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昨日，一自稱制造過假蜂蜜的男子向本報記者自曝蜂蜜制假黑幕，并當(dāng)著記者面演示制假過程
記者李逢春攝影劉陳平
制假手段
1、用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。
2、直接用飴糖或糖漿兌。
3、用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過添加香精后，
常人根本無法區(qū)分。
2月底，成都市石羊場城郊油菜花開了，飄出沁人的花香。楊應(yīng)民（化名）站在菜地里，盯著趕早的蜂農(nóng)忙碌的身影，朋友又打來電話相邀，他卻堅持著已經(jīng)做出的決定。“我曾做過假蜂蜜，三月份旺季又到了，朋友又來約我一起制假蜂蜜。但我決定不再干這缺德的事了，我還要把假蜂蜜的內(nèi)幕揭出來。”
A
自揭黑幕新鮮蜂蜜多數(shù)是假的
38歲的楊應(yīng)民來自井研縣，年前在成都一家建筑企業(yè)打工。昨天上午，天氣暖暖的，他從石羊場一小區(qū)家中去買菜時，發(fā)現(xiàn)路邊的油菜花已經(jīng)開了，兩個養(yǎng)蜂人放下一排蜂箱，正在扎帳篷，準(zhǔn)備占下地盤采蜜了。楊應(yīng)民說，養(yǎng)蜂是一個“開春活”，走江湖的養(yǎng)蜂人等著越冬的蜜蜂開始采花釀蜜，但另一群人也跟著活躍起來，他們像蜜蜂一樣釀造蜂蜜。“我不想做這個了，良心不安。”楊應(yīng)民說，釀假蜂蜜讓自己良心受到譴責(zé)，今年他決定不再去制假蜂蜜掙昧心錢。 楊應(yīng)民說，一般真蜂蜜若結(jié)晶，放在手指上很容易被捻化，放嘴里嘗會干吃嗓子。造假手段主要有：一是用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；二是直接用飴糖或糖漿兌。 楊應(yīng)民說，槐花蜂蜜是淡色的，用糖熬制或飴糖兌更簡單，油菜花香蜂蜜一般都要加色素等化工用料，這段時間成都地區(qū)開始采油菜花蜜，市民以為這時候會吃到新鮮的蜂蜜，但其實不然，很多都是假的。“制假中有化學(xué)成分，我覺得對人體有害，我寧愿背叛朋友，也要把這個抖出來。”楊說。 昨天上午，他用家中普通鍋揭示最簡單的造假法：白糖熬制。不過一兩個小時，一瓶外觀與外面所賣相差無幾的蜂蜜就被熬制出來。
記者調(diào)查蜂箱為幌子賣的有假
B 距新南小區(qū)不遠(yuǎn)，記者很快就在仁厚南街路邊油菜地見到一群養(yǎng)蜂人。自稱從河南到四川追趕油菜花的大爺和一個年輕小伙熱情推銷起來。瓶子中的蜂蜜搖起來非常粘稠，里面摻雜了一些菜花朵和死蜂蜜。“這幾瓶都是從剛從蜂箱里取出來的，吃東西就是要吃生態(tài)的，在超市你是買不到這么新鮮的。”大爺極力希望能買6斤裝，8元一斤可以45元賣，稱買回家可以吃一個夏天。 在一個簡陋的帳篷邊，五六個蜂箱放在油菜花腳下，卻看不到一只蜜蜂在空中飛舞。“剛收箱了，蜜蜂已經(jīng)采蜜去了。”年輕小伙說道，記者提出看看蜜蜂再考慮買不買，年輕小伙用一句“蜜蜂會把你蜇腫的”一口拒絕。記者拿出楊應(yīng)民熬制的假蜂蜜，和對方瓶中蜂蜜進行對比，顏色和口感幾乎一致，大爺嘗了一口說：“沒我們的好，你肯定買得很便宜。”
蜂業(yè)專家造假手段越來越高明 記者買下一瓶兩斤裝的帶到四川省蜂業(yè)管理站請專家甄別。省蜂業(yè)協(xié)會秘書長、高級畜牧師王順海用手指蘸了一嘗，馬上就說：“這是假蜂蜜，可能是白糖熬制的，里面摻雜的菜花和死蜜蜂，是很多制假者常用的手段，用蜂箱做幌子賣假蜂蜜的也很多，購買者很容易上當(dāng)。”王順海說，成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初，前幾天降溫后，雖然油菜花開了，但蜜蜂現(xiàn)在還未開始采蜜，可能要到3月中旬才開始采。 他說，制假蜂蜜者對養(yǎng)蜂群體沖擊很大，尤其是采蜜旺季到來的時候，制假者也跟著活躍起來。這幾年制假蜂蜜的比例比以前有所好轉(zhuǎn)，但假蜂蜜依然占相當(dāng)?shù)谋壤? 四川是全國養(yǎng)蜂群體最大的省份，蜂業(yè)群體有130萬人，其中采蜜更強的西蜂（外國品種的蜜蜂）占70%左右，中蜂占30%，現(xiàn)在這個季節(jié)正是成都平原采菜花蜜的最佳季節(jié)，4月份過后就會陸續(xù)北上，往關(guān)中、甘肅、青海、新疆等地轉(zhuǎn)移。 王順海還說，楊應(yīng)民揭示的是兩種比較簡單的制假辦法，如今已出現(xiàn)更高明的假蜂蜜：用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過添加香精后，常人根本無法區(qū)分，“天然蜂蜜含淀粉的酶指標(biāo)最低要達到8，但果葡糖漿幾乎沒有，工業(yè)化的就不是蜂蜜，不少人以為買的是蜂蜜，
如何辨別
一望二聞三價格 四川蜂業(yè)管理站專業(yè)人員提醒市民：一望，假蜂蜜用白糖熬成，看起來清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、礦物質(zhì)、維生素和花粉等，相對渾濁。真蜂蜜晃動后，掛在瓶壁上的蜜液流動緩慢，而假蜂蜜表面易起膜，摻淀粉的蜜常有云霧狀團塊；二聞，假蜂蜜聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜氣味濃郁，有淡淡的花香，口味醇厚；對商店購買的蜂蜜，若產(chǎn)品配料表中寫蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，就是“工業(yè)蜂蜜”，而真蜂蜜產(chǎn)品是不允許的。另外，真蜂蜜一般價格較高，如果對方一味低價出售，那很可能就是假的。
記者李逢春攝影劉陳平
制假手段
1、用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。
2、直接用飴糖或糖漿兌。
3、用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過添加香精后，
常人根本無法區(qū)分。
2月底，成都市石羊場城郊油菜花開了，飄出沁人的花香。楊應(yīng)民（化名）站在菜地里，盯著趕早的蜂農(nóng)忙碌的身影，朋友又打來電話相邀，他卻堅持著已經(jīng)做出的決定。“我曾做過假蜂蜜，三月份旺季又到了，朋友又來約我一起制假蜂蜜。但我決定不再干這缺德的事了，我還要把假蜂蜜的內(nèi)幕揭出來。”
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自揭黑幕新鮮蜂蜜多數(shù)是假的
38歲的楊應(yīng)民來自井研縣，年前在成都一家建筑企業(yè)打工。昨天上午，天氣暖暖的，他從石羊場一小區(qū)家中去買菜時，發(fā)現(xiàn)路邊的油菜花已經(jīng)開了，兩個養(yǎng)蜂人放下一排蜂箱，正在扎帳篷，準(zhǔn)備占下地盤采蜜了。楊應(yīng)民說，養(yǎng)蜂是一個“開春活”，走江湖的養(yǎng)蜂人等著越冬的蜜蜂開始采花釀蜜，但另一群人也跟著活躍起來，他們像蜜蜂一樣釀造蜂蜜。“我不想做這個了，良心不安。”楊應(yīng)民說，釀假蜂蜜讓自己良心受到譴責(zé)，今年他決定不再去制假蜂蜜掙昧心錢。 楊應(yīng)民說，一般真蜂蜜若結(jié)晶，放在手指上很容易被捻化，放嘴里嘗會干吃嗓子。造假手段主要有：一是用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；二是直接用飴糖或糖漿兌。 楊應(yīng)民說，槐花蜂蜜是淡色的，用糖熬制或飴糖兌更簡單，油菜花香蜂蜜一般都要加色素等化工用料，這段時間成都地區(qū)開始采油菜花蜜，市民以為這時候會吃到新鮮的蜂蜜，但其實不然，很多都是假的。“制假中有化學(xué)成分，我覺得對人體有害，我寧愿背叛朋友，也要把這個抖出來。”楊說。 昨天上午，他用家中普通鍋揭示最簡單的造假法：白糖熬制。不過一兩個小時，一瓶外觀與外面所賣相差無幾的蜂蜜就被熬制出來。記者調(diào)查蜂箱為幌子賣的有假
B 距新南小區(qū)不遠(yuǎn)，記者很快就在仁厚南街路邊油菜地見到一群養(yǎng)蜂人。自稱從河南到四川追趕油菜花的大爺和一個年輕小伙熱情推銷起來。瓶子中的蜂蜜搖起來非常粘稠，里面摻雜了一些菜花朵和死蜂蜜。“這幾瓶都是從剛從蜂箱里取出來的，吃東西就是要吃生態(tài)的，在超市你是買不到這么新鮮的。”大爺極力希望能買6斤裝，8元一斤可以45元賣，稱買回家可以吃一個夏天。 在一個簡陋的帳篷邊，五六個蜂箱放在油菜花腳下，卻看不到一只蜜蜂在空中飛舞。“剛收箱了，蜜蜂已經(jīng)采蜜去了。”年輕小伙說道，記者提出看看蜜蜂再考慮買不買，年輕小伙用一句“蜜蜂會把你蜇腫的”一口拒絕。記者拿出楊應(yīng)民熬制的假蜂蜜，和對方瓶中蜂蜜進行對比，顏色和口感幾乎一致，大爺嘗了一口說：“沒我們的好，你肯定買得很便宜。”
蜂業(yè)專家造假手段越來越高明 記者買下一瓶兩斤裝的帶到四川省蜂業(yè)管理站請專家甄別。省蜂業(yè)協(xié)會秘書長、高級畜牧師王順海用手指蘸了一嘗，馬上就說：“這是假蜂蜜，可能是白糖熬制的，里面摻雜的菜花和死蜜蜂，是很多制假者常用的手段，用蜂箱做幌子賣假蜂蜜的也很多，購買者很容易上當(dāng)。”王順海說，成都平原油菜花采蜜期一般是2月底到4月初，前幾天降溫后，雖然油菜花開了，但蜜蜂現(xiàn)在還未開始采蜜，可能要到3月中旬才開始采。 他說，制假蜂蜜者對養(yǎng)蜂群體沖擊很大，尤其是采蜜旺季到來的時候，制假者也跟著活躍起來。這幾年制假蜂蜜的比例比以前有所好轉(zhuǎn)，但假蜂蜜依然占相當(dāng)?shù)谋壤? 四川是全國養(yǎng)蜂群體最大的省份，蜂業(yè)群體有130萬人，其中采蜜更強的西蜂（外國品種的蜜蜂）占70%左右，中蜂占30%，現(xiàn)在這個季節(jié)正是成都平原采菜花蜜的最佳季節(jié)，4月份過后就會陸續(xù)北上，往關(guān)中、甘肅、青海、新疆等地轉(zhuǎn)移。 王順海還說，楊應(yīng)民揭示的是兩種比較簡單的制假辦法，如今已出現(xiàn)更高明的假蜂蜜：用淀粉酶解發(fā)酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過添加香精后，常人根本無法區(qū)分，“天然蜂蜜含淀粉的酶指標(biāo)最低要達到8，但果葡糖漿幾乎沒有，工業(yè)化的就不是蜂蜜，不少人以為買的是蜂蜜，
如何辨別
一望二聞三價格 四川蜂業(yè)管理站專業(yè)人員提醒市民：一望，假蜂蜜用白糖熬成，看起來清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、礦物質(zhì)、維生素和花粉等，相對渾濁。真蜂蜜晃動后，掛在瓶壁上的蜜液流動緩慢，而假蜂蜜表面易起膜，摻淀粉的蜜常有云霧狀團塊；二聞，假蜂蜜聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜氣味濃郁，有淡淡的花香，口味醇厚；對商店購買的蜂蜜，若產(chǎn)品配料表中寫蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，就是“工業(yè)蜂蜜”，而真蜂蜜產(chǎn)品是不允許的。另外，真蜂蜜一般價格較高，如果對方一味低價出售，那很可能就是假的。
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