一、形態(tài)

蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜組成，在外觀上看起來很像巢脾，只是巢房里有蜂蜜并封有蠟蓋，從整體看上蜂巢蜜呈固體狀，但又不是完全的固體，而是像流油一樣的流體，另外自然形成的蜂巢蜜一般是不規(guī)則的，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中也可用一些特殊的方法使蜜蜂生產(chǎn)出相對規(guī)則的蜂巢蜜。

二、顏色

蜂巢蜜的顏色因蜜源植物不同而有差異，但一般多為淺黃色、黃色或棕色的，另外蜂巢蜜可分新蜂巢蜜和老蜂巢蜜兩種，其中新蜂巢蜜的顏色相對比較淺且質(zhì)地軟，而老蜂巢蜜的顏色相對比較深且質(zhì)地硬，簡單來說蜂巢蜜越新其顏色就越淺白，反之蜂巢蜜越老則顏色越深黑。

三、口感

蜂巢蜜的口感因蜜源植物不同而有差異，氣味上所有的蜂巢蜜都有對應(yīng)蜜源植物的香味，入口后甘甜適中(注意絕對不是純粹的甜味)，回味時有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，另外蜂巢蜜因含有蜂蠟而顯得很有嚼勁，在咀嚼時和平時嚼口香糖差不多，咀嚼后的殘?jiān)饕欠湎灐?/p>

四、結(jié)晶

蜂巢蜜一般情況下不容易結(jié)晶，原因是蠟蓋和蜂房對蜂蜜有保護(hù)作用，但并不是說蜂巢蜜就完全不結(jié)晶，實(shí)際上蜂巢蜜長期放置在低溫環(huán)境下也會緩慢結(jié)晶，另外蜂巢蜜結(jié)晶后顏色會變淺，結(jié)晶顆粒較細(xì)膩且柔軟，倘若出現(xiàn)顆粒較粗且手捻不化時多半是糖漿做成的假蜂巢蜜。

注意：蜂巢蜜造假是極為普遍的事情，其中比較常見的有兩種方法，其一是給巢脾灌蜂蜜或糖漿后由蜜蜂封蓋，其二是給蜂群飼喂蜂蜜或糖漿供蜜蜂采集，因此大家購買蜂巢蜜時一定要注意鑒別真假。