中國(guó)十分重視對(duì)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的質(zhì)量監(jiān)督管理，并已建立起一套嚴(yán)密的控制體系，這對(duì)維護(hù)蜂產(chǎn)品的市場(chǎng)聲譽(yù)，保護(hù)消費(fèi)者利益，起到積極的促進(jìn)作用。

一、質(zhì)量管理體制

中國(guó)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量管理，分縱向與橫向兩大體系。按照國(guó)家機(jī)關(guān)的職能分工，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局是國(guó)務(wù)院的質(zhì)量行政管理部門(mén)，負(fù)責(zé)全國(guó)各部門(mén)、各地區(qū)蜂產(chǎn)品質(zhì)量管理。它通過(guò)各省、自治區(qū)、直轄市的技術(shù)監(jiān)督局或標(biāo)準(zhǔn)局，實(shí)施從中央到地方蜂產(chǎn)品的縱向管理。

國(guó)家與一些與蜂業(yè)有關(guān)的部門(mén)，如農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、經(jīng)貿(mào)部、輕工部等，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局對(duì)它們負(fù)有質(zhì)量管理指導(dǎo)職責(zé)。蜂產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，首先由國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局提出計(jì)劃，指定有關(guān)部門(mén)起草后，再報(bào)其審批頒發(fā)，各部門(mén)制定的蜂產(chǎn)品質(zhì)量專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也必須報(bào)送國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局備案后方能在本系統(tǒng)本行業(yè)貫徹實(shí)施。

各蜂業(yè)職能部門(mén)之間通過(guò)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局橫向調(diào)節(jié)，去實(shí)現(xiàn)不同內(nèi)容的質(zhì)量管理。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)養(yǎng)蜂及蜂產(chǎn)品原料的質(zhì)量管理。1986年頒發(fā)的《養(yǎng)蜂管理暫行規(guī)定》的第19條指出：“蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、收購(gòu)、加工和銷(xiāo)售，必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，保證質(zhì)量，防止污染。蜂產(chǎn)品嚴(yán)禁摻雜造假、粗制濫造和用腐敗變質(zhì)的原料加工、制造。違者，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂生產(chǎn)主管部門(mén)應(yīng)配合有關(guān)部門(mén)，視情節(jié)輕重分別予以罰款、沒(méi)收產(chǎn)品；造成嚴(yán)重后果，觸犯刑律的移交司法部門(mén)處理?！鄙虡I(yè)部門(mén)主要是從經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域管理蜂產(chǎn)品質(zhì)量。1982年以來(lái)，國(guó)家商業(yè)部先后起草了蜂蜜、蜂蠟、蜂王漿、蜂花粉等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使質(zhì)量管理有了法規(guī)依據(jù)。

1991年，商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)貿(mào)部與國(guó)家工商行政管理局共同制定了一個(gè)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量管理辦法，以規(guī)范各部門(mén)的管理行為。這份文件正在起草、討論之中，尚待正式頒發(fā)。

二、蜂產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理

中國(guó)蜂產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作始于60年代中期，至80年代有長(zhǎng)足進(jìn)步。到1991年，蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜、蜂蠟等主要蜂產(chǎn)品均已頒布國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

⒈國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)已頒布并實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有4個(gè)。

⑴蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

由衛(wèi)生部提出，原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局1984年12月22日頒布，1985年9月1日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GBn239-84。具體指標(biāo)有：

①感官指標(biāo)：在常溫下呈透明、半透明粘稠狀液體，溫度較低時(shí)可發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象。具有蜜源植物特有的色、香、味，無(wú)異味，無(wú)死蜂、幼蟲(chóng)、蠟屑及其他雜質(zhì)。

②理化指標(biāo)：見(jiàn)表1。

③細(xì)菌指標(biāo)：見(jiàn)表2。

⑵蜂王漿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1988年9月5日由商業(yè)部批準(zhǔn)頒布，1989年3月1日實(shí)施?，F(xiàn)被國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB9697-88。主要技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表3。

根據(jù)起草標(biāo)準(zhǔn)的分工，食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)須由衛(wèi)生部起草制定。在蜂王漿的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)示頒發(fā)以前，其細(xì)菌含量暫時(shí)按以下指標(biāo)執(zhí)行（表4）：

⑶蜂花粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

由商業(yè)部土產(chǎn)雜品局提出，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局1989年11月16日批準(zhǔn)，1990年7月1日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GBll758-89。具體指標(biāo)見(jiàn)表5。

該標(biāo)準(zhǔn)附錄的衛(wèi)生參考指標(biāo)為（表6），這些指標(biāo)在未制定蜂花粉國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)前使用。

⑷蜂蜜包裝標(biāo)準(zhǔn)

由商業(yè)部土產(chǎn)雜品局提出，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局1988年9月20日頒布，1989年3月1日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB9828-88。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜包裝的種類(lèi)、形狀和結(jié)構(gòu)等，適用于蜂蜜的貯存、運(yùn)輸用的鋼制圓桶和蜂蜜小型包裝。其對(duì)蜂蜜小包裝及包裝箱也作了若干規(guī)定，對(duì)小包裝形狀不做統(tǒng)一規(guī)定，但必須用無(wú)毒、無(wú)異味、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制做，還要保證內(nèi)容物不得滲溢。小包裝的包裝箱采用紙質(zhì)或木質(zhì)，容量500g瓶裝按24瓶設(shè)計(jì)，250g瓶裝按40瓶設(shè)計(jì)。

⒉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)尚未頒布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)蜂業(yè)界統(tǒng)一技術(shù)要求的一些蜂產(chǎn)品，已出國(guó)家有關(guān)主管部門(mén)頒布 了一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 在《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》頒布以前，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也稱(chēng)部頒標(biāo)準(zhǔn)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)列出 一些主要項(xiàng)目：

⑴出口蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)對(duì)外貿(mào)易部(現(xiàn)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部)1965年3月10日批難，1965年10月 1日實(shí)施。這也是中國(guó)第一個(gè)蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，主要適用于出門(mén)的蜂蜜。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)WM21-65。本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)是：色澤，分水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、琥珀色、深色；氣味，要 求正常；水分，最高18％；費(fèi)氏反應(yīng)，負(fù)號(hào)；強(qiáng)度，最高不超過(guò)4(系指中和每100g試樣所需1N氫氧化鈉溶液的毫升數(shù))。

⑵蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

商業(yè)部于1982年4月27日頒布，1982年6月1日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GH012-82。標(biāo)準(zhǔn)中的主要技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表7、8、9。

本標(biāo)準(zhǔn)是目前國(guó)內(nèi)使用范圍最廣的蜂產(chǎn)品法規(guī)文件，蜂蜜的收購(gòu)和銷(xiāo)售以及國(guó)內(nèi)的質(zhì)量仲裁都依照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。

⑶出口蜂蜜檢驗(yàn)方法

由中華人民共和國(guó)國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局于1983年10月27日頒布，1984年7月1日實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口蜂蜜的取樣數(shù)量、用具及有關(guān)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法。

4.蜂蠟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

由商業(yè)部1982年12月31日批準(zhǔn)頒布，1983年5月1日實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GH013-82，主要技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表10。

以上所列僅為中國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要部分，這些標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布之后即行廢止。

⒊地方標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)于目前既無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的某些蜂產(chǎn)品加工制品，可由重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)制定地方標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)上級(jí)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局和業(yè)務(wù)主管部門(mén)備案后實(shí)施。

⒋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)一些較大的蜂產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)和加工企業(yè)，為了提高本企業(yè)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，在執(zhí)行國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定了各項(xiàng)指標(biāo)都高于國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草之后，同樣須報(bào)國(guó)家或省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化行政管理部門(mén)與本企業(yè)的上級(jí)行政管理部門(mén)審批、編號(hào)后方能實(shí)施。

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常有兩種：一種是在現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如我國(guó)負(fù)責(zé)蜂蜜、蜂王漿出口的某些大型企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)，其蜂蜜的含水量為18％以下，蜂王漿的10-羥基-2-癸烯酸則為1.8％以上，均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)。 另一種是國(guó)家和行業(yè)均無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)為了開(kāi)發(fā)某種產(chǎn)品而制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如湖北省隨州市制定的雄蜂蛹標(biāo)準(zhǔn)，其主要指標(biāo)見(jiàn)表11、12、13。

腌制雄蜂蛹質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)Q／YF06-89，1989年3月28日發(fā)布，1989年3月28日實(shí)施。

三、蜂產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)

中國(guó)有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)和蜂業(yè)界都十分重視蜂產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)。特別是1985年 4月，中共中央總書(shū)記胡耀邦對(duì)提高蜂蜜質(zhì)量作了重要批示后，農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、經(jīng)貿(mào)部都更加重視蜂產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作。1986年5月，上述三部聯(lián)合召開(kāi)了全國(guó)養(yǎng)蜂工作會(huì)議，對(duì)提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量作了具體部署。

⒈基層質(zhì)量檢驗(yàn)

中國(guó)蜂產(chǎn)品的收購(gòu)與銷(xiāo)售，實(shí)行層層驗(yàn)質(zhì)把關(guān)制度?；鶎邮召?gòu)以感官檢驗(yàn)為主要方法。具體步驟是：生產(chǎn)者的產(chǎn)品交給經(jīng)營(yíng)者后，隨即由精通蜂產(chǎn)品業(yè)務(wù)的技術(shù)人員通過(guò)眼看、口嘗、鼻嗅、手捻等感官手段來(lái)判斷其品質(zhì)的優(yōu)劣?；鶎咏?jīng)營(yíng)單位將購(gòu)入的蜂產(chǎn)品調(diào)出時(shí)，買(mǎi)方同樣要以上述方式進(jìn)行一次檢驗(yàn)。

⒉實(shí)驗(yàn)空檢驗(yàn)

在省級(jí)蜂產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位和養(yǎng)蜂科研部門(mén)、大型蜂產(chǎn)品加工企業(yè)或某種蜂產(chǎn)品的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，都設(shè)有專(zhuān)門(mén)的理化檢驗(yàn)室。全國(guó)現(xiàn)已建立正規(guī)化驗(yàn)室100多個(gè)。 其任務(wù)是對(duì)調(diào)入和調(diào)出的原料及加工制品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，或?qū)Ρ緟^(qū)域的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分析調(diào)查。大宗的蜂產(chǎn)品貿(mào)易必須以實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的結(jié)果為質(zhì)量依據(jù)。

⒊質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)

中國(guó)已經(jīng)建立或正在籌建的蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)共 3個(gè)：1988年，商業(yè)部在北京籌建了部級(jí)質(zhì)量檢測(cè)中心，用以對(duì)全國(guó)流通系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的蜂產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，同年，農(nóng)業(yè)部在武漢籌建了本系統(tǒng)的蜂產(chǎn)品質(zhì)檢中心。這兩個(gè)跨省、市的部級(jí)蜂產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均已于1991年第四季度通過(guò)了計(jì)量認(rèn)證和審查認(rèn)可。1990年，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局決定在商業(yè)部蜂產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心的基礎(chǔ)上，籌建國(guó)家蜂產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，以便對(duì)全國(guó)各省、市和各部門(mén)的蜂產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和測(cè)試。

1991年第四季度，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局安排國(guó)家蜂產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心(籌)，承擔(dān)了全國(guó)瓶裝蜂蜜的監(jiān)督抽查任務(wù)。共抽查34個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的38種產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的樣品分別來(lái)自哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、北京、天津、石家莊、太原、西安、濟(jì)南、南京、鄭州、武漢等12個(gè)城市的零售商店。檢驗(yàn)的結(jié)果公布在《中國(guó)技術(shù)監(jiān)督》雜志上。這是中國(guó)首次大規(guī)模的蜂蜜質(zhì)量監(jiān)督活動(dòng)。此外，部分省、自治區(qū)、直轄市的技術(shù)監(jiān)督部門(mén)也對(duì)本地生產(chǎn)、銷(xiāo)售的蜂產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并將質(zhì)量狀況通過(guò)新聞媒介向社會(huì)廣泛宣傳，引導(dǎo)自費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品，鞭策蜂產(chǎn)品加工企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)單位提高產(chǎn)品質(zhì)量。

四、質(zhì)量獎(jiǎng)評(píng)審

為了鼓勵(lì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品，國(guó)家開(kāi)展了多種形式的產(chǎn)品評(píng)優(yōu)活動(dòng)，一批生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品分別獲得國(guó)家和部門(mén)的表彰。

⒈國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)

中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量的最高榮譽(yù)是“中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)”，分別授予金獎(jiǎng)或銀獎(jiǎng)。其要求嚴(yán)格，評(píng)比過(guò)程復(fù)雜，檔次高，名額少。1986～1987年，哈爾濱制藥三廠生產(chǎn)的“人參蜂王漿”、北京第四制藥廠的“北京蜂王精”和杭州中藥二廠的“雙寶素”(以蜂王漿為主要原料)獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

1981～1990年，北京市第四制藥廠的“北京蜂王精”、杭州中藥二廠的“雙寶素”、上海冠生園食品總廠的“鮮蜂王漿”和杭州保靈有限公司的“中國(guó)花粉口服液”獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。

⒉部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)

國(guó)家各上管部、局對(duì)本系統(tǒng)生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品，每隔 5年左右開(kāi)展一次優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比活動(dòng)。自1980年后的10年，商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)貿(mào)部、輕工部及國(guó)家中醫(yī)藥管理局、國(guó)家醫(yī)藥管理局等單位，先后評(píng)出近40個(gè)部?jī)?yōu)蜂產(chǎn)品。除此之外，各省、自治區(qū)、直轄市在舉辦省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)時(shí)，也有大量蜂產(chǎn)品獲獎(jiǎng)。

⒊社會(huì)團(tuán)體、博覽會(huì)評(píng)獎(jiǎng)

中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)自1985年加入國(guó)際養(yǎng)蜂工作者協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)后，1987年組團(tuán)正式參加了在波蘭華沙召開(kāi)的第31屆國(guó)際養(yǎng)蜂會(huì)議暨養(yǎng)蜂博覽會(huì)。中國(guó)參展的蜂產(chǎn)品獲大會(huì)授予的“蜂產(chǎn)品創(chuàng)新和成就特別獎(jiǎng)”，中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)在送展的26種產(chǎn)品中選出8種作為這枚金牌的獲得者。1989年10月， 中國(guó)又獲在巴西里約熱內(nèi)盧召開(kāi)的32屆國(guó)際養(yǎng)蜂會(huì)議暨養(yǎng)蜂博覽會(huì)的蜂產(chǎn)品展臺(tái)金獎(jiǎng)，中國(guó)參展的45種產(chǎn)品分享這一殊榮。

1982年10月，全國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)在北京舉行，有50多種蜂產(chǎn)品參展，約有 6種產(chǎn)品分獲金、銀、銅獎(jiǎng)。1989年，在全國(guó)食品博覽會(huì)上，有幾十種蜂產(chǎn)品分獲金、銀、銅牌。

引自《中國(guó)蜂業(yè)》（農(nóng)業(yè)出版社，1993）