蜂巢蜜是經(jīng)過(guò)蜜蜂釀制成熟且封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蜂蜜都具有結(jié)晶的特性，所以蜂巢蜜也會(huì)結(jié)晶，有些消費(fèi)者覺(jué)得蜂巢蜜結(jié)晶很硬，那蜂巢蜜結(jié)晶為什么那么硬?

蜂蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，溫度在13~14度的時(shí)候蜂蜜會(huì)比較容易出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。而蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上就是葡萄糖的結(jié)晶，所以葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶，蜂巢蜜一般是百花蜜，蜜源植物種類(lèi)較多，所以不同的蜂巢蜜葡萄糖含量也有所不同，結(jié)晶情況也有一定的區(qū)別。

其實(shí)不是所有蜂巢蜜結(jié)晶都會(huì)很硬，蜂蜜結(jié)晶受到很多因素的影響，貯存溫度、含水量多少、蜂蜜結(jié)晶核多少等都會(huì)影響蜂巢蜜的結(jié)晶的軟硬程度。而且蜂巢蜜結(jié)晶其中的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變，不會(huì)影響蜂巢蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，如果沒(méi)有特殊的情況，不需要將蜂巢蜜結(jié)晶恢復(fù)液態(tài)。

還有些消費(fèi)者會(huì)將蜂巢蜜結(jié)晶的軟硬作為判斷蜂巢蜜真假的依據(jù)，這是不準(zhǔn)確的，蜂巢蜜的真假只有通過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)才可以得出結(jié)論，為了避免購(gòu)買(mǎi)假蜂巢蜜，建議大家購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)的優(yōu)質(zhì)蜂巢蜜，含有野生黑枸杞這樣的植物精華，對(duì)身體的滋補(bǔ)效果更好。