研究表明，蜂王漿具有多種保健功能，節(jié)內(nèi)分泌，刺激造血系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫功能等。養(yǎng)物質(zhì)(維生素，有機(jī)酸等)為基礎(chǔ)的，如:增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，促進(jìn)組織再生，調(diào)蜂王漿的這些保健功能是與其所含的多種營這些物質(zhì)是相當(dāng)不穩(wěn)定的，極易受到環(huán)境影響}fn降低甚至喪失其應(yīng)有的價(jià)值，所以蜂王漿的保鮮顯得格外重要。

    

蜂王漿作為一種理想的天然營養(yǎng)保健品，越來越受到人們的歡迎，伴隨其地位的不斷提高，蜂王漿的品質(zhì)和保鮮也就成為人們逐漸關(guān)注的熱門話題。

    

蜂王漿這一天然產(chǎn)物是極其不穩(wěn)定的，各種因素包括空氣、水蒸氣和光都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。因此鮮王漿的儲(chǔ)藏和保鮮一般在隔氧避光條件下進(jìn)行。此外，溫度也是影響王漿品質(zhì)和新鮮度的重要因素。Chen等研究了在-20 0C , 4 0C和室溫下有光和無光兩種情況儲(chǔ)藏7個(gè)月的蜂王漿品質(zhì)變化情況，結(jié)果表明，在-20 0C儲(chǔ)藏的蜂王漿品質(zhì)沒有發(fā)生變化，在室溫下儲(chǔ)藏的蜂王漿多種指標(biāo)如色差、勃度、水溶性蛋白以及單糖都發(fā)生了明顯的變化，勃度和色差隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)以及溫度的升高逐漸增加，這些變化都是蜂王漿的營養(yǎng)成分氧化降解產(chǎn)生的。

    

蜂王漿對(duì)儲(chǔ)藏條件要求較高，一般需要低溫冷凍保藏，若儲(chǔ)藏不當(dāng)，其各種性狀(物理或化學(xué))及其品質(zhì)就會(huì)發(fā)生顯著變化，蜂王漿的各種保健功能就會(huì)降低甚至喪失據(jù)報(bào)道，在5 0C的條件下儲(chǔ)藏一年，-20 0C的條件下儲(chǔ)藏幾年，蜂王漿的成分都不會(huì)發(fā)生變化，但是在室溫下儲(chǔ)藏一個(gè)月蜂王漿就發(fā)生惡變-，說明了溫度條件對(duì)蜂王漿儲(chǔ)存的重要性。用儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)姆渫鯘{飼喂蜜蜂幼蟲，不能使其正常發(fā)育，也充分表明了蜂王漿新鮮度與其品質(zhì)有顯著的相關(guān)性-。這充分說明了蜂王漿所經(jīng)歷的儲(chǔ)存條件是決定蜂王漿品質(zhì)的極其關(guān)鍵的因素。

    

前蘇聯(lián)學(xué)者N.T阿列什等(1972)通過用新鮮王漿和不同儲(chǔ)存條件下儲(chǔ)存的王漿飼喂蜂王幼蟲的實(shí)驗(yàn)表明，在1820 0C儲(chǔ)存的蜂王漿會(huì)喪失其原有的活性和價(jià)值。我國著名研究員郭芳彬等(2003)也用相同的實(shí)驗(yàn)得出了相同的結(jié)論。加拿大伽爾玻大學(xué)斯密斯教授的實(shí)驗(yàn)也充分說明了這個(gè)問題。只有新鮮王漿才具有最大功效。

    

日本學(xué)者還研究了不同儲(chǔ)存溫度和時(shí)間蜂王漿抗菌性的變化，得出結(jié)論:蜂王漿隨著儲(chǔ)存溫度和時(shí)間的增加，其抗菌力活性下降。    

此外，郭芳彬的實(shí)驗(yàn)還證實(shí)了10-HAD的穩(wěn)定性，認(rèn)為其不適合作為蜂王漿新鮮度的指標(biāo)。我國是蜂王漿主要出口國，特別重視10-HAD的含量，忽視了蜂王漿新鮮度，這直接影響了出口王漿廠家的收購標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)沒有冰柜，取出的鮮王漿在送至收購廠家之前都是在常溫下保存幾天甚至一個(gè)月，這樣就造成了蜂王漿活性成分逐步消失，降低跛蜂王漿的使用效果。

    

英國養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)主席湯斯萊博士指出王漿必須冷凍保存。世界各國都對(duì)新鮮蜂王漿的保存提出了要求，即必須在-10 0C中保存;口本規(guī)定王漿必須在-15-20 0C條件下儲(chǔ)存;我國國標(biāo)也對(duì)蜂王漿的儲(chǔ)存溫度做了規(guī)定，即新鮮蜂王漿必須在-18 0C下保存。采取了低溫冷凍保鮮措施的蜂王漿，才能保證其最大功效。保鮮是確保蜂王漿品質(zhì)的關(guān)鍵。