隨著社會一步步向前發(fā)展，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非?？鄲腊?，以下是小編幫大家整理的餐飲后勤主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇1

（1）對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務。

（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

（3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。

（7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇2

主要職責：

1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇3

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。

4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領(lǐng)導批準并督促實施，做好活動總結(jié)。

7、關(guān)心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領(lǐng)導。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇4

一、工作職責

負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內(nèi)容

1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6、做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

8、負責制作果盤；

9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；

11、負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

三、每日工作流程

1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

2、主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務接待工作等）；

3、負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；

4、每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

5、負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；

6、帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務；

7、對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

8、根據(jù)每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤、飲料調(diào)制工作；

9、負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

10、領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；

11、負責每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數(shù)據(jù)準確；

12、監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；

13、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；

14、主管不在時，負責在當日工作結(jié)束后，對當日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次；

15、簽退或打卡下班。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇5

1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。

2、對本部門員工進行獎勵、處罰的.權(quán)利。

3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。

主要職責：

1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。

2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。

3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。

4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務。

5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。

6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。

7、負責檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。

8、完成經(jīng)理交給的其它工作。

工作程序：

1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。

4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導。

5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進行解決。

7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇6

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定；

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作；

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；

4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標；

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行；

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況；

7、負責各種活動文案設(shè)計的審核、制作及物料跟蹤；

8、負責有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報；

10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇7

1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務，并對部門經(jīng)理負責。

4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇8

崗位職責：

1、負責市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；

2、對商務談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；

3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理；

4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

5、對采購業(yè)務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；

6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛；

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；

8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求：

1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

2、精通采購業(yè)務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；

4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇9

—、職責與職權(quán)：

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。

7、督促服務員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補充所缺物品。

8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

三、工作內(nèi)容：

1、餐前的準備工作：

（1）了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

（2）根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬工作。

（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

2、開餐期間的工作、

（1）客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

（2）對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務。

（3）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。

（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

3、收市后的工作：

（1）收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

（3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇10

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇11

職責描述：

1、服從餐廳經(jīng)理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2、每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務的正常開展。

3、每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務，處理特殊情況。

4、安排客人定餐，處理客人投訴。

5、協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

6、負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。

7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8、對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志

餐飲后勤主管崗位職責精選篇12

崗位職責：

1、營運管理：以身作則，在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

2、營業(yè)額拓展：通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理：準確預測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費用，以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。

職位要求：

1、大專（含）以上學歷，35歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

4、具有較強的組織能力，能領(lǐng)導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領(lǐng)導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇13

1、協(xié)助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務項目的監(jiān)督、檢查及工作計劃的制定和總結(jié)。

2、負責餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作，領(lǐng)導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。

3、負責制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的長期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃。

4、加強科學管理，建立健全各項規(guī)章制度，開拓創(chuàng)新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。

5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。

6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質(zhì)量。

7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇14

1、以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

2、工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。

3、每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

5、大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

6、對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

7、對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

8、不準無關(guān)人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇15

崗位職責：

1、全面負責高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對年度預算、經(jīng)營目標，管理標準化提升負責；

2、負責按照公司確定的經(jīng)營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施；

3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業(yè)務鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系；

4、負責貫徹安全生產(chǎn)與財務管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法，人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠；

5、負責督導各項目點業(yè)績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導與整改；

6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益；

7、負責挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施；

8、負責分公司品牌開發(fā)與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護；

9、負責推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

任職要求：

1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先；

2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力；

3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展；

4、熱愛餐飲行業(yè)，有責任心、服務意識。

餐飲后勤主管崗位職責精選篇16

餐飲部經(jīng)理的崗位職責

一、職權(quán)：

1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。

2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。

4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。

5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。

二、職責：

1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負 有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

餐飲部經(jīng)理業(yè)務要求：

1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務的熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷 售。

3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求復雜，服務持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容：

1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質(zhì)量：

（1）巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（2）在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

（3）檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。

（4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

（5）經(jīng)常征求賓客對服務及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

（1）了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費；熟悉庫存情況。

（2）指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

（3）控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

（1）教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

（2）了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

（3）抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。