酒家的美味菜肴湛江市徐聞縣樹多林密，野生蜂種類繁多：如黃蜂、熊蜂、虎頭蜂、地花蜂、挖地蜂等等。
這些野蜂多做蜂巢于樹上或灌木叢中或地面洞穴里，經(jīng)常有群眾到野外尋找蜂巢，然后攝取蜂蛹，拿到市場上賣或送到酒家收購，從而成為佳肴。而酒家用其做成的各種名肴菜色，甚為顧客青睞。
生蜂巢里生滿蜂蛹
油炸蜂蛹是在秋季把山里的黃土峰、葫蘆峰或其他峰塊從樹上或土里取來，用食油將峰蛹炸黃，蘸著花椒吃,風(fēng)味香酥嫩脆、噴香可口。
小資料：
蜂蛹又名蜂胎、蜂子，是蜂幼蟲在封蓋房未羽化的變態(tài)蟲體。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少許蜂王幼蟲)在發(fā)育中均以王漿、蜂蜜、花粉為食，其營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品。據(jù)資料介紹，雄蜂蛹含蛋白質(zhì)20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是維素A大大超過牛肉、雞肉，僅次于魚肝油，維生素D的含量超過魚肝油，是目前人們食用昆蟲食品的佼佼者,是真正的純天然食品。
經(jīng)常食用蜂蛹，溫腎壯陽、益精血、養(yǎng)容顏、抗衰老，特別適用于房事過多，神疲乏力、氣虛頭暈、夜多小便等，可幫助人們克服肥胖、高血壓等現(xiàn)代都市病。
據(jù)宋代《圖經(jīng)本草》記載：“今處處有之，即蜜蜂子也。在蜜脾中如蠶蛹而白色，嶺南人取頭足未成者油炒食之。蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋 、姜蔥炒，蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍(lán)椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。
生炒野生蜂蛹受歡迎 有人專捅馬蜂窩賺錢
見到馬蜂窩，人們通常不敢去碰，但在江門，有些人卻視之為寶，專門上山四處尋找馬蜂窩。因?yàn)椋T鄉(xiāng)間食肆的蜂蛹價(jià)格每斤高達(dá)60元，于是有人甘愿冒著被馬蜂蜇的風(fēng)險(xiǎn)，專捅馬蜂窩。還有人將小窩的馬蜂窩采回家來將其養(yǎng)大，等蜂蛹養(yǎng)肥了再出售。
蜂蛹上桌60元一斤
每年的8至10月，是馬蜂產(chǎn)蛹的時(shí)節(jié)，這時(shí)的蜂蛹特別多也特別肥。江門五邑地區(qū)的食肆近兩個(gè)月大都應(yīng)節(jié)新增一道美味菜肴———生炒野生蜂蛹，這道菜造就了江門市區(qū)周邊鎮(zhèn)一些人專門到野外山地采集野生馬蜂窩，然后將整個(gè)馬蜂窩論斤賣給飯店，飯店取蛹洗凈做菜，每斤蜂蛹上桌后的價(jià)格是60元。此外，飯店不收的成年野蜂則用來浸酒，野蜂酒拿到集市去賣，價(jià)格也不菲。
羊城晚報(bào)記者走訪江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)江鶴公路邊多家飯店，發(fā)現(xiàn)它們打得最響的招牌是“專吃野蜂蛹”。飯店稱，吃野生蜂蛹可以“固本培源”、“滋陰養(yǎng)顏”，于是食客多生意火爆。這天飯店文老板剛好在收購曹先生送來的馬蜂窩，他對(duì)記者說，他每天都要收近百斤的馬蜂窩，“馬蜂窩是每斤30元，蜂蛹每斤賣60元，吃的人多了，上山采馬蜂窩的人也就多了，像曹先生就是采馬蜂窩的行家。他五年前第一次采到馬蜂蛹拿來店里試賣，這一試就一發(fā)不可收啦。”據(jù)文老板說，蜂蛹可以炒、炸、燜、燉，但客人最喜歡蜂蛹煮雞酒。
采窩季節(jié)月入近萬
江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)周邊有不少山，每年8月至10月是采馬蜂窩的最佳時(shí)機(jī)。重陽節(jié)后半個(gè)月，蜂都遠(yuǎn)走高飛越冬去了，就算你跑遍山野，找到的也只是個(gè)空巢。曹先生兩兄弟是土生土長的杜阮人，這兩個(gè)月他們每天都往各地山野轉(zhuǎn)悠。為防被蜂蜇，他們自己設(shè)計(jì)專門用于捅馬蜂窩的“戰(zhàn)衣”。曹先生說，他曾經(jīng)一個(gè)人在山上因“戰(zhàn)衣”防護(hù)不周而被馬蜂蜇了5針昏倒在山上，所以，“戰(zhàn)衣”幾乎每年都要改進(jìn)一次?，F(xiàn)在曹先生上山最少都要有兩人，這樣才會(huì)有照應(yīng)。他們
是什么蜂都采，用網(wǎng)和袋子套上帶走，回來后把成蜂熏死采蜂蛹。一天可采六窩蜂，平均下來每窩收入300元，兩人一個(gè)月的收入超過兩萬元。曹先生說，前幾年只是賣蜂蛹，把成蜂丟掉，后來才用成年蜂浸野蜂酒，一斤成年蜂浸成的酒能賣25元，三斤裝浸了兩年的酒能賣200元。除了上山找馬蜂窩外，其余時(shí)間就在農(nóng)貿(mào)集市賣蜂酒。
杜阮鎮(zhèn)亭園村的宏哥更絕，他不但跑到陽春、信宜、羅定去采馬蜂窩，還利用家后的一片山林和一些荒廢的草房豬舍，把小蜂窩養(yǎng)起來，足足掛了50多個(gè)馬蜂窩，其中最大一窩的直徑有50厘米。宏哥說，因?yàn)橐胺涠煲彩秋w到村里平房屋檐下過冬的，所以后山這環(huán)境非常適合。