蜂蛹，即在變態(tài)發(fā)育期已具有蜜蜂形態(tài)但未出房的這一階段營(yíng)養(yǎng)體，目前國(guó)內(nèi)外所利用的商品蜂蛹是體格較大的雄蜂蛹，據(jù)分析測(cè)試，以22日齡的雄蜂蛹所含營(yíng)養(yǎng)含有最為豐富，蛋白質(zhì)高達(dá)20.3%、脂肪為7.5%、碳水化合物為19.5%、微量元素為0.5%，維生素A的含量超過牛肉和雞蛋，僅次于魚肝油，維生素D超過魚肝油的10倍以上。此外，還含有激素、酶等多種生物活性物質(zhì)含有。
雄蜂蛹主要用于食品，在國(guó)外被視為食物中的美味珍品，營(yíng)養(yǎng)中之精華。食用雄蜂蛹對(duì)機(jī)體各組織器官均有保健作用，用于臨床輔助治療疾病與蜂王幼蟲功效相似，對(duì)肝臟、心血管、腦血管、神經(jīng)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、小兒缺鈣、兒童智力發(fā)育障礙、男女性功能衰退等病癥都有一定的輔助治療效果。
雄蜂蛹作為餐坐上的高級(jí)菜肴，烹調(diào)方法很多，可以煎、炸、炒、蒸，甚至可用雄蜂蛹包餃子，味道十分美味
蜂蛹的功效與作用
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營(yíng)養(yǎng)食物。蜂蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質(zhì)僅次于魚干油，而維生素D則超過魚干油10倍，被譽(yù)為“天上人參”，是一種純天然的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數(shù)十種對(duì)人體有益的酶。
具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎、宣肺潤(rùn)腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病癥。
蜂蛹的制作技巧
蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍(lán)椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。