原標(biāo)題：“顧公”教您巧識真假蜂蜜

人民網(wǎng)訊 蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，《本草綱目》記載：蜂蜜具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便等功效。然而目前的市場上，蜂蜜產(chǎn)品魚龍混雜，各種人工調(diào)配甚至假冒偽劣產(chǎn)品以次充好，危害消費(fèi)者。如何辨別真假蜂蜜？筆者近日專訪安徽省蜂業(yè)協(xié)會前秘書長、安徽蜂業(yè)界元老、合肥志誠蜂業(yè)有限公司創(chuàng)始人顧永承老先生，請他給您支幾招。

顧老先生介紹，辨別真假蜂蜜，有望、聞、嘗、試等多種方法。

首先是望。真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

其次是聞。真蜂蜜有淡淡的植物花香味；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

再次是嘗。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味。而一些人工混合加工的所謂“糖蜜”，則色澤較混濁，甜味略顯膩人。

最后，還可以做幾個小實(shí)驗(yàn)辨明真?zhèn)?。如將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜；以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜呈珠形，不易散開，劣質(zhì)蜂蜜不呈珠形，容易散開；取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。

顧永承介紹，蜂蜜是葡萄糖過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶屬自然現(xiàn)象，可放心食用。

顧永承說，一些假蜂蜜也會“結(jié)晶”。但真蜂蜜結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜則扎不動；真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化；真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。

顧永承表示，作為有著50多年從業(yè)經(jīng)歷的蜂業(yè)“老人”，對市場上參加售假的行為深惡痛絕，這不僅擾亂了行業(yè)秩序，損害了消費(fèi)者的利益，更不利于蜂蜜行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

目前，志誠公司已經(jīng)注冊了“顧公”商標(biāo)，產(chǎn)品包括“顧公”蜂王漿、“顧公”蜂花粉、“顧公蜂場”蜜系列等，下一步還將推出“七日釀”系列。顧永承說，志誠公司成立以來，本著“誠信做事、誠實(shí)做人”的宗旨，每產(chǎn)一瓶蜂蜜都可追溯源頭，真正做到“以產(chǎn)定銷”，做誠信人、產(chǎn)良心蜜。（程茂枝）