從今年10月20日起，有關(guān)蜂蜜的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。不過，日前中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)專門致函衛(wèi)生部，提出了暫停執(zhí)行新國標(biāo)、取消新國標(biāo)中與食品安全無關(guān)的指標(biāo)等多項(xiàng)要求。

　　此前，衛(wèi)生部以2011第12號(hào)公告的形式發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》（GB14963-2011），明確了蜜源要求，設(shè)置了果糖和葡萄糖、蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計(jì)數(shù)等規(guī)定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關(guān)食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。但該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，在全國蜂產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)引發(fā)諸多爭議。

　　參與標(biāo)準(zhǔn)討論的業(yè)內(nèi)人士李女士表示，這次蜂蜜食品安全國標(biāo)將果糖、葡萄糖等理化指標(biāo)寫入標(biāo)準(zhǔn)是欠妥的，而且企業(yè)“執(zhí)行起來很困惑”。我國現(xiàn)行的蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)有《蜂蜜》（GB18796-2005）和衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》（GB14963-2011）。“實(shí)際上，后一標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)前一標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容過多，且與安全性關(guān)聯(lián)并不強(qiáng)”，李女士表示。此外,新國標(biāo)中規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不低于60%。“果糖和葡萄糖含量低于60%的蜂蜜只能說質(zhì)量不好，按照新國標(biāo)，10月20日后，這些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的蜂蜜將只能下架、銷毀”，業(yè)內(nèi)人士表示，這類理化指標(biāo)只能反映產(chǎn)品質(zhì)量，并不涉及食品安全。

　　據(jù)了解，針對(duì)新國標(biāo)，日前中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)專門致函衛(wèi)生部，對(duì)不涉及食品安全的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等寫入食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出了行業(yè)意見，對(duì)獸藥殘留的指標(biāo)和限量提出了具體實(shí)施建議，并對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后可能產(chǎn)生的后果進(jìn)行了分析。協(xié)會(huì)向衛(wèi)生部提出了暫停執(zhí)行新國標(biāo)、認(rèn)真聽取行業(yè)反映和訴求、取消新國標(biāo)中與食品安全無關(guān)的指標(biāo)、明確蜂蜜中獸藥殘留的指標(biāo)和限量、按照衛(wèi)生部頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》重新發(fā)布更正版本等建議。

　　中國農(nóng)科院有關(guān)專家指出，衛(wèi)生部頒布的新國標(biāo)大致參照的是歐盟的蜂蜜進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn),但其實(shí)還并不太嚴(yán)格，而且以大米糖漿等造假的相關(guān)檢測也未提及。不過，也有業(yè)內(nèi)人士指出，蜂蜜新國標(biāo)增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等相關(guān)要求，對(duì)保障蜂蜜產(chǎn)品的食品安全具有重要意義。

　　新國標(biāo)并不遏制蜂蜜造假

　　近期，記訪天津部分大型超市發(fā)現(xiàn)，蜂蜜專區(qū)的貨架上基本都擺著4-5個(gè)品牌，近10種蜂蜜。記者發(fā)現(xiàn)，很多品牌蜂蜜，都標(biāo)有“純正”、“天然”、“原生態(tài)蜂產(chǎn)品”等字眼。然而，仔細(xì)閱讀標(biāo)簽卻發(fā)現(xiàn)，在各類蜂蜜的配料表中，大多僅標(biāo)注了“蜂蜜”字眼，極少數(shù)品牌蜂蜜會(huì)標(biāo)明含“果糖”、“葡萄糖”等。比如，記者購買了一瓶北京某知名品牌蜂蜜，標(biāo)簽上注明為一級(jí)品，配料表中僅標(biāo)明是益母草蜂蜜，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB18796。

　　不少消費(fèi)者表示，即使仔細(xì)看標(biāo)簽，也很難判斷哪些蜂蜜是純蜂蜜。業(yè)內(nèi)人士表示，有些企業(yè)使用大米糖漿替代蜂蜜，再添加香精等原料，顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標(biāo)也符合現(xiàn)行國標(biāo)，普通消費(fèi)者根本無法識(shí)別這種假蜂蜜。既然消費(fèi)者單從蜂蜜外包裝上無從判斷蜂蜜好壞以及是否造假，那么，即將實(shí)施的蜂蜜新國標(biāo)是否對(duì)此進(jìn)行了規(guī)范？對(duì)此，李女士表示，新國標(biāo)屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，但此標(biāo)準(zhǔn)并不能有效遏制蜂蜜造假。

　　色澤、氣味、結(jié)晶 三方面識(shí)別蜂蜜

　　作為一種天然的營養(yǎng)品，近年來蜂蜜頗受消費(fèi)者歡迎。但是，目前市場上的蜂蜜產(chǎn)品種類繁多，普通消費(fèi)者該如何選購放心的蜂蜜也成為很多人關(guān)心的話題。就此，記者采訪了蜂蜜行業(yè)專業(yè)人士。

　　問：普通消費(fèi)者如何才能挑選到質(zhì)量好的蜂蜜呢？

　　答：辨別真假蜂蜜，普通消費(fèi)者可以從色澤、氣味、結(jié)晶狀態(tài)這幾方面的感官特性上辨別。蜂蜜一般呈現(xiàn)半透明感，根據(jù)蜜種不同，顏色會(huì)呈現(xiàn)琥珀色、特淺琥珀色、深色、白色等；純蜂蜜的氣味清香、甜潤，但也有一些蜜種，會(huì)有辛辣、酸、刺激性氣味；蜂蜜易結(jié)晶，結(jié)晶乳白、細(xì)膩。

　　具體來說，消費(fèi)者在市場選購蜂蜜時(shí)，盡量選購熟悉的品牌，如一些知名品牌或在當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Φ钠放疲嚓P(guān)注各地工商、質(zhì)檢部門對(duì)蜂蜜市場質(zhì)量的抽查公告；盡量不購買價(jià)格比同類產(chǎn)品低出很多的產(chǎn)品；注意“蜂蜜”與“蜂蜜調(diào)制品”的區(qū)別：如果是純蜂蜜，商品標(biāo)簽的名稱應(yīng)為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果不是純蜂蜜，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，只能稱為“調(diào)制（配）（蜂）蜜（膏、液等）”，如果還是標(biāo)為純蜂蜜的名稱，就是冒充蜂蜜的假蜂蜜。

　　問：有人指出，蜂蜜是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品。蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值到底有多高？

　　答：《本草綱目》中記載，蜂蜜有五功：清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥、止痛。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，此外還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等微量元素。因此，常食蜂蜜，對(duì)人體有一定益處。此外，當(dāng)小面積燒傷或者燙傷，可以使用優(yōu)質(zhì)高濃度蜂蜜涂在創(chuàng)傷面上，能起到減輕疼痛、預(yù)防感染和促進(jìn)傷口愈合的作用。

蜂蜜新國標(biāo)
蜂蜜新國標(biāo)惹爭議
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