(jià)的非成熟蜜使得老百姓無(wú)法享受到大自然賦予人們的這種滋補(bǔ)健康食品。我們做原蜜的初衷就是讓徐州市民吃上真正的好蜂蜜?！碧葡壬硎尽?/p>

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