蜂王漿如何保存？蜂王漿可以放在冰箱里保存嗎？
蜂王漿如何保存?蜂王漿可以放在冰箱里保存嗎?
蜂王漿是否要放到冰箱里，可能很多讀者都不知道，有的人甚至在懷疑自己買回家的蜂王漿是不是過(guò)期產(chǎn)品，讓小編來(lái)告訴大家，可能是你存放的方法有問(wèn)題，今天小編就教大家怎么存放蜂王漿才不會(huì)變質(zhì)過(guò)期。
眾所周知，蜂王漿大部分成分是人體極易吸收的蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸，以及獨(dú)有的羥基，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。但是它的缺陷是不耐高溫，溫度一高，其營(yíng)養(yǎng)成分容易被細(xì)菌破壞而變質(zhì)。實(shí)驗(yàn)表明，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130℃左右失效。但在低溫下很穩(wěn)定，在-2℃時(shí)可保存一年，在-18℃時(shí)可保存數(shù)年不變。
同時(shí)，蜂王漿也不能長(zhǎng)期暴露在空氣中，不能在強(qiáng)光下保存。因?yàn)闀?huì)起氧化、水解的作用，強(qiáng)光甚至能對(duì)蜂王漿中其他天然食物中沒有的醛基、酮基起還原作用?？梢赃@樣說(shuō)，蜂王漿必須保存在低溫、陰涼的環(huán)境中。
那么沒有冰箱蜂王漿該怎么保存呢?仟山農(nóng)網(wǎng)羅先生指出，在春秋季節(jié)，假如沒有冰箱進(jìn)行保存，可以采取這樣的方法進(jìn)行保存——先將純正的成熟蜂蜜放置在熱水上蒸3-5分鐘，殺死其中的酵母，再與蜂王漿以2:1的比例混合放置在陰涼的地方保存。
在這里值得一提的是，與蜂王漿混合的蜂蜜必須是成熟的蜂蜜，因?yàn)槌墒斓姆涿鬯趾亢苌?，有防腐保鮮的功能，這樣更有利于保存，否則極易發(fā)酵變質(zhì)。超市里銷售的蜂蜜大部分經(jīng)過(guò)濃縮與加工，生物活性較差，不適合進(jìn)行混合。
“盡管進(jìn)行了這樣的處理，大家在沒有冰箱保存的情況下，1斤裝的蜂王漿最好在1個(gè)月內(nèi)吃完?！绷_先生說(shuō)：“否則蜂王漿將失去其獨(dú)特的保健作用?！? 冬天的時(shí)候，沒有冰箱，可以將蜂王漿密封之后放置在室外，夏天保存，目前還沒有更好的替代方法，尤其在城市，必須保存在冰箱，假如家里沒有冰箱，放公司冰箱去“蹭點(diǎn)低溫”也是可行的。
蜂王漿是一種非常不穩(wěn)定的物質(zhì)，對(duì)高溫、氧氣、甚至光線都很敏感，所以我們看到蜂王漿大都是用透光性很差的瓶子包裝，然后密封放到冰箱中冷凍或者冷藏。如果沒有冰箱的話，需要采取一些特殊的手段，才能在常溫下保存蜂王漿。
這個(gè)常溫保存蜂王漿的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，取一份蜂王漿混合三份質(zhì)量較好的蜂蜜，攪拌均勻后密封，放到室溫下保存，每次吃完后記得密封即可。這樣保存蜂王漿還有一個(gè)好處，即混合了蜂蜜的蜂王漿的味道得到極大的改善，變得適口。
蜂蜜的含糖量很高，混合蜂王漿之后，起到了保護(hù)蜂王漿的作用，所以可以在常溫下保存一段時(shí)間。至于這個(gè)方法的保存時(shí)間，沒有統(tǒng)一的說(shuō)法，有的說(shuō)一個(gè)月，有的說(shuō)三個(gè)月，還有說(shuō)一年的，我個(gè)人傾向于較短的時(shí)間，每次少配一些，吃完再配，如果一次弄太多壞掉的話就得不償失了。
蜂王漿在生產(chǎn)過(guò)程中，以及在運(yùn)輸過(guò)程中，也必須冷凍，即蜂王漿要全程冷凍，才能保證質(zhì)量。
蜂王漿是高活性的天然物質(zhì)，蜂王漿的成分可分為兩部分：
(1)營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)氨基酸、核酸、維生素;
(2)活性成分有r-球蛋白、SOD、酶、活性多鈦、類胰島素等，這二者的差別是：一般的營(yíng)養(yǎng)成分如氨基酸、維生素，在藥店購(gòu)買時(shí)放在柜臺(tái)上，不用低溫保存;而活性成分r-球蛋白，胰島素等，在醫(yī)院藥房購(gòu)買時(shí)都從低溫冰箱中取出，路上還必須裝在冰瓶中，到家后還得進(jìn)冰箱。如果r-球蛋白回家后半天不放入冰箱，第二天使用后就不管事了。這就告訴我們一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)溫度不敏感，常溫保存就可以了，不必進(jìn)冰箱;而活性成分對(duì)溫度非常敏感，必須嚴(yán)格低溫保存。從物品需不需要低溫保存，這就可以衡量出該物質(zhì)具不具有活性成分。
影響它活性成分的因素有：陽(yáng)光、溫度、空氣、金屬、細(xì)菌、酸、堿。
鮮蜂王漿對(duì)熱很敏感，王漿對(duì)溫度最為敏感，在4℃可保存三個(gè)月，在 -5℃ 的冰箱中能保存1年，在-18℃可保存2年。
蜂王漿凍干粉膠囊、蜂王漿含片可在常溫下保存，但應(yīng)避光防曬。
空氣對(duì)王漿有氧化作用，光對(duì)王漿有還原作用。
還應(yīng)該注意的是，蜂王漿在生產(chǎn)過(guò)程中，以及在運(yùn)輸過(guò)程中，也必須冷凍，即蜂王漿要全程冷凍，才能保證質(zhì)量。
蜂王漿可以放冰箱里。
家庭保存蜂王漿，可放在冰箱的冷凍室中，可存放一年以上，為食用方便，可取出少部分放在冷藏室中，可保存1個(gè)月左右。鮮王漿的比重略大于水，但低于蜂蜜，對(duì)熱敏感。常溫下易發(fā)酵。在80～120度即失效，而冷凍時(shí)則穩(wěn)定，在—18度以下，可延長(zhǎng)存放幾年。光線可使蜂王漿中的醛酸、酮基發(fā)生還原作用，故硬避光貯藏，保存容器應(yīng)為中性和不溶性，也不能含鉛、砷。蜂王漿在空氣中易被氧化，水蒸氣對(duì)它也有水解作用。因此蜂王漿應(yīng)與水蒸氣和空氣隔絕保存為好。冰箱冷藏室(15度以下)可存放一個(gè)月，于冷凍室(—10度)存放一年，—18度可存放二年。
