原標(biāo)題：真假蜂蜜如何辨別，聽李大哥來給你擺一擺

營養(yǎng)豐富的蜂蜜為我們的生活帶來了健康與甜蜜，不過能否買到“真”的土蜂蜜或許是困擾你已久的問題?，F(xiàn)在解決辦法來了，由重慶晨報(bào)經(jīng)過嚴(yán)格考察的“南泉李大哥土蜂蜜”即將與廣大華宇業(yè)主見面。

南泉李大哥土蜂蜜是由巴南區(qū)傳承了300年的養(yǎng)蜂家族李必超，精選全國無污染的優(yōu)質(zhì)蜜源放養(yǎng)的中華蜂所產(chǎn)的純天然、用最原始的方法采割的純正蜂蜜，不經(jīng)任何加工，沒有任何添加劑。

南泉李大哥土蜂蜜，從蜜源的選擇到最后罐裝，重慶晨報(bào)全程參與監(jiān)督，保證每一罐蜂蜜的純正品質(zhì)。

由于蜂蜜市場前景廣闊，各種勾兌蜂蜜也層出不窮。吃這樣的蜂蜜不但對(duì)身體沒有任何好處，甚至還會(huì)增加患病的幾率。

那么，什么是土蜂蜜？怎樣辨別土蜂蜜呢？聽聽這位300年養(yǎng)蜂家族的傳承人來給我們說一說。

中華蜂產(chǎn)的蜜即為土蜂蜜

什么是土蜂蜜？想了解什么是土蜂蜜，首先我們要了解土蜂蜜的釀造者--辛勤的中華蜂，就是我們平時(shí)喊的“土蜂”。

蜜蜂有很多品種，當(dāng)前我國蜂蜜最有名的有兩個(gè)蜂種，即意蜂和中華蜂。目前市面上銷售的蜂蜜多為意蜂蜜，即意大利蜜蜂產(chǎn)的蜜，屬“外來戶”，意蜂工作效率高，產(chǎn)蜜量大，現(xiàn)在我國絕大多數(shù)蜂農(nóng)飼養(yǎng)的蜜蜂都是意蜂，意蜂是95%是人工養(yǎng)殖。

中華蜂就是在我大天朝土生土長的“土著”，中華蜂不需要喂養(yǎng)，只需要按照要求放上蜂箱，分好蜂群，散養(yǎng)在有蜜源的地方，它就可以自己養(yǎng)活自己了。不過我們的中華蜂愛鬧小脾氣，不同蜂群愛打架，產(chǎn)蜜量也低，通常情況下一年一窩蜜蜂只能割1-2次蜜。

正因?yàn)槁こ黾?xì)活，因此中華蜂產(chǎn)的土蜂蜜含有豐富的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、酶和生物活性物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等功效，在美容、減肥、養(yǎng)生方面效果更好。據(jù)《本草綱目》中記載，正宗土蜂蜜是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”。

純正土蜂蜜會(huì)結(jié)晶、起氣泡

在口感方面，土蜂蜜味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。當(dāng)土蜂蜜結(jié)晶時(shí)，口感上還會(huì)有一種沙沙的感覺，甜味在唇齒間停留時(shí)間較久。

很多購買到土蜂蜜的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，在蜂蜜內(nèi)有很多均勻的氣泡，這難道是蜂蜜存放太久變質(zhì)發(fā)酵了？如果您有這個(gè)想法，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這是因?yàn)椴杉浠爻埠?，把花蜜交給內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動(dòng)翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長，蜂蜜中氣泡越多。

蓋封成熟的蜂蜜才是真的好蜜

土蜂蜜的成熟主要取決于是否蓋封好。當(dāng)辛勤的小蜜蜂把蜂蜜釀好后，會(huì)在蜂巢上形成一個(gè)個(gè)小蓋子，只有每個(gè)蜂巢都蓋封好的蜂蜜才是成熟的可食用蜂蜜。

真假蜂蜜的辨別

正是因?yàn)槊鄯涞膹?qiáng)大保健效果，蜂蜜市場需求量大，也導(dǎo)致了眾多假蜂蜜，勾兌蜂蜜的產(chǎn)生。為了讓讀者了解如何辨別真假蜂蜜，李必超用與蜂蜜打交道30余年的經(jīng)驗(yàn)告訴你，如何分辨真假蜂蜜。

1.真蜂蜜為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置。可以逐漸凝結(jié)成固體。蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

2.真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄。假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的。

3.真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

4.真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

5.真蜂蜜晃動(dòng)后會(huì)起泡子。真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，但靜放幾小時(shí)后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

不過李大哥最后還是提醒，現(xiàn)在造假技術(shù)越來越先進(jìn)，很多假蜂蜜的花香味比純正土蜂蜜還要好，所以選擇放心的蜂蜜供應(yīng)渠道是可以降低買到假蜂蜜的幾率。

重慶晨報(bào)記者 吳華江