如何鑒別真假巖蜜(巖蜂蜜)

　　真正的巖蜜是帶脾結(jié)晶蜜，它的形成過程是：蜜蜂棄巢后，巢中殘留的蜜脾經(jīng)過天然的霜凍、適宜的溫度、自然風(fēng)干幾個(gè)過程才能夠形成，因此比較罕見。

　　在云南，蜜蜂的種類大致有兩類四個(gè)品種：即多脾類和單脾類，多脾類有中華蜜蜂——也就是農(nóng)村常見養(yǎng)殖(穴居)的蜜蜂;另外還有一種體形相對(duì)較大、筑巢于大樹上的樹蜜蜂，當(dāng)?shù)胤Q之為“馬長(zhǎng)蜂”，這種蜜蜂會(huì)根據(jù)季節(jié)、蜜源的變化而遷移，這兩種蜜蜂的蜜(子)脾都是5脾以上，因此我們稱之為多脾類蜜蜂。單脾類蜜蜂有：筑巢于懸崖的稱為巖蜜蜂，筑巢于小灌木上的稱為小蜜蜂，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“蒼蠅蜜蜂”或者“草蜜蜂”，這兩種蜜蜂的蜜(子)脾都是單一脾，蜜在巢脾與巖(枝樹)連接處，子脾與其相連接。但是，無論什么種類蜜蜂的蜜，其色澤、性狀、味道大致相同，都有可能形成巖蜜，區(qū)分其真?zhèn)蔚囊c(diǎn)是：形狀與帶脾原蜜相同、蠟質(zhì)脾清晰可辨、味清香，甜中微酸、每塊重量?jī)H為數(shù)十克到數(shù)百克不等。

　　巖蜂蜜非常少見，街頭叫賣的一般都是假的，食用后可能會(huì)出現(xiàn)如下兩種后果：

　　1、如果連胡蜂房吃下，因?yàn)榉浞坑卸?，中毒癥狀輕則惡心、嘔吐、腹瀉;重則可能危及生命;

　　2、因?yàn)榧尤肓顺康拇髩A，過量食用會(huì)爍傷你的消化道。

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　　假蜂蜜低成本、高利潤(rùn)，在利益誘惑下，蜂蜜造假勢(shì)頭發(fā)展迅猛，有些地區(qū)蜂蜜造假已形成規(guī)?；?、專業(yè)化，造假技術(shù)廣泛推廣。制假蜂蜜大概有三種情況：一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，來假冒蜂蜜;其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜;其三是利用糧食作物加工成的糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上10個(gè)服用蜂蜜的消費(fèi)者，其中有6個(gè)吃的是假蜜。

　　次蜂蜜冒充好蜜

　　市場(chǎng)上除假蜂蜜外，還有一種是以次等蜂蜜冒充好蜜蜂。蜂蜜按其品質(zhì)優(yōu)劣可分幾個(gè)級(jí)別，優(yōu)質(zhì)稀有蜂蜜每噸價(jià)格在萬元以上，而次等雜花蜂蜜每噸僅在3000元左右，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多次等雜花蜂蜜冒充優(yōu)質(zhì)蜜;還有一些特種蜜如蘆薈蜜、銀杏蜜等其實(shí)是用低級(jí)蜂蜜勾兌香精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其實(shí)是在蜂蜜中加入了增稠劑來冒充好蜂蜜。

　　怎樣辨別假蜜

　　辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點(diǎn)是：價(jià)格越便宜，品質(zhì)越騙人。假蜜看起來非常清亮透明;而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學(xué)氣味或有水果糖味，口感甜味單一;真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長(zhǎng)，有淡淡的花香。假蜂蜜結(jié)晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻時(shí)有沙礫感;真蜂蜜結(jié)晶后松軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以消費(fèi)者購買蜂蜜時(shí)一定要選擇有良好信譽(yù)的名牌產(chǎn)品。