一、外觀

蜂巢蜜的形狀多是不規(guī)則的，原因是蜂巢蜜是完全由蜜蜂自行生產(chǎn)的，因此很難大量生產(chǎn)出形狀規(guī)則的蜂巢蜜，另外蜂巢蜜并不是完全的固體，而是像油一樣的粘稠液體，并有種快要流出來的感覺，假如蜂巢蜜非常規(guī)則且呈固體狀則一定要小心，有極大的可能是你買到假的蜂巢蜜了。

二、氣味

蜂巢蜜的氣味因蜜種而異，但無論如何肯定是有花香味的，例如槐花蜂巢蜜有槐花香，棗花蜂巢蜜則有棗花的味道，而假蜂巢蜜基本上沒有花香味，更多的可能有一股濃郁的糖漿味，原因是假蜂巢蜜一般是用糖漿灌脾后再由蜂群封蓋而成的，或者是養(yǎng)蜂人大量飼喂糖漿而生產(chǎn)出來的。

三、口感

蜂巢蜜的口感非常特殊且自然，在吃的時(shí)候有濃郁的花香味，與蜂蜜不同的是蜂巢蜜含有蜂蠟，因此吃的時(shí)候有點(diǎn)像嚼口香糖且非常有彈性，回味時(shí)有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂巢蜜的味道非常單一，基本上只有純粹的甜味(白糖的味道)，咀嚼時(shí)也不像真蜂巢蜜那樣有嚼勁。

四、結(jié)晶

結(jié)晶雖然是蜂蜜固有的特性(葡萄糖從蜂蜜中析出的過程)，但蜂巢蜜是很難出現(xiàn)結(jié)晶的(在條件滿足時(shí)蜂巢蜜也是會(huì)結(jié)晶的，只是蜂巢蜜相對分離蜜而言較難結(jié)晶)，假如買到的蜂巢蜜非常容易結(jié)晶且結(jié)晶顆粒較硬(白糖晶體)，則基本上可以肯定的說你買到糖漿熬制而成的假蜂巢蜜了。

五、價(jià)格

蜂巢蜜的產(chǎn)量決定了相對昂貴的價(jià)格，事實(shí)上生產(chǎn)蜂巢蜜的周期相對比較長(蜂蜜完全釀制大致需要7天左右，而釀制整脾的成熟蜜所需的時(shí)間則更長)，同時(shí)生產(chǎn)蜂巢蜜會(huì)錯(cuò)過花期而嚴(yán)重影響蜂蜜的產(chǎn)量，因此蜂巢蜜的價(jià)格是絕對不便宜的，那些價(jià)格異常便宜的蜂巢蜜肯定是有問題的。

總結(jié)：蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜組成的成熟蜜，雖然作假的難度相對來說要高一些，但蜂巢蜜作假的情況也是極為普遍的，尤其是那些價(jià)格異常便宜的蜂巢蜜，因此大家在購買蜂巢蜜時(shí)一定要注意鑒別真假。