為什么市售花粉效果不佳
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我國蜂產品市場，無論是蜂產品專賣店.超市.或藥店經營的蜂花粉,有許多既無生產日期,又沒有標明保質期限。這些花粉在貨柜上放了多長時間，沒人檢查，即使超過一年時間仍在銷售。實際上過期的花粉產品，營養(yǎng)價值已基本消失。專家認為蜂花粉放入-10度—— -20度的低溫中，可保持多年營養(yǎng)價值不變，常溫下，至多可保存1年。影響蜂花粉的因素有以下幾點。 1雜菌污染
由于蜜蜂采集花粉的環(huán)境以及收集.干燥.運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的污染,致使花粉原料帶有不同程度的雜菌。雜菌污染速度很快，特別是新采集的花粉，如果不及時的干燥和冷藏,雖然采集的時間不長,只經過一次轉手,,花粉里的細菌總數(shù)每克可高達幾百萬個,甚至1000多萬個,至使蜂花粉的內在質量下降,嚴重時發(fā)霉變質不能食用。經過破壁的蜂花粉，其有效成分接觸空氣和光線的機會增多，而且容易吸濕，保管不當更易被雜菌污染變質。因此購買市售破壁花粉時更應特別注意！
2營養(yǎng)元素的失活和損失
花粉對人體生理等各種功能的調節(jié)，是通過花粉中豐富而又齊全的營養(yǎng)元素來實現(xiàn)的?；ǚ壑械拿负蜕砘钚晕镔|，包括對健康有特殊作用的未知物質，如果處理不當，很容易在采收.貯運和加工過程中失活和損失。如果花粉變質，食用后，不僅無利反而有害。
花粉在儲藏過程中，隨著時間的推移，花粉里的許多酶類和活性物質會逐漸降低甚至消失。如油菜花粉中維生素B2的含量就從46mg/kg降到16mg/kg，存放9個月后，花粉中的賴氨酸.精安酸等明顯下降,維生素損失10%-60%。比較新鮮的蜂花粉，一般測得活力50—90%。一般在常溫下花粉存放一年后，許多營養(yǎng)含量均發(fā)生變化，尤其是氨基酸.維生素和酸值減少最多,維生素C在儲存10-11個月后,被氧化而損失,降至30%-50%.儲存一年后的花粉,許多脂肪酸消失。花粉中含有的過氧化氫酶，在室溫超過37度，就回所剩無幾！
有些蜂花粉雖然儲存時間很短，但因經過日光的暴曬或高溫處理過，花粉在空氣和陽光下很快發(fā)生變化。油脂因氧化而腐敗，其它物質發(fā)生化學反應而變壞，花粉中的有效成分已受到嚴重的破壞，如核黃素（VB2）經過光照72小時，被破壞19.5%；VB1.VC.VP等花粉中的有效成分都受到破壞。
為使花粉脫水和滅菌，采用的熱處理不當，加熱溫度過高時（超過50度）花粉所含的生物活性物質都會受到不同程度的破壞。對人體有特殊醫(yī)療作用的酶類，當處理溫度高于100度時，即全部失去活性，花粉顏色變深，表面黏性喪失。
因此，要想保證花粉的質量，就必須首先保證花粉從脫下的那一刻起（即蜂農的采收和干燥）.貯運.加工.銷售過程中,嚴格按照保鮮的措施和規(guī)章制度,防止花粉的各種營養(yǎng)素的損失和消失,保證蜂花粉獨特的營養(yǎng)保健功能。
由于蜜蜂采集花粉的環(huán)境以及收集.干燥.運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的污染,致使花粉原料帶有不同程度的雜菌。雜菌污染速度很快，特別是新采集的花粉，如果不及時的干燥和冷藏,雖然采集的時間不長,只經過一次轉手,,花粉里的細菌總數(shù)每克可高達幾百萬個,甚至1000多萬個,至使蜂花粉的內在質量下降,嚴重時發(fā)霉變質不能食用。經過破壁的蜂花粉，其有效成分接觸空氣和光線的機會增多，而且容易吸濕，保管不當更易被雜菌污染變質。因此購買市售破壁花粉時更應特別注意！
2營養(yǎng)元素的失活和損失
花粉對人體生理等各種功能的調節(jié)，是通過花粉中豐富而又齊全的營養(yǎng)元素來實現(xiàn)的?；ǚ壑械拿负蜕砘钚晕镔|，包括對健康有特殊作用的未知物質，如果處理不當，很容易在采收.貯運和加工過程中失活和損失。如果花粉變質，食用后，不僅無利反而有害。
花粉在儲藏過程中，隨著時間的推移，花粉里的許多酶類和活性物質會逐漸降低甚至消失。如油菜花粉中維生素B2的含量就從46mg/kg降到16mg/kg，存放9個月后，花粉中的賴氨酸.精安酸等明顯下降,維生素損失10%-60%。比較新鮮的蜂花粉，一般測得活力50—90%。一般在常溫下花粉存放一年后，許多營養(yǎng)含量均發(fā)生變化，尤其是氨基酸.維生素和酸值減少最多,維生素C在儲存10-11個月后,被氧化而損失,降至30%-50%.儲存一年后的花粉,許多脂肪酸消失。花粉中含有的過氧化氫酶，在室溫超過37度，就回所剩無幾！
有些蜂花粉雖然儲存時間很短，但因經過日光的暴曬或高溫處理過，花粉在空氣和陽光下很快發(fā)生變化。油脂因氧化而腐敗，其它物質發(fā)生化學反應而變壞，花粉中的有效成分已受到嚴重的破壞，如核黃素（VB2）經過光照72小時，被破壞19.5%；VB1.VC.VP等花粉中的有效成分都受到破壞。
為使花粉脫水和滅菌，采用的熱處理不當，加熱溫度過高時（超過50度）花粉所含的生物活性物質都會受到不同程度的破壞。對人體有特殊醫(yī)療作用的酶類，當處理溫度高于100度時，即全部失去活性，花粉顏色變深，表面黏性喪失。
因此，要想保證花粉的質量，就必須首先保證花粉從脫下的那一刻起（即蜂農的采收和干燥）.貯運.加工.銷售過程中,嚴格按照保鮮的措施和規(guī)章制度,防止花粉的各種營養(yǎng)素的損失和消失,保證蜂花粉獨特的營養(yǎng)保健功能。
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