蜂膠具有抗氧化的作用
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蜂膠具有抗氧化的作用
利用氧是生命活動(dòng)的基本特征之一，沒(méi)有氧，生命活動(dòng)就不能進(jìn)行。人類(lèi)的生命活動(dòng)主要依靠攝取食物后在體內(nèi)產(chǎn)生熱能來(lái)維持。但是機(jī)體在消化、吸收、利用食物的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生活性氧?；钚匝鹾筒伙柡椭舅岱磻?yīng)生成過(guò)氧化脂，它是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和白內(nèi)障的物質(zhì)。一般認(rèn)為，許多疾病，如癌癥、放射性損傷、制劑物中毒和紫外線所致皮膚老化等都與活性氧、過(guò)氧化脂相關(guān)聯(lián)。例如，活性氧+脂類(lèi)→過(guò)氧化脂，這些過(guò)氧化物沉積在血管壁上，使血管變脆、變硬，易形成血栓或出血。過(guò)剩的自由基（又稱(chēng)游離基，其性質(zhì)非常活躍，一旦產(chǎn)生就立刻能與別的物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)。自由基含量過(guò)多，會(huì)干擾人體內(nèi)的正常生化過(guò)程，破壞正常組織細(xì)胞，使人患多種疾?。┛勺饔糜诩?xì)胞膜及血液中的脂類(lèi)物質(zhì)形成脂質(zhì)過(guò)氧化物。這些過(guò)氧化物沉積在細(xì)胞膜上，會(huì)產(chǎn)生色素、色斑。使生物膜喪失功能，造成細(xì)胞活力下降，機(jī)體衰老。過(guò)剩的自由基還會(huì)作用于細(xì)胞核內(nèi)的遺傳因子（DNA），使細(xì)胞癌變或死亡。但生物體內(nèi)具備祛除活性氧和自由基的機(jī)制。依靠超氧化物歧化酶 (SOD)和過(guò)氧化氫酶就能處理活性氧和自由基。不過(guò)，隨著年齡的增長(zhǎng)，活性氧和自由基便逐漸積蓄在機(jī)體組織內(nèi)，加速老化過(guò)程。 蜂膠的抗氧化作用能抑制機(jī)體內(nèi)物質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，保持自由基產(chǎn)生與消除平衡，對(duì)防病和抗衰老等有重要作用，研究表明，蜂膠有抑制油脂氧化的作用。蜂膠作為天然的抗氧化劑早已成功地應(yīng)用在肉類(lèi)、水產(chǎn)品和果蔬的保鮮，而且對(duì)合成抗氧化劑危害性認(rèn)識(shí)的深入，人們正在開(kāi)發(fā)和利用各種天然抗氧化劑，蜂膠已成為被人們看好的一種天然抗氧化劑，它在0.01%—0.05%的濃度下即具有很強(qiáng)的抗氧化能力。 Dessouki等（1980年）用蜂膠乙醇提取液做冷凍肉品的抗氧化劑，0.1%或0.15%的蜂膠提取物的水溶液抗氧化作用略低于胡椒或金霉素。浸泡在蜂膠液中的效果比涂抹的好，而且對(duì)肉的質(zhì)量沒(méi)有影響。 Popeskovit等（1980年）用蜂膠提取物及6種蜂膠組分在10℃條件下實(shí)驗(yàn)堆新鮮豬油的抗氧化性，每間隔4小時(shí)測(cè)定1次過(guò)氧化物的數(shù)量，蜂膠及其提取物都有很強(qiáng)的抗氧化作用。 Kaczmarek等（1982年）研究證明，蜂膠提取物可作為脂肪和油類(lèi)穩(wěn)定劑中的抗氧化劑。 Yanishlieva等（1984年）在豬油中加入1%或5%的蜂膠，均有明顯的抑制氧化作用。豬油中加入蜂膠乙醇提取物的濃度在0.004%— 0.09%，其氧化穩(wěn)定性與濃度成正相關(guān)。他們還測(cè)定黃酮單體濃度在0.01%或0.05%的抑制氧化效果，山奈素有中度的抑制作用，槲皮素具有很強(qiáng)的抑制氧化作用。Krol等（1990年）通過(guò)蜂膠乙醇提取物抑制過(guò)氧化氫作用，結(jié)果表明，氧化反應(yīng)被蜂膠乙醇提取物抑制，0.13毫克/毫升乙醇提取物的最大抑制作用為86%。再增加乙醇提取物的濃度，抑制作用維持不變。 蜂膠之所以有抗氧化作用，是因?yàn)楹胸S富的具有抗氧化作用的類(lèi)黃酮、苷類(lèi)、酚類(lèi)、萜烯類(lèi)、不飽和脂肪酸、維生素（A、E、C）及微量元素鋅、硒、銅、錳等物質(zhì)，同時(shí)還能顯著提高人體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性。但蜂膠中起抗氧化作用的主要含有之一的類(lèi)黃酮。