一、顏色

土蜂蜜是野蜂采集百花釀制而成封蓋成熟蜜，未結(jié)晶時色澤紅潤，相對于其他蜂蜜來說顏色比較深，結(jié)晶后顏色由深慢慢變淺，如琥珀色、鮮黃色或白色等，但要注意的是并不是越白越好，在這一點上和意蜂蜜是有區(qū)別的。

二、氣味

土蜂蜜的蜜源植物是自然界的“百花”，因此相對于一般蜂蜜來說土蜂蜜的氣味更為復(fù)雜，能聞出香味但無法區(qū)別是什么花香，因此在鑒別時可以仔細聞一聞看能不能聞出端倪，如能明顯區(qū)別出花香則不是真正的土蜂蜜。

三、味道

土蜂蜜的味道相對來說比較獨特，而且產(chǎn)地不同其味道差別非常大，因為不同地區(qū)的蜜源植物分布不同，蜜源植物不同所釀蜂蜜的味道也不同，但一般都會有一股淡淡的中草藥味，能明顯嘗出味道的蜂蜜不是土蜂蜜。

四、結(jié)晶

土蜂蜜在春、秋、冬三季都會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，因蜜源成分復(fù)雜夏季有時候會呈半結(jié)晶狀態(tài)(上半部分呈液態(tài)，下半部分半結(jié)晶)，完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假的，結(jié)晶后顏色由深變淺，結(jié)晶顆粒細膩，看起來非常像豬油。

五、價格

土蜂蜜的價格是普通蜂蜜(意蜂蜜)幾倍，主要源于傳統(tǒng)養(yǎng)法的土蜂一年取一次蜜，加之土蜂本身的產(chǎn)蜜力有限，從而導(dǎo)致產(chǎn)量非常稀缺，物以稀為貴也就不足為怪了，在市場上一般低于80元一斤的基本不是真正的土蜂蜜。

總結(jié)：土蜂蜜市場相對來說比較混亂，往往充斥著大量的假蜜且很多假蜜都能做到以假亂真，因此對于土蜂蜜不了解的人在購買時最好前往養(yǎng)蜂場購買，這樣購買的土蜂蜜才有質(zhì)量保證！