中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)療飲食文化的多樣性與蜂文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，我國(guó)是養(yǎng)蜂大國(guó)，同時(shí)也是養(yǎng)蜂古國(guó)，早在二千多年前人們就認(rèn)識(shí)了花粉，并應(yīng)用于醫(yī)療、食品及化妝品方面。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，分析手段和檢測(cè)技術(shù)提高，花粉研究已進(jìn)入了分子生物學(xué)階段，從花粉的形態(tài)、構(gòu)成、營(yíng)養(yǎng)成分及開(kāi)發(fā)利用方面，廣大學(xué)者做了系統(tǒng)深人細(xì)致地研究工作，花粉應(yīng)用范圍大為拓寬。但現(xiàn)今人們對(duì)于中國(guó)古代花粉的應(yīng)用了解甚少，現(xiàn)介紹如下：

一、醫(yī)藥上的應(yīng)用

我們的祖先早就認(rèn)識(shí)和利用了花粉，二千多年前，我國(guó)已食用香蒲花粉，在古藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中“蒲黃”列為上品，說(shuō)它“味甘、平。主治心腹膀胱寒熱，利小便、止血、消痰血”。蒲黃即香蒲科植物東方香蒲、水燭香蒲或其它同屬植物的花粉。著名藥物學(xué)家蘇頌(1020～1101年)在《圖經(jīng)本草》中介紹蜜制蒲黃作果品療效佳。柳樹(shù)是早春遍布全國(guó)的蜜粉源植物，柳花(柳蕊)也是傳統(tǒng)中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)它主治風(fēng)水黃疽，我國(guó)宋朝藥學(xué)專(zhuān)著《本草衍義》(1116年)明確指出“柳花即出生有黃蕊者也”。李時(shí)珍(1518～1593年)在《本草綱目》提出了“蜜采花作之各隨花性之溫涼也”的論斷，此外，說(shuō)萱草花粉可治療酒膽(肝炎)乳痛卵痛。唐朝詩(shī)人李商隱一生不得志，長(zhǎng)期抑郁寡歡，公元847年，他身患黃腫和陽(yáng)萎等病，百藥無(wú)效，后食玉米花粉而愈?！豆沤衩卦贰分惺蛰d了他介紹玉米花粉的詩(shī)句：“借問(wèn)健身何物好，天心搖落玉花黃”；唐朝詩(shī)人孟郊(751～841年)任灤陽(yáng)縣令時(shí)患頭暈健忘癥。有人送蜂花粉給他食用，后來(lái)在清明節(jié)，他去濟(jì)源，親眼看到了養(yǎng)蜂人收集花粉，興奮地寫(xiě)下了“蜜蜂辛苦踏花來(lái)，拋卻黃糜～～瓷碗”，這里的“黃糜”正是蜜蜂采集的油菜花粉。

我國(guó)把松樹(shù)看成是長(zhǎng)壽的象征，松脂和松葉是古代養(yǎng)生藥，《本草經(jīng)集注》記載了松葉、松脂氣味甘溫?zé)o毒、安五臟、生毛發(fā)、久服輕身延年；唐朝《新修本草》收載松花花粉甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、除風(fēng)止血、酒服令人輕身，療病勝似葉、脂；李時(shí)珍在《本草綱目》中也介紹了松黃潤(rùn)心肺、益氣、除風(fēng)、止血，由此可見(jiàn)，漢晉以后，我國(guó)勞動(dòng)人民不但認(rèn)識(shí)了花粉，而且還可利用花粉治病療疾。

在歷代醫(yī)藥經(jīng)典和民間驗(yàn)方里，應(yīng)用在醫(yī)學(xué)上的花有槐花、菊花、銀花等約344種，純用花朵或花蕊組成的處方也不少，如《紅樓夢(mèng)》中的“冷香丸”就是用牡丹等4種花的花蕊組成。

二、食品上的應(yīng)用

我國(guó)是食用花粉較早的文明古國(guó)，二干二百多年前，戰(zhàn)國(guó)大詩(shī)人屈原在《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”，這里所指的落英即落花，凋謝的落花自然有花粉；宋朝《圖經(jīng)本草》記載：“蒲黃即花中雄蕊粉，細(xì)若金絲，當(dāng)欲開(kāi)之時(shí)便取之，以蜜搜之作果品食之甚佳”。“花粉蜂蜜漿”是我國(guó)古代傳統(tǒng)食品，1502年蘇州出版的農(nóng)家日用手冊(cè)《便民圖纂》中的“干蜜法”就是制作花粉蜂蜜漿的好方法：每5千克蜂蜜中加0．5千克花粉，先將蜂蜜在砂鍋中煉沸，等滴水不散時(shí)將花粉加入即成?！侗忝駡D纂》是明代弘治年間吳縣知縣根據(jù)前人未署名作品《便民纂》改編而成的，可見(jiàn)我國(guó)食品花粉蜜制劑早于宋代，到了明朝已成為民間食品了。清代王士雄著《隨息居飲食譜》記述松花粉糕點(diǎn)制作法：將白砂糖加水熬煉好后加人松花粉；清代《市京歲時(shí)記勝》和《燕京歲時(shí)記》中記載松花粉做糕餅的有：榆錢(qián)糕、玫瑰糕、藤蘿花粉餅、九花餅，也有不提花種名，統(tǒng)稱(chēng)“花糕”、“春餅”者。這些說(shuō)明自明清以來(lái)花粉糕點(diǎn)在我國(guó)食譜中占有重要的位置。

花粉酒是千百年來(lái)我國(guó)廣大人民深?lèi)?ài)的養(yǎng)生美酒。唐朝詩(shī)人郭元振《秋歌》中有“延年菊花酒”之句；蘇拭還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)《蜜酒歌》。詩(shī)中描寫(xiě)了用花粉采制酒的過(guò)程。《便民圖纂》記載了菊花酒的做法是：

“酒酷將熟時(shí)，每缸取菊花花粉二斤人酷內(nèi)攪勻，次早榨則味香美，～切有香無(wú)毒之花粉，仿此用之，皆可”。元代宋伯仁著《酒小史》和清代《隨息居飲食譜》中記載了多種花粉酒，例如：“蔡他棣花粉酒”、“玫瑰花粉酒”、“桂花酒”等。灑泛花粉是我國(guó)古代加工花粉的有效方法，從現(xiàn)代生物學(xué)角度看，花粉經(jīng)酒曲發(fā)酵處理，不僅能增加花粉營(yíng)養(yǎng)成分生物利用，而且也是除去花粉中致敏原的有效途徑，至今仍有現(xiàn)實(shí)意義。因此，花粉經(jīng)酒曲發(fā)酵后再制成糕、餅、晶、飲料及糖果，較未發(fā)酵時(shí)的花粉更有益。

《新修本草》是唐顯慶四年(公元659年)官方頒布的我國(guó)第一部藥典，“酒服松黃”把花粉與灑聯(lián)系在一起，花粉可作為上等酒曲，也可以將花粉加入釀酒原料中，或?qū)⒒ǚ劢坪箫嬘?。唐朝?shī)人戎昱有“松醒能醉客”的詩(shī)句；宋朝詩(shī)人蘇拭守定州時(shí)，于曲陽(yáng)得松花粉釀酒作“松醪賦”?！对图o(jì)用經(jīng)》載“松花酒”飲法是取松花粉二升，用絹囊裹之，人酒五升，浸五日，每次空服飲三盒，可治風(fēng)眩頭旋腫痹、皮膚頑疾等癥。古代用花粉調(diào)粥、調(diào)湯的記載也屢見(jiàn)不鮮，如《本草綱目》和《泉州本草》中的“月季花粉湯”，元代的《飲膳正要》中有“松花湯”。

三、化妝品上的應(yīng)用

我國(guó)古代利用蜂產(chǎn)品作為美容劑歷史悠久，二千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中收載了蜜、蠟均有美容效果。春秋時(shí)期，晉獻(xiàn)公的愛(ài)紀(jì)驪姬謀殺太子申生，她在自己的頭發(fā)和臉上搽上花粉調(diào)蜜的“香膏”，召太子陪她游園，早春時(shí)節(jié)引來(lái)了蜜蜂和蝴蝶集其鬃，紀(jì)要太子申生為她驅(qū)趕蜂蝶，使遠(yuǎn)處樓臺(tái)上觀看的晉獻(xiàn)公相信了太子調(diào)戲驪妃，從而殺了太子申生。北朝民歌《木蘭詩(shī)》長(zhǎng)達(dá)三百余字，描寫(xiě)了少女木蘭代父從軍的故事。詩(shī)中有“當(dāng)窗理云鬃，對(duì)鏡貼花黃”這樣的詩(shī)句，可見(jiàn)我國(guó)民間女子應(yīng)用花粉較為普遍；明朝周棣王的《普濟(jì)方》中居然有花粉所引的美容方，是以紅、白蓮花蕊用桃花、梨花、梅花花蕊配制的復(fù)方，專(zhuān)門(mén)用來(lái)治療粉刺、雀斑等。后魏《齊民要術(shù)》卷五“種紅藍(lán)花”這一節(jié)中，有陽(yáng)脂、手藥、香粉的制作方法，在配料中都提到了花朵，實(shí)際為花粉?；ǚ壑械奶烊换钚砸蜃?，能有效的保護(hù)皮膚，防止皮膚干燥，加強(qiáng)皮膚新陳代謝，從而起到美容的效果。

花粉中的微量元素和多種營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)了該植物的根、莖、葉的多倍，是世界上公認(rèn)的純天然食品。隨著社會(huì)進(jìn)步，人們生活節(jié)奏加快，環(huán)境污染日益嚴(yán)重，人類(lèi)面臨著眾多疾病的威脅?；ǚ壑械墓δ芤蜃訉⒃谌祟?lèi)營(yíng)養(yǎng)健康方面有更大的功效，在提高人們的健康水平的同時(shí)，必將有更廣闊的利用空間和光明的開(kāi)發(fā)前景。

引自《中國(guó)蜂業(yè)》2007（50）