天然結(jié)晶蜂蜜與慘白糖蜂蜜的區(qū)別
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如圖：蜂蜜結(jié)晶圖片，結(jié)晶的蜂蜜圖片，白色的晶體是蜂蜜結(jié)晶后的狀態(tài)，白色結(jié)晶蜂蜜圖片。蜂蜜結(jié)晶后以白色居多，但是不一定都是白色，白色結(jié)晶蜂蜜也稱雪蜜，蜂蜜結(jié)晶不代表就是假蜂蜜，絕大部分蜂蜜在外界溫度13-14度的時(shí)候都會(huì)結(jié)晶，可以放心吃。
如圖：蜂蜜結(jié)晶的過(guò)程圖片，天氣逐漸變冷當(dāng)外界溫度在13-14度左右的時(shí)候，蜂蜜從液態(tài)一步步結(jié)晶的過(guò)程圖片,圖片中的結(jié)晶蜂蜜是東北椴樹(shù)蜜，椴樹(shù)蜜由琥珀色的液態(tài)慢慢變成白色結(jié)晶晶體，結(jié)晶的雪白的蜂蜜也稱雪蜜。蜂蜜結(jié)晶有的很細(xì)膩有的有輕微顆粒感
蜂蜜從外觀來(lái)看，在16攝氏度以下時(shí)，可分為結(jié)晶蜜和不結(jié)晶蜜。一般來(lái)講，大部分花蜜是容易結(jié)晶的，最常見(jiàn)的是油菜花蜜，紫云英蜜，在零度以下時(shí)，荊條蜜，洋槐和椴樹(shù)蜜也結(jié)晶。最常見(jiàn)到的非結(jié)晶蜜是棗花蜜。 所以一般我們單從結(jié)晶與否來(lái)判斷蜂蜜的真假并不客觀。同樣是結(jié)晶蜜，真的蜂蜜的結(jié)晶體顆粒非常細(xì)膩，而且均一，不會(huì)出現(xiàn)硬塊，石頭塊等現(xiàn)象，用手指揉捏即化，在太陽(yáng)底下暴曬，會(huì)變成粘膏狀，而不再結(jié)晶。非天然結(jié)晶蜜（人造蜜）則容易出現(xiàn)大的結(jié)晶顆粒，容易結(jié)塊，結(jié)晶非常硬，無(wú)法用手指將結(jié)晶顆粒揉捏開(kāi)。 超市所賣(mài)的蜂蜜基本上都不會(huì)結(jié)晶，這個(gè)一定程度上是特殊的處理，讓食用更方便，另外在濃縮處理的過(guò)程中，需要加入一定的白糖（降低成本）和活性劑（增大白糖的溶解度），所以超市里面的蜜只能用原汁蜂蜜的濃度來(lái)衡量，一般能達(dá)到40%以上就不錯(cuò)了，同時(shí)由于蜂蜜的收購(gòu)，加工，銷售過(guò)程比較長(zhǎng)，難以保持原有風(fēng)味，所以還會(huì)人為加入各種香精，以取得和天然蜂蜜相同的味道。