洋槐蜜過期嗎?洋槐蜜過期還能吃嗎?

　　不知道你有沒有聽過一則故事：美國考古學(xué)家在古埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)了3000年前的蜂蜜，并且保存完好，還可以食用，讓許多人認(rèn)為蜂蜜是不會過期的食物。不過有朋友在購買洋槐蜜時發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)品標(biāo)簽上有2年的保質(zhì)期限。那洋槐蜜會過期嗎?

　　根據(jù)國家食品安全規(guī)定，食品必須要標(biāo)識保質(zhì)期限，所以一般蜂產(chǎn)品的保質(zhì)期是2年，也有些標(biāo)注的是18個月。所以洋槐蜜超過保質(zhì)期也會過期，但是蜂蜜過期并不代表蜂蜜變質(zhì)了。

　　真正的自然成熟蜂蜜是沒有保質(zhì)期的，蜂蜜是蜜蜂釀造的天然食品，同時也是糖類濃度較高的甜物質(zhì)。它含有的高濃度糖類和一些天然酸性物質(zhì)，使一般的細(xì)菌不能在蜂蜜中存活，所以蜂蜜具有天然的殺菌作用。而且自然成熟蜂蜜中的含水量較少，酵母菌也不能生長繁殖，因此蜂蜜不會輕易變質(zhì)。

　　但是一些不成熟的蜂蜜，其中的含水量較多，會催活酵母菌，使酵母菌慢慢生長繁殖，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵。在炎熱高溫的夏季，未成熟蜜在短期內(nèi)就會發(fā)酵變質(zhì)，直至腐敗。所以一定要謹(jǐn)防買到不成熟蜂蜜。

　　另外，成熟蜜并不代表一定不會變質(zhì)，如果平時沒有密封保存，蜂蜜會吸收空氣中的水分和異味，含水量增加后會為酵母菌創(chuàng)造生存環(huán)境，從而導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。因此田野牧蜂提醒：平時取完蜂蜜后一定要密封好，并且放到干燥避光、陰涼通風(fēng)處存放。