油炸蜂蛹的功效和做法_雄蜂蛹的生產(chǎn)技術(shù)
油炸蜂蛹因營養(yǎng)豐富且風味獨特而成為備受青睞的美味佳肴，更難得的是油炸蜂蛹在制作時也非常簡單，在生活中只要稍微懂點烹飪的人都完全能做出來，下面就是小編給大家?guī)淼挠驼ǚ溆嫉墓πШ妥龇╛雄蜂蛹的生產(chǎn)技術(shù)，希望能幫助到大家!
篇一：油炸蜂蛹的功效和做法
一、營養(yǎng)價值
蜂蛹是高蛋白低脂肪的純天然美味食品，主要成分是蛋白質(zhì)(含量約為20.3%)、脂肪(含量約為7.5%)、碳水化合物(含量約為19.5%)等，尚含豐富的維生素、活性酶、氨基酸及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，其中維生素A的含量遠遠超過牛肉，而維生素D的含量則是魚干油10倍以上。
二、保健功效
蜂蛹是極富營養(yǎng)價值的超級食品，其富含的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)并有助于增強人體免疫力，同時蜂蛹中富含的維生素、礦物質(zhì)等成分是維持生命活動必須物質(zhì)并能促進機體的新陳代謝，另外蜂蛹中富含的活性酶及多種生物激素能清除體內(nèi)的自由基并有助于延緩機體衰老。
三、正確做法
油炸蜂蛹是蜂蛹最簡單且最普遍的吃法，在制作時先要用清水將蜂蛹清洗干凈并瀝干水分，然后將鍋燒熱后加入適量的油，油燒至七八成熱時用小火慢慢炸蜂蛹，等蜂蛹炸成金黃色后出鍋加鹽調(diào)味即可食用，注意在炸蜂蛹時一定要用小火慢慢炸，另外一定要瀝干水分后再用油炸。
四、食用禁忌
蜂蛹是一種高蛋白食品(蛋白質(zhì)含量高達20%)，其中部分蛋白質(zhì)屬異種蛋白，過敏體質(zhì)者吃蜂蛹極易導致過敏反應，輕者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、全身潮紅等過敏癥狀，重者可能出現(xiàn)呼吸困難、過敏性休克甚至死亡，因此過敏體質(zhì)最好不要吃蜂蛹，另外過量食用蜂蛹對健康也極為不利。
篇二：雄蜂蛹的生產(chǎn)技術(shù)
一、雄蜂蛹生產(chǎn)的基本條件
生產(chǎn)雄蜂蛹的蜂群，必須是群勢強盛密集(十框蜂以上)、工蜂健康無病，特別是不能有幼蟲病和蜂螨;蜂群最好有分蜂的要求;有充足的蜜粉源植物開花，巢內(nèi)蜜粉飼料充足。
二、生產(chǎn)雄蜂蛹的準備
生產(chǎn)雄蜂蛹前先要修造整張的專用雄蜂巢脾。造脾時選普通的標準巢框，固定雄蜂巢礎(chǔ)。利用主要流蜜期或充足的輔助蜜粉期，將安有雄蜂巢礎(chǔ)的巢框加入強群中修造。若外界蜜源不
足，要適當進行獎勵飼喂，要求修造的雄蜂脾整齊、牢固，一般每群蜂應準備4張以上的雄蜂巢脾。此外，還要準備蜂王產(chǎn)卵控制器或框式隔王板，長條割蜜刀，承接雄蜂蛹的托盤(或竹篩)，食品級透明塑料袋(1kg裝)，酒精，冰柜等。
三、雄蜂蛹的生產(chǎn)流程
1、雄蜂蛹的培育
將雄蜂脾放入強群中，使用蜂王產(chǎn)卵限制器或框式王板讓蜂王在雄蜂脾上產(chǎn)卵，24小時-70小時(視脾上是否產(chǎn)滿卵而定)后，將產(chǎn)滿卵的雄蜂脾提到繼箱上孵化，進行獎勵飼喂，待雄蜂牌封蓋后，可插入第二張雄蜂脾進行交替生產(chǎn)。
2、提取雄蜂脾
從雄蜂脾開始加入蜂群后的第20天，應檢查雄蜂脾的蛹體情況，看是否已達到割取標準(一般要求蛹的復眼呈淺藍色，體色乳自或淡黃色)，若已符合割取要求，即可提出。
3、冷凍雄蜂脾
提出的雄蜂脾先放入冰柜中冷凍4小時，使雄蜂蛹變硬，保持蛹體完整。
4、雄蜂蛹的割取
為使蛹體完整，需將要割取的一面朝上，用割密刀輕輕敲打，使蛹體貼進房底再行割取，對與雄蜂蛹接觸(或者可能接觸)器具用75%的酒精進行消毒，在整潔干凈的小房間內(nèi)進行割取。
5、雄蜂的存放
將割取的雄蜂蛹裝入食品級透明塑料袋中(1kg裝)，每割完一脾，及時將蛹入袋，并放入冰柜中，小袋之間不能進行疊放，應用架子隔空存放，以免內(nèi)部蜂蛹溫度過高。
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