不同條件下蜂王漿蛋白質(zhì)變化及穩(wěn)定性的研究
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摘要：蜂王漿分別放置-20℃、4℃和室溫7個月，室溫條件分暗處和亮處。實驗結(jié)果表明：室溫下王漿顏色、粘度和水溶性蛋白發(fā)生了很大的變化，在-20℃下的變化不明顯，粘度和顏色隨貯存時間的延長而變稠和加深。經(jīng)過SDS-PAGE發(fā)現(xiàn)4～5種蛋白會隨著貯存條件而發(fā)生變化。結(jié)果表明蜂王漿質(zhì)量發(fā)生變化的原因是美拉德反應。
《中國蜂業(yè)》2007（3）
此為